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中式料理與葡萄酒的完美滋味!在王功漁港,找尋最接地氣的餐酒搭配

2020-11-01 14:00
text 李芷姍 /photo 張晉瑞
王功漁港/彰化/台灣

本土自產的葡萄酒和怎樣的料理最合搭?除了西式料理,品酒師們也不斷在找答案。楊秉森帶我們來到鄰近二林的王功漁港,老街上販賣鮮蚵和現撈漁貨的海產店並列,空氣中彷彿也融入鹹鹹的氣息。

海鮮料理/葡萄酒/王功漁港/彰化/台灣

黑后葡萄酒因為酸度足,本來就很適合與中式料理搭配,尤其是重口味的台式海鮮快炒,醬油爆炒的濃香鑊氣和黑后的清澈純淨的酸度交融,創造出格外接地氣的味蕾體驗。

海鮮料理/葡萄酒/王功漁港/彰化/台灣

王功漁港的蚵仔煎和一般台式醬厚味濃的蚵仔煎不同,使用當地個頭小鮮味足的珍珠蚵,韭菜一起煎到表面焦香酥脆,不愧是產地直送,老闆用料毫不手軟,鮮蚵滿到看不見麵糊,有如台式蚵仔比薩。搭配秉森酒莊的芭樂白蘭地,芭樂清香提振味蕾,滑潤甘美同時具有厚度的酒體和蚵的鮮美互相成就,留下妙不可言的風味層次。

海鮮料理/葡萄酒/王功漁港/彰化/台灣

活跳鮮蝦與現撈透抽做成蒜蒸與三杯風味,快炒特有的辛香料氣息遇見了酒中黑后和金香,在帶有山楂、梅李氣息的果香中獲得釋放,中部的海洋與土地邂逅,迸發出嶄新的味覺新世界。

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