挪威境內第二長的哈厄爾峽灣（Hardangerfjord），每年都有上千上萬的旅客造訪，今年迎來外型搶眼的新據點鮭魚眼（Salmon Eye）。

鮭魚眼是世界上最大的可進入浮動藝術裝置之一，視覺上令人驚嘆。外觀類似魚眼，結合浮橋與非典型的雙曲面楕圓體設計，外部覆滿9,250片高級不銹鋼象徵「鱗片」，在陽光照射下閃閃發亮，猶如魚類的銀色外皮。鮭魚眼直徑25公尺，重1,256噸，並確保可承受四公尺高的海浪來襲，結構共有四層，其中一層位於水下，遊客可透過浮橋設計走進鮭魚眼內部參訪。

不只有亮麗搶眼的外觀，鮭魚眼實際上被賦予更重要的使命。作為論壇與展覽空間，鮭魚眼致力提倡世界應該以更好的方式利用海洋資源，以面對世上不斷增加的糧食問題，向遊客介紹可持續的海鮮產業未來，並發展降低環境污染的養殖技術。鮭魚眼內部有650平方公尺的互動展區，最低層為私人電影院，接著沿室內坡道和樓梯通道展開，遊客可見牆上投影和大型展示互動，室內還有多個會議室和能夠靈活運用的空間，最上層則是屋頂露台，遊客可360度欣賞峽灣與周圍群山，藉由身歷其境的視聽體驗增加對話、鼓勵創新。

你對於米其林餐廳的印象是什麼？是如藝術般的精緻擺盤、是排場奢華的裝潢，還是如《中華一番》的美食饗宴。位於挪威里訥斯訥斯（Lindesnes）的餐廳，可能會完全打破你我對米其林餐廳的印象。它與一般高級餐廳不同，坐落在海中，是全歐洲第一間海底餐廳、也是全世界最大的海底餐廳。

這間海底餐廳名叫「Under」，這個單詞在挪威語中有「wonder」（意謂奇蹟、奇觀或奇妙）的雙重意涵。整棟建築物深入海底33公尺，外表就像是個大型水管，讓人可以從陸地上進入海中。內部裝潢簡約又時尚，可以容納約一百名客人用餐。

餐廳擁有如水族館般的超大觀景窗，饕客們能夠欣賞變化萬千的深海景象，而經過特別設計的厚實牆面，可以有效承受深海壓力與抵擋海流，確保室內安全無虞。

身為米其林餐廳的「Under」，自然對食材毫不馬虎。主廚尼科萊（Nicolai Ellitsgaard）堅持使用當地食材，並且注重永續發展。除了每天新鮮現撈、現採的挪威在地山珍海味外，廚師們更進一步開發和定期更換新菜色，口感和風味都充滿大海的原味。

「在『Under』裡，你能深切感受到身處在海平面之下，介於陸地與海底之間；這會給你一個全新的視野，讓你走出餐廳、回到水面上之後，也能從不同的角度觀察世界。」創辦人托森（Kjetil Trædal Thorsen）如是說。

一般人到挪威大多會選擇往北走，去看著名的峽灣和極光，下次到南邊來看看吧！來看看這座「深入海底」的米其林餐廳。