米其林主廚江振誠重披戰袍！RAW 春季限定「ANDRE IS BACK！」，展現「法國料理台灣魂」的精神

甫正式宣布將重披戰袍再次走入廚房的Chef Andre，近期和新任主廚Chef Ben 王奕翔在RAW 投入了所有時間還原如史詩級般的Restaurant ANDRE 經典菜色「ANDRE IS BACK」春季菜單盛重推出！Chef Andre 此次親力親為地展現「法國料理台灣魂」的精神，RAW 團隊將為大家做一次節氣最美的呈現！

2016年，Chef Andre 出版了記錄365天的Restaurant ANDRE-《八角哲學》料理書，完整收錄每一道料理故事及創作歷程。更於2020年發行了在台票房破千萬的紀錄片《初心》，也是記錄著連續七年蟬聯世界50大餐廳排行榜、米其林指南和新加坡最佳餐廳榮譽的Restaurant ANDRE。而Chef Andre 選擇了在一個最完美的時刻退役，正式回到台灣這片土地上，全心投入教育，精緻餐飲改造及台灣味譜的研究。

此次正式回歸廚房，Chef Andre 之所以重現經典，他說：「RAW 一直以來的創作都是我為RAW 打造的獨有風格，而Restaurant ANDRE 則是代表著『Andre Chiang』的個人料理作風；因此這一系列菜色的複雜和精準程度，必須由我直接指導才能夠完整地呈現，無法假他人之手！」

RAW 春季「ANDRE IS BACK!」將呈現數道Restaurant ANDRE 最經典雋永，也符合現正時令的料理，Chef Andre 特別提到：「這次除了融合RAW 和Restaurant ANDRE 的特色風格，更收納了我自己最喜歡、最想要介紹給沒機會造訪，或是回味《八角哲學》料理中最重要的幾道菜！」

另一方面，關於RAW 團隊的全新打造，Chef Andre 則認為：「在經過六年的鍛鍊後，現今由Chef Ben 帶領的廚房團隊經驗和技術已經相當優秀，我認為他們能勝任更成熟的烹飪技巧，然而這些Restaurant ANDRE 的經典料理，對他們來說卻彷彿像是『歷史課本』般的傳奇。這次『ANDRE IS BACK』春季菜單，團隊和我都非常享受這種一起簡簡單單開心做菜的過程，能夠手把手地教導團隊，一一重現我的創作過程，也讓他們親眼見識平時比較少接觸的味道組合及細膩的料理技術，不僅回歸了我料理的『初心』，更是切實的『傳承』。」