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品飲山釀,沉醉海味!在宜蘭頭城享受田野與海岸的美食之旅

2020-10-31 09:00
text 李芷姍 /photo 蔡嘉瑋‧藏酒酒莊
外觀/頭城農場/藏酒酒莊/宜蘭/台灣
圖片版權 / ⓒ藏酒酒莊

頭城農場,回歸田野的幸福

一百坪公頃的園區內,擁有映照綠意的平靜水景,和一望無際的大自然,完熟果實高掛枝頭,廚房裡飄出菜根香,大小遊客在這裡體驗插秧、撿雞蛋、採果,感受樸實卻富足的農村樂活。

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頭城農場/藏酒酒莊/宜蘭/台灣
圖片版權 / ⓒ藏酒酒莊

40多年前卓志宏的雙親買下這片稻田遍布的山頭,率先打造觀光農場,讓和他一樣有著田園夢的遊客們,來這裡觀察生態品新鮮美食,挑戰一日微農夫。農場與藏酒酒莊結合,推出半日到一日的完整體驗旅程,先從體驗採果開始,接著親自處理果肉製作水果酒,並搭配農場中各種樂活課程,讓許多農作物種類都分不清的都會人,有機會接觸產地到餐桌的完整體驗。

每到五月螢火蟲季,農場與酒莊螢火蟲處處飛舞,閃爍光芒點亮無光害的農場環境,團團漂浮的螢光帶著夢幻神祕的氣息,伴隨著酒香和果香,更讓人沉醉到了極點。

無菜單料理/頭城農場/藏酒酒莊/宜蘭/台灣

藏酒酒莊,當地食材配當地果酒

藏酒酒莊令人驚豔的無菜單料理,食材來自頭城農場自產的有機蔬菜,以及臨近的三座漁港豐富海鮮,從釀酒師跨足到餐飲搭配,卓志宏率先考取了品酒師執照,讓餐酒搭配不是說說而已,而能夠創造出細膩的風味變化。

無菜單料理/頭城農場/藏酒酒莊/宜蘭/台灣

酒莊招牌的麵包雞,使用釀酒剩下的酒粕製作麵包,把使用五糧液醃漬的全雞密封包入,全部工序少說得花6到8小時。打開麵包寶藏盒,金棗與酒粕香首先引誘食欲,鮮嫩雞肉流淌著雞汁,雞腹包入珠貝、香菇、巴西蘑菇等山珍海味,層層交遞的口感在口中跳舞。以麵包沾取雞汁享用,再來一杯白葡萄酒,讓油脂昇華成甘美味覺,直到下一道菜上桌前都停不了口。

無菜單料理/頭城農場/藏酒酒莊/宜蘭/台灣

說起這款白葡萄酒,果香豐滿卻絲毫不膩,還有著爽口尾韻。原來卓志宏從葡萄品種就開始下功夫,使用二林金香葡萄與台中一號混釀,低溫發酵創造味覺純淨香氣襲人的口感,和淡口味的白肉或沙拉都能搭配。

無菜單料理/頭城農場/藏酒酒莊/宜蘭/台灣

搭配紅酒的麴香豬腳和麴香烤鴨,使用農場自製鹽麴醃漬,香氣充足越咀嚼越是美味,以黑后葡萄釀造的紅酒分成過橡木桶與鋼桶發酵兩種,黑后特有的酸甜洋溢唇齒,遇上種口味豬肉,油膩感馬上一掃而空,果香豐富的酒體更有提升肉質風味的效果。

無菜單料理/頭城農場/藏酒酒莊/宜蘭/台灣

酒麴不僅能醃肉,還可製成酒釀,青春雙釀飲使用圓糯米、小米、紫米三種酒釀,加上蘋果、香蕉和牛奶,酒釀散發天然甜味,營養也均衡。招牌金棗酒可作為餐前酒或餐後甜點配酒,以泡過金棗酒的葡萄乾製作而成的酒香巴斯克蛋糕,麵糊使用頭城同場的土雞蛋並加入金桔汁,和金棗酒一起喝,果香和酒香完全交融,化為餐點結尾心滿意足的讚嘆。

│未成年請勿飲酒│

頭城休閒農場
add 宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號
tel 03-977-2222
web www.tcfarm.com.tw

藏酒酒莊
add 宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
time 09:00~21:00,週三公休。
tel 03-977-8555
web www.cjwine.com