traveler luxe 奢遊 祕旅

居家也能輕鬆做的防疫餐!比才 ╳ 大人的下酒菜:檸檬紫蘇干貝Carpaccio

2022-05-24 10:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

干貝是很受歡迎的海鮮,只要一出場就能帶來華麗感。大部份家庭內的干貝料理,應該都是用香煎的方式烹調吧,用奶油或橄欖油把表面煎得酥酥微焦,調味可重可淡,是不敗的干貝吃法。
但其實即使是在家中,也能用品質好的干貝做出生食料理,單純沾芥末醬油的生魚片或許單調了些,下回試試用檸檬、紫蘇、橄欖油做成義式口味吧,很適合當成宴客的前菜呢。

材料/檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

生食等級大干貝 2~3顆
大葉紫蘇 2~3片
黃檸檬 3~4片薄片
初榨橄欖油 1大匙
酸桔醋 1小匙
鹽 少許

作法/檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.干貝徹底退冰、擦乾,紫蘇葉捲起來後切成細末,黃檸檬輪切薄片,再一切為四。
將干貝盡量片薄,一顆干貝大約可片成五、六片。

作法/檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.在盤中依序排入干貝與黃檸檬,灑上紫蘇末,淋橄欖油與酸桔醋即可,趁冰涼享用。

檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
這道菜也可以替換成其他生食海鮮,比如牡丹蝦、甜蝦或白肉生魚片。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet