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2020 端午不放「粽」吃法!傳授全新地中海飲食,即使連假也要吃得健康窈窕

2020-06-24 09:00
text editor /photo OLIVIERS&CO.
料理/OLIVIERS&CO./端午節
圖片版權 / ⓒOLIVIERS&CO.

端午佳節連放4天免不了吃吃喝喝,少不了嗑幾個粽子應應景,但你知道嗎?根據衛福部國健署資料指出,傳統肉粽光是一顆就熱量高達628大卡,約一個滷雞腿便當的熱量,即使再怎麼強調低脂低卡的雜糧粽也無法避免內餡像是五花肉、蛋黃等熱量突圍攻擊!因此OLIVIERS&CO.此次特別請教營養師,創意設計端午節不放「粽」新吃法,讓體脂肪不因吃粽而放縱,且端午佳節照樣吃得很應景。

衛福部國民健康署指出,民眾在包粽子或選購粽子時,只要挑對食材、搭蔬果、少沾醬、減份量,就可以避免攝取過多熱量。推崇地中海飲食的O&CO.則建議吃出應景但不增重的端午佳餚,只要掌握優質食材與多蔬果的原則:

1.醋漬甜椒與甜菜根包裹在粽葉裡,變身成百香果醋漬甜椒、甜菜根起士沙拉。
2.傳統肉粽裡的五花肉換成高蛋白但低脂的牛排,不包在粽葉裡,而是搭配富含纖維質助消化的有機生菜。
3.醬料淋上有抗氧化、抗發炎功效且是不飽和脂肪酸的莊園級冷壓初榨橄欖油。
4.使用白松露鹽增添奢華風味,作成美味又有飽足感的白松露佐香烤牛排有機沙拉。

若真的想吃傳統粽子,則建議可用清爽無負擔的冷壓初榨橄欖油和巴薩米克醋調製的油醋醬,代替熱量高加工品的甜辣醬。全新吃法給追求健康飲食者不同的選擇,更是一股美食新風尚。