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台南蒂頭製作所,真滋味的小農好食好味道

2020-05-12 09:00
text Naru/photo MOOK
蒂頭製作所/麵包店 /台南/台灣/美食推薦

台南老屋就像百寶箱,打開大門裡頭總是有無限可能。位於美術館旁的老街區,兩個大男生在有著老窗花與磨石子地的老宅裡面做麵包,利用當地小農食材和手工商品,匯集屬於南台灣的節氣故事。麵包每天下午3點上架,賣到晚上7點鐘,不過因為產量有限,通常太陽還沒下山,產品就陸續賣完了。小平和Sam特別強調店內不提供一次性塑膠袋,歡迎大家自備容器前來。

蒂頭製作所/奶油麵包/麵包店 /台南/台灣/美食推薦

地產毛豆奶油包
這款麵包看似平凡,但只要是毛豆控吃過肯定讚不絕口。以下酒菜為概念發想,使用鮮採台南新市毛豆,烘焙前加入整塊奶油,讓胡椒炒毛豆與奶油在麵糰中完整融合,風味搭配天衣無縫。

蒂頭製作所/麵包/麵包店 /台南/台灣/美食推薦

紅茶芒果包/土鳳梨紅茶包
兩款麵包都是用相同的歐式麵糰再搭配小農果乾,南投日月老茶廠的紅茶磨碎後揉入麵糰之中,每咬一口都是滿嘴的紅茶香。芒果來自台南官田,土鳳梨則是台東自然醒友善種植,以柴燒烘成乾,與茶香兩兩搭配,像是在喝水果茶一樣風味無窮。

蒂頭製作所/山形吐司/麵包店 /台南/台灣/美食推薦

不理歐噓~小吐司
經典的法式奶油麵包,做成風味迷人的小吐司,兩個高起的山型首先就勾起食欲。麵糰使用發酵奶油隔夜低溫發酵,和蒂頭自製的手工果醬十分合搭。

蒂頭製作所/肉桂捲/麵包店 /台南/台灣/美食推薦

ditto肉桂卷
以布里歐麵糰為麵包體,滿滿的奶油香和肉桂黑糖融合為一,並加入碎核桃增添層次,結合濃、甜、香於一體,和店裡提供的手工冰咖啡堪稱是午茶界的冠軍組合。

蒂頭製作所/麵包店 /台南/台灣/美食推薦

Ditto Bakery 蒂頭製作所的店名來自於兩位主人養的狗狗 DiDi 和 ToTo,兩隻狗都很愛吃麵包,再加上中文的蒂頭有著營養來源的意涵,象徵店裡的麵包都是天然健康、友善在地。

Ditto Bakery 蒂頭製作所
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台南市中西區永福路二段35巷6號
tel 0971-788-795
time 15:00~19:00,週一至三休。
FB Ditto Bakery 蒂頭製作所