北極海岸公路的美味回憶！Arctic Coast Way ╳ Matarauður Íslands
北極海岸公路與冰島美食研究團體 Matarauður Íslands 合作，規畫美味體驗「Taste the Arctic Coast Way」，要以美食牽繫起旅人與在地的情感連結，並藉著冰島料理傳統展現在地文化與自然風土。
孤立的地理位置、嚴竣的自然環境和氣候形塑了冰島的獨特料理傳統。四面環海的冰島，食材以漁獲及農畜產品為主：鮭、河鱒甚至是海豹、海鸚和鯨豚，採集的苔蘚、海藻及蘑菇，狩獵到的馴鹿等。
又因冬季漫長而發展出特有的食物保存法──食鹽短缺而改以乳酸的醃漬法、將魚肉埋入地下的發酵法、羊糞煙燻或乾燥的魚乾製法，以脫脂牛奶製的冰島優格「skyr」。
又因柴薪短缺不使用烤爐，冰島麵包以鐵鍋製作的麵餅、湯糰、葉片脆餅為主，亦有地熱烤製的麵包等，都是冰島的料理傳統，邀請旅人以舌尖留下最難忘的冰島旅行回憶。
Matarauður Íslands
web mataraudur.is
感受北海道愛努文化 換上鮭魚皮鞋，體驗愛努人的生活智慧
愛努人是北海道原住民，體驗愛努文化，對北海道的感受會更加完整。不妨到位在白老的克魯波克魯體驗工坊（KOROPOKKURU），換上鮭魚皮鞋，穿起愛努傳統服飾，品嚐鮭魚料理，從穿到吃，實地感受愛努人的生活智慧。
白老町是北海道現存的愛努聚落之一，坐落 Poroto 湖畔的國立愛努博物館現在仍在施工中，預計在2020年4月完工，將展示愛努文化歷史，廣大的戶外園區也有愛努傳統屋舍。不過其實白老一直都有民間團體在推廣愛努文化，克魯波克魯體驗工坊（KOROPOKKURU）就是其一。
在克魯波克魯體驗工坊，我們一邊飲下以馬葡萄泡成的熱茶，一邊品嚐愛努人的風乾鮭魚美味。
愛努人是善用鮭魚的能手，將捕獲的鮭魚掛曬在屋樑自然風乾，而後再移至屋內煙燻。
經過一段時日熟成的煙燻鮭魚，伴隨著獨特的野性風味，是別處嚐不到的好味道，越吃越涮嘴。
為了符合現代日本人的口味，工坊也製作另一款加進醬油及味醂調味的和風燻鮭魚，滋味相比之下較細膩，好想立刻打開啤酒佐配暢飲。
至於厚厚的鮭魚皮則是愛努人的皮鞋原料，一整張魚皮剛好可以做成一隻腳的鞋子，且魚背鰭及較粗糙的魚背正好製成鞋的底部，也能帶有一點防滑效果。
我們在工坊小哥的指導下，一步一步完成個人手工訂製皮鞋，手上還留有淡淡的魚香。
而後套上愛努傳統服飾，手持鹿角手杖。
來到結冰的 Poroto 湖上行走。沒有了羽絨衣和厚雪靴的保護，我們以鮭魚鞋站在寒冰上，卻更加豪氣萬千。
回到工坊，親手炭烤鮭魚，搭配加進現代創意思維的愛努料理。或許是因為鮭魚太美味，或許是因為只穿愛努服在冰上真的還是會冷，這次的愛努體驗真是讓人回味無窮。
｜未成年請勿飲酒｜
克魯波克魯體驗工坊
web h-takarajima.com/detail/index/4460
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