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防疫期間透過食物傳遞理念,保存食品牌LOUU創辦人陳小曼的美食之道

2022-05-23 09:00
ⓒTRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏/photo 林衍億
保存食/LOUU/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

建築和食物兩者之間是否有差異性?陳小曼表示:「其實他們都是一種溝通的方式,建築設計是利用建築空間來闡述理念,食物設計也同樣利用食物多元呈現來表達想法。」對她來說,從建築跨到食物領域的思考邏輯並沒有改變,只是手上工具不一樣。

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陳小曼/LOUU/台灣
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「商業毋需和善意相違背。」陳小曼認為,做正確的事情也能夠賺錢,兩者是可以並行的。透過食物保存技術以及料理研發,將平常比較沒有價值、容易被淘汰的食材,轉化成讓人們願意接納的食品,如此不僅能降低食物浪費,同時也能創造一些獲利。

保存食/LOUU/台灣
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「我們的網站上有許多食譜,大家可以自己在家動手做看看。」人們購入後不用擔心如何運用這些食材,LOUU 都已經幫大家做了許多實驗,只要跟著網站上的步驟,就能輕鬆吃到美味料理。

保存食/LOUU/台灣
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「油漬酸豆小捲」、「油封香料番茄」、「油漬馬告章魚」、「油漬牛肝箘綜合菇」是 LOUU 的常態商品,另外還有「昆布鹽奶油」、「發酵豆腐奶油」和「微辣奶油」。品項不多但應用方式廣泛,陳小曼認為,教育人們學會透過這些產品,創造屬於自己的特色餐點,勝過為了吸引人們眼球不停推出新產品。

陳小曼/LOUU/台灣
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無論是各式麵包、現煎牛排、炒蛋、燙青菜,都有適合的風味奶油可以搭配,對料理苦手來說是最為方便的保存食。陳小曼表示,她希望可以降低人們自己下廚煮飯的門檻,讓更多人對吃進去的飲食能有意識,並有更多的深入了解。

保存食/LOUU/台灣
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除了常態商品外,LOUU 也依循季節推出限定商品,像是秋冬限定的「黑蒜奶油」,以及混合新鮮香草、蜂蜜與胡椒風味的夏季新品「酸桔香料奶油」。酸桔因擁有濃郁香氣和高酸度,鮮少有人直接食用;但在製作成保存食後,利用它獨特的酸香氣息,與其他食材搭配,反而碰撞出新的美味火花。

陳小曼
畢業於實踐建築設計系,於建築事務所工作期間與夥伴成立食物攝影工作室,擔任食物造型與企劃,並獨立出版食物影像刊物《Nutty Project》。後於2015年前往義大利米蘭理工學院攻讀食物設計碩士學位,畢業後至巴塞隆納食物設計師 Martí Guixé 工作室實習。
2017年返台後創立公司,專案項目主要為展演、活動策劃;常與不同領域的工作者合作,以食物為載體,探討人和食物之間相關議題,並打造有趣的展演、活動策劃等。於2021年創立保存食品牌「LOUU」,以富含台灣在地風味的即食罐頭和風味奶油,希望給人們未來的飲食市場有多一點選擇。
web louufood.co
FB 陳 小曼 Slow Food Design
IG slow.chen