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台北熊式拉麵「熊越岳」,來一碗拉麵,嚐盡滿滿人情味!

2023-04-06 12:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Rong /photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏
拉麵/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

精心調理烹煮一碗讓你我都能細嚐背後豐富故事的拉麵,宛如品味人的一生。這是熊越岳的堅持,他的拉麵不只是看版上列出的各色和風味,細細咀嚼中,你會還咀嚼出滿滿人情滋味…

製作拉麵/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

撥去所有疲憊,一碗能治癒人心的拉麵,其中的魅力有多神奇,當我們正看著展現廚藝的熊越岳老闆小熊,熟諗地煮麵、甩麵,放入到煮好的高湯碗內,並開始慢慢地鋪上華麗的叉燒肉片,一碗療癒的招牌拉麵就此華麗登場,嚐一口,便能知曉老闆小熊接下來娓娓道來的故事。

拉麵/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

就如同你我,日以繼夜地為人生奮鬥的上班族,總在結束每日疲倦工作後,腦內開始築起未來的夢想,想像著不久將來的目標將會實踐,老闆小熊便是這樣的一位青年。「那時候的我,還在廣告公司任職,每天上班下班開車時,總是會經過一間排著長長人群的拉麵店,老想著大家為什麼非得排隊只為吃碗拉麵…」彷彿是刻意製造的小契機,終於前往那家拉麵店一嚐新鮮,一個月吃一回的序曲、一週吃一回的再續曲,直到每天都特意到拉麵店報到,一嚐之下成了超級主顧,「我想開一間拉麵店。」便成了老闆小熊的創業新目標。

小熊/主理人/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
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非餐飲業出身的小熊,創業這條路絕非是一時興起,那是需要碩大的勇氣及熱誠,就如同老闆小熊這間「熊越岳」,當他開店的目標確立後,便一無反顧地前往日本鷹流體系學徒多年,回到台灣後便在新莊區幸福路上開始他的夢想,起初以屋台方式,一次最多招呼八個客人,一日所能供應的拉麵上限,為的只是要讓客人都能品嚐他的完美拉麵。

製作拉麵/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
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也如其名,『熊越岳』詮釋出小熊長久以來的興趣,一得空便獨自駛車前往攀登山嶺,亦是設計出多款內涵豐富故事的主題拉麵,「每年過年期間,我總是會規劃員工一起上山旅遊,也總能從中獲得很多心靈層面的成長,像是大霸限定的濃湯叉燒拉麵,那得要說起為期三天三夜的員工旅,從第一天的路程就開始考驗著大夥的耐心,好的開始即是從下榻的山莊莊主供應的熱粥及充滿溫馨叮囑後起登,一路上飽受冰冷的風搭配灼燒的陽光,意志最薄弱之時遇見一同攻頂的女大生而再度拾起鬥志。」聊著同時,小熊開始回到廚房空間,用以精湛廚藝詮釋那段甜中帶鹹、鹹中有甜的大霸限定濃湯叉燒拉麵即刻登場。

拉麵/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
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滿載故事的拉麵

整裝行李、進入山林,迎向自己的,是可預或不可預期的大自然饗宴,也是創造出主題拉麵的重要元素。小熊與我們分享著他過去獨自百岳健行的故事,在每次的過程中,也許是來往的熱情山友打招呼相互鼓勵,抑或是在不經意時,鳥音蟲鳴細密交織、樹叢交錯出搖曳光影,每一趟旅程的經歷都是值得回顧的美好回憶,小熊將其故事演繹在推出的餐點上,即是每月月初之時的限定主題拉麵,無麵不歡的老饕們、慕名一嚐風味的人們相繼遠道而來。

料理台/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
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「人生就像登山一樣,前行的過程中不斷累積著經驗繼續往前,一步一步沿著前人鋪好的路走著,身體雖疲憊,但任何一刻抬起頭,都能看到自己的希望,終究登到山頂。反映到『熊越岳』的經營上,每一項推出的品項都是經過嚴謹的料理過程,我希望能讓客人們都能滿足味蕾,以及身心。」

拉麵/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
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餐點/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
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從昔日屋台到幸福路實體店

熊越岳以供應每日限量拉麵的屋台起家,五年過去,在小熊與團隊夥伴們的堅持下,熊越岳茁長成長,現以擴大到實體店鋪經營,並增加午餐時段,提供更多美味餐點給客人們。當然,時不時的小驚喜餐點也會在現場端上,這或許也是老饕們願意排上兩小時,只為滿足期待、療癒味蕾。

團隊/熊越岳/拉麵店/台北/台灣
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即使至今店面空間擴增,不變的依舊是小熊那充滿熱情與活力的招呼聲,秉持著日本餐飲文化一致的待客精神,小熊與夥伴們悉心接待每一位客人,「謝謝你們來,今天的餐點還好嗎?」、「我幫您倒杯水,稍等我一下」,與我們暢談同時,也留意著用餐完畢的客人反應,「謝謝,下次再來喔!」,小熊的真性情,從一碗拉麵可嚐出其味,更從他待客之道品出其感。

熊越岳
add 新北市新莊區幸福路736號一層號地下(JC PARK 食尚廣場 新莊幸福館中)
time 週一至週五11:00~14:00、17:00~21:00,週六、週日11:00~21:00。
FB 熊越岳
IG bearyueyue

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