比才 ╳ 大人的下酒菜：告別白飯的單調吃法「海苔佃煮櫻花蝦炊飯」
2021-06-02 21:00
炊飯中加入海苔佃煮的靈感來自以海苔醬配白飯的概念，既然可以配飯，為什麼不能直接拌進飯裡呢？但若只要白飯有點單調，現在是綠竹筍的季節，與海苔佃煮也搭的起來，不如來煮竹筍櫻花蝦炊飯吧。
材料
米 300g
綠竹筍 一支
櫻花蝦乾 8g
日式高湯 320ml
淡味醬油 20ml
鹽 半小匙
海苔佃煮 三大匙
作法
步驟1.綠竹筍切成好入口的大小。
步驟2.先以平底鍋拌炒櫻花蝦與綠竹筍，以一半份量的醬油調味，盛起放入洗好的米中。
步驟3.倒入高湯、鹽及剩下的醬油，按下電鍋開關。
步驟4.煮好後先不急著打開，悶十分鐘後再打開，以飯匙攪鬆，並舀入海苔甸煮，將櫻花蝦與筍拌進飯中即可享用。
【補充說明】
如果不想自己做海苔佃煮，也可以用現成的市售品，只是市售品為了保存方便，通常比較鹹，因此份量可能需要自己調整，加少一點。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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