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「挽肉と米」首間海外創始店7/14在台北開幕!「日本漢堡排擔當」亮眼登場、直火炭烤劇場型體驗超吸眼球!

2023-07-14 16:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo 富錦樹
店外觀/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

說到旅日必吃洋食代表「漢堡排」,最有名的莫過於2020年東京吉祥寺開幕的排隊名店「挽肉と米」,如今由富錦樹集團創辦人吳羽傑 J 哥,將品牌原汁原味帶來台灣,並化身首間海外創始店在7/14正式落腳台北中山赤峰街!

漢堡排/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

有「漢堡排狂人」稱號的「挽肉と米」創辦人山本昇平,本次與 J 哥合作並達成台日雙方共識、克服海外展店種種困難,加上台日兩方合作討論期間全程保密,使得這次「挽肉と米」來台前的資訊更添神秘感,如今終於開幕為民眾詳細解答,就讓我們繼續看下去吧!

漢堡排飯/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

日本「挽肉と米」VS. 台灣「挽肉と米」Plus+

「挽肉と米」採用日本國產牛進行料理升級!本次的台灣首間海外創始店以日本鹿兒島頂級 A5 極黑和牛製作新鮮漢堡排,秉持著品牌「新鮮現絞、新鮮現烤、新鮮現煮」三大原則,為民眾提供最完美的漢堡排體驗!每天早上在店內使用當日製作新鮮絞肉,搭配日本進口羽釜鍋現煮的白飯以及豐富自製配料,與新鮮蛋黃一同入口展現出最完美的口感!

內部空間/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

為了讓顧客享用牛肉最佳口感,「挽肉と米」更透過管控時間與溫度來維持最佳新鮮度。每一道程序皆在獨立的冷藏室中進行,塑形時為了降低手掌溫度帶來的影響,會迅速地反覆拍打絞肉來製作漢堡排。而為了讓漢堡排配飯更加美味,也將味道鮮明的肉與牛脂比例納入考量,做出多汁的口感,瘦肉部分也特別選用活動頻繁、鮮味明顯的部位來作呈現。

內部空間/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

劇場型體驗面對面現場直火炭烤,感受炭火起鍋瞬間上桌的感動!

「挽肉と米」為了讓顧客立刻享用剛烤好的漢堡排,打造環繞烤爐的吧台座位,讓所有座位化身能立刻享用現烤肉品的頭等席。

漢堡排/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

「挽肉と米」將漢堡排做成一個 90g 的小份量,是為了讓顧客到最後一口都能享受現烤的美味。另外燒烤師傅也會一邊觀察顧客的用餐速度一邊配合烤下一塊肉!每一步、每一口都透過精準的測試執行,以提供最完美的服務與美食體驗。

白飯/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

米飯部分,「挽肉と米」使用大型羽釜鍋來進行持續烹煮,讓米粒在鍋內能均勻受熱,讓整鍋米飯都能煮得鬆軟可口!而選米時的關鍵是「能感受到生產者堅持的米」以及「味道鮮明不會輸給肉」!將米在水中充分漫泡後乾,並依季節而異配合適當水量仔細計算米的份量。然後在羽釜鍋中用大火一口氣將米煮熟,程序中也會依照米的品種進行微調。

配料/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

而為了讓顧客能將現烤漢堡排搭配現煮白飯一起品嚐,這裡僅供應「挽肉と米套餐」一道菜色。除了讓顧客可以直接品嚐現做的美味之外,也能透過「配料」或「漢堡排飯吃法」等不同變化,依照自己的喜好來享用餐點。

漢堡排/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

「挽肉と米」官方建議吃法一次看!

推薦現烤的漢堡排什麽都不要沾直接一口品嚐!建議享受咬下去的瞬間,體會在口中滿溢的牛肉滋味以及炭烤香氣。

漢堡排飯/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

從第二塊開始推薦顧客可以依照個人喜好來搭檔配料享用,「挽肉と米」會在餐桌上、抽屜準備各種講究的自製調味料,也會在顧客要享用第二塊漢堡排的時候,送上蘿蔔泥跟自製柚子醋讓大家自由搭配。

生蛋/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

講究的「漢堡排蓋飯」吃法這樣才對味!

因為白飯能夠吸附從漢堡排溢出的肉汁,因此吃完漢堡排後的白飯就像是吃完火鍋後的雜炊一樣,推薦顧客可以嘗試做成生蛋拌飯享用也很美味喔!

內部空間/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

日本「挽肉と米」視覺 CI 則源自於煙與蒸氣,設計上採用自然光及黑色基調為主的制服作特色,讓顧客從視覺上也能感受到現做的滋味,也展現了品牌每一步都是為了完美呈現的細節與用心。

塗鴉牆/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

必拍!台灣「挽肉と米」隱藏版限定塗鴉牆

由品牌創辦人山本與 J 哥共同打造的台灣「挽肉と米」限定塗鴉牆,只有在台北赤峰街8巷8號的「挽肉と米」中山店才有!品牌識別性極高,來「挽肉と米」朝聖的朋友們吃完飯後別忘了要記得拍照喔!

店外觀/挽肉と米/餐廳/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ富錦樹

「挽肉と米」菜單也提供多款飲品,包括清爽的日本招牌煎茶、使用和歌山縣產熟成梅子的梅酒沙瓦、自製檸檬沙瓦等等都是和日本同步推出的飲品。而配合本次台灣開幕也推出了獨家限定周邊商品,如:三款台灣限定版啤酒杯、黑白兩色「挽肉と米 」短袖 T-Shirt,喜歡「挽肉と米」的鐵粉們一定要收藏!

│未成年請勿飲酒│

挽肉と米
add 台北市大同區赤峰街8巷8號
IG hikiniku.to.come_taiwan

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text TRAVELER Luxe旅人誌 Serena /photo hikiniku.to.come
挽肉と米/漢堡肉/東京/日本
圖片版權 / ⓒhikiniku.to.come

位在日本東京、被列為到當地就必吃的名單之一「挽肉と米」,未來不用跨海也可以在台灣吃得到!擁有漢堡肉界天花板美譽的挽肉と米即將插旗台北中山站的赤峰街,並預計將在7/14正式開設台灣分店,究竟挽肉と米到底有多好吃呢?你也對這家被列為必吃的漢堡肉好奇的話,就跟著編輯的腳步看下去吧。

挽肉と米/漢堡肉/東京/日本
圖片版權 / ⓒhikiniku.to.come

挽肉と米在日本的分店分別為在東京的吉祥寺與澀谷,接著就是在京都才吃得到,不過這間漢堡肉除了是台灣人訪日的必吃名單之一,對日本當地人來說也擁有極高的人氣,即使十一點才正式開始營業,許多人也會先去登記劃位,否則就只能花時間來排隊。

挽肉と米/漢堡肉/東京/日本
圖片版權 / ⓒhikiniku.to.come

挽肉と米提供的餐點也很簡單,即是用碳火現烤的漢堡肉配上可以無限續的白飯、味增湯與配菜。

挽肉と米/漢堡肉/東京/日本
圖片版權 / ⓒhikiniku.to.come

另外,也能搭配一顆生雞蛋,混合著漢堡肉與白飯,在嘴裡噴發的肉汁,讓人為之驚艷的味覺饗宴可以說是人生一大幸事。

挽肉と米/漢堡肉/東京/日本
圖片版權 / ⓒhikiniku.to.come

同時在日本的每個座位旁也都有提供不同的調味料,滿足多重味蕾,甚至在每間分店裡也都有推出限定口味。

挽肉と米/漢堡肉/東京/日本
圖片版權 / ⓒhikiniku.to.come

這些種種原因造就不少人即使犧牲睡眠早起,也必須先登記位子的理由。

挽肉と米/漢堡肉/東京/日本
圖片版權 / ⓒhikiniku.to.come

現在這家日本人氣名店也將在七月登台,並由富錦樹集團代理,未來只要到了台北中山站的赤峰街也能享用挽肉と米,或許大家可以好好期待台北店是否會推出限定口味喔。

挽肉と米/漢堡肉/東京/日本
圖片版權 / ⓒhikiniku.to.come
挽肉と米/漢堡肉/東京/日本
圖片版權 / ⓒhikiniku.to.come

挽肉と米
add 台北市大同區赤峰街8巷8號
IG hikiniku.to.come_taiwan

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