RAW「青森週超限量套餐」12/15限時登場，料理呈現青森7大特色，展現永續面向

從2019年開始擔任日本青森縣推廣大使的名廚江振誠，在餐廳RAW 8週年之際，再度跟青森縣合作，推出超限量的「青森週套餐」，每一口不僅能嚐到「永續」的概念，還能輕鬆品嚐青森縣的美味，刺激味蕾，帶來美好的視覺、味覺雙饗宴。限定4天，從12月15日到18日，在RAW推出。

2019年，RAW餐廳便跟青森縣合作，每年推出一年一度的「青森週」，江振誠每次都會安排時間親自拜訪青森縣，透過不同的主題每年帶來不一樣的創新改變，讓大家一改「青森只有蘋果好吃」的刻板印象。今年（2022年）是RAW餐廳與青森縣的第四度合作，這次江振誠以「Re:Discover」為主題，從永續觀點出發。

今年RAW將青森縣獨有的7大「Recycle」從食材、環境、文化、創意、工藝、生活7大面向出發，將這些元素轉變成7種不同的獨特料理。對此，青森縣知事三村申吾也感到無比興奮，點名各種青森縣特產，例如：蘋果、晴天霹靂米、山藥、牛蒡等，他說希望透過永續的觀點，讓台灣的民眾更加了解青森美食。

RAW特製的「青森週限定菜單」別具一番用心。「蔬菜湯／野菜蠟筆／米油」這道看似非常神奇的料理，主要使江振誠介紹青森永續的創意，利用蔬菜水果製作成獨一無的環保蠟筆，擷取義大利蔬菜湯概念，將紫蘇、牛蒡、番茄等6種食材，打造成6種不同的蔬菜蠟筆。

最重要的主菜「黑醋栗／小錦刺繡／鹽麴牛」表達的是青森的「工藝永續」，綜合燕麥，代表小錦刺繡的麻布基底，再加上菱形的鹽麴牛，搭配酸甜的黑醋栗醬，讓人回味無窮；甜點「BUNACO／樹—水—蘋果—炭—咖啡」代表青森的「生活永續」，江振誠以蘋果派代表白神山地的蘋果，咖啡冰淇淋代表炭培的滋味，最上方的開心果則代表他站在白神山地。RAW今年推出的「青森週限定菜單」僅在RAW推出，僅限四天，從12月15日到18日。