以在地旬味入菜！「虹夕諾雅 輕井澤」推出冬季限量菜單「野味關東煮」

星野集團度假村「虹夕諾雅 輕井澤」推出「野味關東煮茶屋」行程，可以在私人空間內享用關東煮套餐。信州自古以來就有食用鹿和野豬等野味的飲食文化，而冬天更是享用野味的旺季，飯店以此文化提供「野味關東煮」作為冬季限量菜單。

「野味關東煮茶屋」一天限定一組預約，廚師會一邊製作料理，一邊介紹適合各類野味的料理方式。菜色包含六種以上的野味和蔬菜，並以套餐方式一道一道上菜。

第一道是味道濃郁的暖胃湯品「鹿高湯」，接著以碳烤方式調理飄著煙薰香氣的鹿肉料理。主餐則是長時間燉煮的穴熊肉等，另外，在熱騰騰白飯中加入野味關東煮湯頭、鹿節和香菇等山珍，每一道料理都能享受到野味。

以信州當地酒「黑澤純米吟釀2016」當作佐餐美酒，為了維持與野味關東煮搭配的絕佳狀態，套餐開始前，會以約10度的「花冷」狀態上酒；配合開胃菜和生魚片的清爽口感，讓吟釀的酒香與開胃菜搭配得宜。來到主餐，則佐以大約45度的「溫燗」，帶著圓融微酸與溫潤的豐富味覺，獻上難忘的味蕾之旅。