比才 ╳ 大人的下酒菜：直火烤的美味佼佼者「烤竹輪與明太子美乃滋」，魚漿的濃醇口味與辛辣的明太子美乃滋堪稱絕配！
2023-04-07 14:00
我喜歡一切直火，直火烤過的食物都能染上一層淡淡的火味，那種焦香不是烤箱或乾煎能比擬的。所以在油煙不要過多的情況下，我常常直火烤各種食材，而魚漿產品絕對是直火烤的美味佼佼者，其中我最喜愛烤竹輪，烤過後能將魚漿特有的甜味轉換成濃醇口味，與辛辣的明太子美乃滋絕配，請各位務必試試。
材料
竹輪 2根
明太子 半條
美乃滋 3大匙
作法
步驟1.將明太子切開，把所有魚卵刮下，外膜捨棄。
步驟2.竹輪以烤網直火烤，烤到表面有微微的焦色、散發香氣為止，可依喜好的大小切塊。
步驟3.將刮下的明太子加入美乃滋中攪拌至均勻，烤過的竹輪沾著明太子美乃滋一起享用。
【NOTE】
這道菜當然要配冰透的啤酒囉，以直火烤過的魚漿產品都有類似的風味，所以魚板、鱈寶、天婦羅都能這樣處理。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主理人，愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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