品飲山釀，沉醉海味！在宜蘭頭城享受田野與海岸的美食之旅

一百坪公頃的園區內，擁有映照綠意的平靜水景，和一望無際的大自然，完熟果實高掛枝頭，廚房裡飄出菜根香，大小遊客在這裡體驗插秧、撿雞蛋、採果，感受樸實卻富足的農村樂活。

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40多年前卓志宏的雙親買下這片稻田遍布的山頭，率先打造觀光農場，讓和他一樣有著田園夢的遊客們，來這裡觀察生態品新鮮美食，挑戰一日微農夫。農場與藏酒酒莊結合，推出半日到一日的完整體驗旅程，先從體驗採果開始，接著親自處理果肉製作水果酒，並搭配農場中各種樂活課程，讓許多農作物種類都分不清的都會人，有機會接觸產地到餐桌的完整體驗。

每到五月螢火蟲季，農場與酒莊螢火蟲處處飛舞，閃爍光芒點亮無光害的農場環境，團團漂浮的螢光帶著夢幻神祕的氣息，伴隨著酒香和果香，更讓人沉醉到了極點。

藏酒酒莊令人驚豔的無菜單料理，食材來自頭城農場自產的有機蔬菜，以及臨近的三座漁港豐富海鮮，從釀酒師跨足到餐飲搭配，卓志宏率先考取了品酒師執照，讓餐酒搭配不是說說而已，而能夠創造出細膩的風味變化。

酒莊招牌的麵包雞，使用釀酒剩下的酒粕製作麵包，把使用五糧液醃漬的全雞密封包入，全部工序少說得花6到8小時。打開麵包寶藏盒，金棗與酒粕香首先引誘食欲，鮮嫩雞肉流淌著雞汁，雞腹包入珠貝、香菇、巴西蘑菇等山珍海味，層層交遞的口感在口中跳舞。以麵包沾取雞汁享用，再來一杯白葡萄酒，讓油脂昇華成甘美味覺，直到下一道菜上桌前都停不了口。

說起這款白葡萄酒，果香豐滿卻絲毫不膩，還有著爽口尾韻。原來卓志宏從葡萄品種就開始下功夫，使用二林金香葡萄與台中一號混釀，低溫發酵創造味覺純淨香氣襲人的口感，和淡口味的白肉或沙拉都能搭配。

搭配紅酒的麴香豬腳和麴香烤鴨，使用農場自製鹽麴醃漬，香氣充足越咀嚼越是美味，以黑后葡萄釀造的紅酒分成過橡木桶與鋼桶發酵兩種，黑后特有的酸甜洋溢唇齒，遇上種口味豬肉，油膩感馬上一掃而空，果香豐富的酒體更有提升肉質風味的效果。

酒麴不僅能醃肉，還可製成酒釀，青春雙釀飲使用圓糯米、小米、紫米三種酒釀，加上蘋果、香蕉和牛奶，酒釀散發天然甜味，營養也均衡。招牌金棗酒可作為餐前酒或餐後甜點配酒，以泡過金棗酒的葡萄乾製作而成的酒香巴斯克蛋糕，麵糊使用頭城同場的土雞蛋並加入金桔汁，和金棗酒一起喝，果香和酒香完全交融，化為餐點結尾心滿意足的讚嘆。