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古一小舍老闆最新力作!大稻埕「古流拉麵」使用南北乾貨熬煮鹽味醬油拉麵,特色豬腳白切肉必嚐!

2021-12-01 14:00
ⓒTRAVELER Luxe 旅人誌 Lixin
古流拉麵/大稻埕/台北拉麵/鹽味拉麵/迪化街
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe 旅人誌

知名咖哩專賣店「古一小舍」老闆推出最新力作!這次選擇挑戰饕客最愛的拉麵,選址大稻埕碼頭附近,並融入迪化街傳統南北乾貨,料理最在地化的台灣拉麵,挑戰所有人的味蕾!

店外觀/古流拉麵/大稻埕/台北拉麵/鹽味拉麵/迪化街
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跟著導航一路向大稻埕碼頭前進,途經一棟又一棟承載歷史記憶的舊樓層,在高架橋旁的人行道,終於找到了這次探詢的主角,古流拉麵簡單明瞭的店面裝潢配上大稻埕的陽光,滿溢而出的臨海氣息令人心情雀躍。

內部空間/古流拉麵/大稻埕/台北拉麵/鹽味拉麵/迪化街
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內部空間/古流拉麵/大稻埕/台北拉麵/鹽味拉麵/迪化街
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平日剛開始營業的時間人潮尚未聚集,推開大門有股來到密藏小店的錯覺,老闆親切的招待讓人還沒開吃就先嚐到滿滿人情味。店內座位配置非常簡單,分成吧檯座位區與兩張四角形大桌,簡樸裝潢讓來訪客人的注意力能重新聚焦在拉麵上,不被多餘外物給干擾,回歸一間餐廳最根本的重點:美味的餐點。

內部空間/古流拉麵/大稻埕/台北拉麵/鹽味拉麵/迪化街
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電視/內部空間/古流拉麵/大稻埕/台北拉麵/鹽味拉麵/迪化街
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店內最吸引人注意的擺飾是完整一組爵士鼓與吉他,原來老闆過去曾經玩過地下樂團,於是便將這項經歷融入空間中,店裡播放的音樂也是日系搖滾為主。老舊電視上演著熱門日本動畫,牆面貼著大稻埕歷史圖景,現代搖滾與碼頭舊照——看似無關的設計卻意外交融出獨特氛圍。

鹽味陳年老梅醬風味/古流拉麵/大稻埕/台北拉麵/鹽味拉麵/迪化街
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古流拉麵試營運期間販售兩種湯頭:「鹽味|陳年老梅醬風味」與「醬油|柴燒龍眼乾熬煮」。這次選擇了它們的鹽味湯頭,並加點一碗香雞飯。湯頭基底融合雞骨與豚骨,並加入迪化街南北乾貨熬製,鹽味口味會在湯碗邊緣抹上一小匙特製陳年老梅醬,不管是加一點進湯裡、伴著麵吃還是搭配肉片都能達到畫龍點睛的效果。

「完勝鹽味」有豬叉燒兩片、雞叉燒四片與白切豬腳肉片,初訪建議嘗試完勝,白切豬腳肉片軟嫩Q彈,帶有一點膠質特有的粘膩感,入口時沾一點老梅醬非常提味。

香雞飯/古流拉麵/大稻埕/台北拉麵/鹽味拉麵/迪化街
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「香雞飯」其實就是雞叉燒蓋飯。雞叉燒使用舒肥手法,口感非常柔軟,醃製時加入了黑胡椒,吃起來胡椒辛香特別突出,一口叉燒一口飯相當過癮,胃口好的人非常推薦加點一碗試試看。

窗簾/古流拉麵/大稻埕/台北拉麵/鹽味拉麵/迪化街
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常說拉麵可以看出地域個性,同樣的鹽味經由不同人料理,每一碗味道都不同。古流拉麵無疑在改良日式傳統、加入在地元素上找到了完美平衡,端出一碗屬於大稻埕的特色拉麵。

古流拉麵
add 台北市大同區環河北路一段113
time 12:00~15:00
17:00~20:00,週一公休。
tel 02-2555-6011
FB 古流拉麵