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收藏控必訪!大安區「塔郭藏品咖啡館」融合收藏品與飲品、美食,一同品味來自藏區的吉祥多彩

2024-05-15 21:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Yuyu Chou /photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏
內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

「塔郭」即藏文的周圍、周遭之意,店內供應精品黑咖啡、千年古樹茶、藏式茶飲、小點和熱食,還有精緻豐富的收藏。「到塔郭,暫時放下現實生活的壓力,接觸自己的內心。」

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主理人/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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「老闆,我想要一杯『樸實是種沉澱』。」

「好,等等讓你沉澱一下。」

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主理人/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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塔郭藏品咖啡館老闆黃耀德在吧檯裡忙進忙出,直來直往的他,待客之道隨性但不隨便,曾任媒體廣告業務的他,最擅長與人交流。彼時,工作能力受上司肯定的黃耀德被派至中國拓點,甚被挖角擔任顧問,為企業做品牌運營規劃與分析。大約2000年起旅居中國十幾年,讓從小對歷史、地理很有興趣的黃耀德,開啟了大山大海的壯遊,而西藏的古樸與壯闊,更使他為之著迷。

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物品/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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物品/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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物品/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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「這種熟悉感,或許就是大家說的前世記憶吧。」黃耀德本只是旅人過客,後也受到藏傳佛教的感召而皈依。在一次藏地轉山的旅途中,相識了美麗的滇藏姑娘,「她走在我前頭,不斷地跟我介紹路上的植物,後來她說她的照片裡竟然都是我的身影。」兩人浪漫相遇,終成眷侶。

吧台/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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「我太太喜歡喝咖啡,當時她告訴我,想開間木質風格的咖啡館,我就這樣聽進去了!」當時台灣已有許多歐美、日系風格的咖啡館,而對西藏的認識大多只停留在宗教層面。黃耀德想,不如將西藏的文化與咖啡館結合,打造一個認識藏區建築藝術、自然地理、人文風俗和歷史文化的交流平台。2014年,塔郭於天母成立,「西藏人都住在山區,有一回我到天母附近遠眺陽明山,從某個角度望,發現文化大學挺像布達拉宮。」後來他們幸運找到一棟兩層樓的房子,一旁掛上風馬旗,整個味道都出來了。

內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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咖啡/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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2020年搬至永康街現址,塔郭仍是大家的好鄰居、好朋友。黃耀德說,希望來塔郭藏品的客人,都能想像自己置身於海拔3、4,000公尺的雪嶽小屋裡,踩著冰涼的木質地板、凝望著遠方的雪山,在佛塔旁品味著煙供的莊嚴,以及手中那杯溫暖的黑咖啡。

裝飾/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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珍寶林立,一覽古樸又璀璨的西藏文明

台北市永康街特色店舖林立,但你絕不會錯過塔郭。銘黃色外牆上的五色風馬旗飄揚,落地玻璃窗上映著湛藍色喜馬拉雅山,皚皚白雪在山頭發亮,襯著赭紅色的咖啡吧台,還佇立著一台金光閃閃的拉霸咖啡機相互輝映。

佛像/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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走進塔郭,宛如來到私人博物館。入門斗櫃漆有繽紛藏式紋樣,這裡有滿滿的塔郭精選阿拉比卡豆與可供挑選。抬頭,璀璨的藏傳八吉祥印記如廟宇藻井般在頂守護;華麗莊重的手工木作吊燈,可在早期廟宇裡尋得蹤影,亦是貴族人家的象徵。對此黃耀德補充,在西藏,寺廟就是人們最高的精神依歸。而在塔郭,旅人們可以轉法輪,或從牆上的壇城照片與十相自在、織品裡的布達拉宮、掛畫上莊嚴祥和的藏密佛像、匾額中書寫的「吉祥多彩」,去觀照來自藏區的寧靜與和諧。

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黃耀德表示,其實西藏的房子大多昏昏暗暗,甚至還有點酥油味。為了傳遞藏區獨特的氛圍,塔郭的空間色溫以黃光暖調為基底,黃耀德說明,這是按照太陽光譜設計之,讓每個人都能在此柔和的燈光下放鬆身心。此外,從鑲有反光絲邊的壁紙、大理白族手工扎染的桌布,乃至店內觸目可及的收藏,幾乎源自滇藏地區。至於酥油味?就留待餐桌上好好品嚐。

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酥油茶配糌粑,來場「精彩人生」

塔郭標榜「藏品」與「美食」,欣賞完豐富藏品,可不能錯過精彩美食。雖說西藏本身並不產咖啡,但黃耀德將自己對咖啡的熱忱注入塔郭。以專業拉霸咖啡機沖煮的「人生 CAFE」,是咖啡選單的主標之一。濃郁純粹的 Espresso 被黃耀德命名為「精彩人生」:第一口淺嚐,調和嘴裡的味道;第二口深嚐甚或乾杯,體會濃縮咖啡的力量在舌尖蔓延;再喝一口水,咖啡的不同層次在口中開展,甜味自兩頰生津。又下午茶時段有供應的阿拉比卡手沖黑咖啡,諸如「樸實是種沈澱」、「回眸一瞬間」,皆是老闆的咖啡學。其為一冰、一熱搭配餅乾的組合,讓來不及等待咖啡放涼的匆忙現代人,也能品味咖啡在不同溫度裡應有的滋味。

料理/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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提到西藏,酥油茶與糌粑的組合定是經典。黃耀德分享,酥油茶為藏族的重要日常飲品,其以氂牛奶脂製成,加入普洱茶湯與鹽巴,鹹鹹熱熱,「早起開機來一碗、吃飯時變成湯來一碗、有事沒事當水喝來一碗,也是唯一有纖維質的飲料喔。」品一口酥油茶後,必定得試試糌粑,其以青稞粉製成,是藏人的主食,甚至是粗糧。塔郭將糌粑壓模製成如綠豆糕的精緻小點,但吃之前,得先放上手掌,以四指帶動揉捏,且勿超過掌心寬,微微出筋有韌性後,可單吃或蘸酥油茶入口。其後,可再續捏,風味更佳。

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糌粑除配酥油茶成午茶套餐,亦可在正餐時段配著主食享用。「紅三剁」是塔郭的招牌,以大牛心番茄、青辣椒、不同部位的台灣溫體黑豬肉為「三剁」。可將糌粑置於掌心壓平後,像餃子皮一樣包著紅三剁吃,青稞麥香與噴火辣勁,實在調和。若要配飯,老闆交代,絕不能像拌滷肉飯一樣破壞了它的平衡,建議將湯匙作刀,直立切下鏟起半熟荷包蛋、起司與白飯,層次分明地佐紅三剁入口,讓食材最原始的鮮、甜、辣、青在嘴裡迸發。黃耀德補充,為了平衡青辣椒的辣勁,特加入起司緩衝,讓不敢吃辣的人也能有機會嚐嚐紅三剁的美味。

料理/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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有別於不丹、尼泊爾以印度菜系為主的藏食,塔郭是偏康區的滇藏風味,多以油麻辣菜系呈現,黃耀德說,「在能力所及範圍內,我們以米其林規格來製作料理!」他表示,塔郭不只是一間咖啡館,也期望是人們的避風港。願每位來這裡休息的客人,都能吉祥多彩!

料理/內部空間/塔郭藏品咖啡館/咖啡館/台北/台灣
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塔郭藏品咖啡館
add 台北市大安區金華街199巷3弄4號
time 12:00~21:00,週二公休。
tel 02-2321-8961
FB THAKU CAFE' -塔郭.藏品

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