中式料理與葡萄酒的完美滋味！在王功漁港，找尋最接地氣的餐酒搭配
2020-11-01 14:00
本土自產的葡萄酒和怎樣的料理最合搭？除了西式料理，品酒師們也不斷在找答案。楊秉森帶我們來到鄰近二林的王功漁港，老街上販賣鮮蚵和現撈漁貨的海產店並列，空氣中彷彿也融入鹹鹹的氣息。
黑后葡萄酒因為酸度足，本來就很適合與中式料理搭配，尤其是重口味的台式海鮮快炒，醬油爆炒的濃香鑊氣和黑后的清澈純淨的酸度交融，創造出格外接地氣的味蕾體驗。
王功漁港的蚵仔煎和一般台式醬厚味濃的蚵仔煎不同，使用當地個頭小鮮味足的珍珠蚵，韭菜一起煎到表面焦香酥脆，不愧是產地直送，老闆用料毫不手軟，鮮蚵滿到看不見麵糊，有如台式蚵仔比薩。搭配秉森酒莊的芭樂白蘭地，芭樂清香提振味蕾，滑潤甘美同時具有厚度的酒體和蚵的鮮美互相成就，留下妙不可言的風味層次。
活跳鮮蝦與現撈透抽做成蒜蒸與三杯風味，快炒特有的辛香料氣息遇見了酒中黑后和金香，在帶有山楂、梅李氣息的果香中獲得釋放，中部的海洋與土地邂逅，迸發出嶄新的味覺新世界。
│未成年請勿飲酒│
