traveler luxe 奢遊 祕旅

比才 ╳ 大人的下酒菜:告別白飯的單調吃法「海苔佃煮櫻花蝦炊飯」

2021-06-02 21:00
text 比才/photo 劉曉天
海苔佃煮櫻花蝦炊飯/下酒菜/美食/台灣

炊飯中加入海苔佃煮的靈感來自以海苔醬配白飯的概念,既然可以配飯,為什麼不能直接拌進飯裡呢?但若只要白飯有點單調,現在是綠竹筍的季節,與海苔佃煮也搭的起來,不如來煮竹筍櫻花蝦炊飯吧。

材料/海苔佃煮櫻花蝦炊飯/下酒菜/美食/台灣

材料

米 300g
綠竹筍 一支
櫻花蝦乾 8g
日式高湯 320ml
淡味醬油 20ml
鹽 半小匙
海苔佃煮 三大匙

海苔佃煮櫻花蝦炊飯/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.綠竹筍切成好入口的大小。

海苔佃煮櫻花蝦炊飯/下酒菜/美食/台灣

步驟2.先以平底鍋拌炒櫻花蝦與綠竹筍,以一半份量的醬油調味,盛起放入洗好的米中。

海苔佃煮櫻花蝦炊飯/下酒菜/美食/台灣

步驟3.倒入高湯、鹽及剩下的醬油,按下電鍋開關。

海苔佃煮櫻花蝦炊飯/下酒菜/美食/台灣

步驟4.煮好後先不急著打開,悶十分鐘後再打開,以飯匙攪鬆,並舀入海苔甸煮,將櫻花蝦與筍拌進飯中即可享用。

【補充說明】

如果不想自己做海苔佃煮,也可以用現成的市售品,只是市售品為了保存方便,通常比較鹹,因此份量可能需要自己調整,加少一點。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet