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花蓮「食禾」用專屬於台灣東部的精釀琴酒,獻給小農一首穀米情歌

2020-10-28 09:00
text 李芷姍 /photo 蔡嘉瑋‧食禾
稻田/琴酒/李建緯/食禾/台灣
圖片版權 / ⓒ食禾

精釀琴酒的風潮在世界蔓延,有人說琴酒是味覺的山水風景、四時流轉,使用多種香草釀製蒸餾的澄澈酒體,承載著土地的特殊香味,是糅合季節草花馨香的微風,也是舌尖上的風花雪月。

空間/琴酒/李建緯/食禾/台灣

食禾並不是台灣首創製造琴酒的酒商,但所生產的厚山琴酒,卻是第一款專屬於東部的精釀琴酒。除杜松子外,所有香料皆使用台灣本土植物,使用來自部落的馬告、大葉田香、九層塔,以及縱谷生長的文旦、洛神、蜜香紅茶,再以台灣稻米蒸餾的米酒為浸泡基酒,浸泡蒸餾製成。打開瓶蓋,杜松子伴隨著柑橘香流竄鼻腔,入口後馬告獨特的香氣帶動味覺,伴著大葉田香、檸檬、文旦、蜜香紅茶,是一款有著東部森林韻味,縱谷與山線交織而成的味覺風景。

琴酒/李建緯/食禾/台灣

「食禾的發音類似台語的『吃好』。」食禾的創辦人李建緯說:「努力讓每個人吃好喝好,找出台灣的風味,是我們創立品牌的目的。」在主婦聯盟工作多年,李建緯對於農民靠天吃飯,時而過剩、時而歉收的狀況感同身受,於是以釀造加工為開端,協助將穀物和農產品釀造酒類販售,為台灣小農找出路。

空間/琴酒/李建緯/食禾/台灣

「米是台灣最主要的農產品,但現代人卻越來越少吃米飯,必須要找到方法去加工。」李建緯說。為此李建緯夫婦特別遠赴日本,到清酒的釀造廠當學徒,他們跟著日本杜氏,一步一腳印學習清酒的釀造過程。期許有朝一日能用台灣米,釀出不輸獺祭的好酒。

琴酒/李建緯/食禾/台灣

食禾的酒款所有原料幾乎來自台灣小農,高山農園的醜果、剩果做成水蜜桃、荔枝、紅肉李等口味的水果發酵酒。並與花蓮的東豐拾穗農場合作,推出花蓮限定版的「源燒酎」。原料使用台南13號有機米,加入日式酒麴後蒸餾,經歷一年窖藏,使酒體更醇香、柔順。白桃與桂花氣息包圍著清潤酒體,同時還帶有米穀基底的甜,酒香散溢在口中久久不去。

空間/琴酒/李建緯/食禾/台灣

食禾委託釀造的中福酒廠內,釀酒師馬何增和李建緯針對新季度「厚山琴酒」,反覆進行測試和調整。「去年初聽到釀酒師開始製作琴酒覺得有趣,於是我們決定也來做一款小農琴酒,聚焦花東的香料,把東台灣土地的厚度用琴酒表現」李建緯說。幫農民說故事,透過酒麴把各地的風味色彩展現杯中,彷彿親賞一幅山水畫,只不過用的是舌頭與鼻尖,還有一棵熱愛台灣土地的心意。

│未成年請勿飲酒│

食禾
add 花蓮市國富十街76號5樓之1(實體通路店舖)
tel 0920-555-522
web www.tsiahho.com
FB 食禾
note 實體通路店舖需事先電話預約,其餘販售據點可上官網查詢。

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text editor/photo Courtyard
Drift Lounge & Bar/酒吧/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒCourtyard

調酒控新去處!位於中山區的台北國泰萬怡酒店Drift Bar自即日起對外開放,十四樓的Drift Lounge & Bar室內設計現代精巧,高空戶外視野遼闊,主要提供輕食葡萄酒、烈酒以及雞尾酒,一直以來都是企業包場、旅客放鬆小酌或戶外證婚的熱門場地,其戶外露臺除了可將270度迷人美景納入眼下以外,還引進比利時品牌Renson打造全台飯店獨有的戶外包廂。

Drift Lounge & Bar/酒吧/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒCourtyard

開幕首月特別邀請自英國蘇格蘭的亨利爵士琴酒Hendrick’s Gin 合作,打造琴酒控不可錯過的無限暢飲酒單,以蘊含濃郁迷人香氣的亨利爵士琴酒為基底,創造出多款爵士調酒,其中有數款以英國皇室御用唐寧茶Twinings為品味靈感,淬取其百年茶飲的醇蘊與濃香,轉化為一杯杯耐人尋味的英仕茶酒。

Drift Lounge & Bar/酒吧/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒCourtyard

Drift Bar以全新姿態出發,重金引進比利時品牌Renson打造戶外私人包廂,其氛圍猶如自家後花園般的自在舒適,邀請親朋好友酒敘最適合不過。而喝酒必配的下酒菜也不馬虎,廚藝團隊精挑細選,開胃前菜包含精選起士盤、綜合冷肉盤、美式脆薯、煙燻鮭魚及主廚推薦的生食干貝培根捲搭特製辣味噌醬汁等。

Drift Lounge & Bar/酒吧/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒCourtyard

主打推薦以特製五味粉提香的「寶島台灣NO.1鹹酥雞」、淡淡鹹香的「黃金烏魚子」、肉質紮實的「炭烤鹽焗泰國大公蝦」等招牌下酒菜,而由波士頓龍蝦、天使紅蝦、日本大干貝及熟白蝦等組成的「精選海鮮拼盤」也最令人驚豔。

| 未成年請勿飲酒 |

Drift Lounge & Bar
add 台北市中山區民生東路三段6號14樓(台北國泰萬怡酒店14樓)
tel 02-7750-3399
time 週日至週五 18:00-00:00 (Last order 23:30)
        週五至週六 18:00-01:00 (Last order 00:30)

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