疫情籠罩下，對於那些三不五時就愛與朋友小酌的酒鬼們（Alcoholic），這樣的日子不知已離去多遠。即使如此，聰明的瑞典人卻想出一個能兼顧社交距離又能享受酒精的絕妙方法：在大自然中開設露天酒吧。

北歐人愛喝酒，舉世皆知。疫情期間，瑞典旅遊局（Visit Sweden）為了滿足人們對酒的渴望，開放了全球佔地面積最大的「天然酒吧」。

旅遊局在瑞典的廣袤天地間選出16個不同地方，完美地滿足了社交距離的要求。有些吧台放置在以釣魚、泛舟和健行為聞名的拉普蘭；有些則被放在哥特堡郊外的兩大湖之間。然而，這16個露天久吧各有特色，唯一相同的是，它們都位在綠樹環抱的大自然中。

不過，這酒吧可不是只有露天這麼簡單，製作雞尾酒所需要的材料都是取自當地、用之天然，也就是說，酒鬼們必須依照酒保的指示，在大自然中自己尋找調酒的材料。

所幸，在瑞典這個自然資源豐富的國家，不論是果實、植物，還是乾淨的山泉水都非常容易取得。而瑞典旅遊局也與知名酒吧 Tjoget 合作，創造出多樣且符合當地環境的雞尾酒單，讓酒鬼們喝得盡興而歸。

燦爛的陽光下，杯中半滿的雞尾酒特別晶瑩耀眼，酒吧嘈雜的人聲與鳥鳴融合成最動聽的樂曲，不知不覺我們都笑顏逐開，踏入微醺的極樂世界。

調酒的美味，是一種全方位的五感體驗，除了酒液帶給身體的微醺感，帶著實驗家靈魂的調酒師們，用先驅的調配思維，將各種食材幻化成美味雞尾酒，帶領人們以舌尖品味其中蘊含的極致調飲手藝。

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隱身於東區巷弄中，有一間看起來不太一樣的酒吧，沒有一般夜生活場域的昏黃燈光，只有黑色狹長的空間，見不到任何座位，吧檯甚至沒有多位調酒師駐點，只有幾位穿著白色大掛、宛如實驗室研究人員的員工，這是位於東區知名 Draft Land 酒吧樓上一處名為「Testing Room」的空間，可說是 Draft Land Cocktail 的研發核心基地，也是延伸 Draft Land 實驗概念的第二空間。

穿越狹窄的樓梯走進 Testing Room，這裡以酒水及食物為媒介，測試各種風味的激盪可能，Testing Room擁有舒適的座席與餐酒館營業所需的一切設備，卻不是一個常態性對外開放的酒吧區域，更像是 Draft Land 產品研發空間，負責實驗與開發各類飲品項目的調和創新，旨在提供 Draft Cocktail 多元產品的啟蒙處。

不僅是飲品測試員，也是創作者將世界各地的風味經系統化的反覆測試，突破原有的調酒技法和侷限，重新詮釋對風味的解析，引領人們探索全新的品飲體驗，是一處不被設限的風味實驗場域。

作為主理 Testing Room 的酒款調飲的調酒師 Tony，致力於追求風味的變化，在這段酒液與風味碰撞的火花中，他未曾停滯過，他認為 Testing Room 的本質應是不被設限的。

與其說這裡是餐酒館，其實更像是一個實驗場域，進行不斷對風味提升和追求的旅程，這裡的酒單會跟著調酒師，藉由生活中的食材、文化、歷史或產品汲取的靈感而創新，讓大家品飲調酒的過程中，擁有煥然一新的風味體驗。在微醺酒感流逝之間，品味味覺帶給舌尖的無常迷幻之美。