traveler luxe 奢遊 祕旅

北極海岸公路的美味回憶!Arctic Coast Way╳Matarauður Íslands

2019-12-15 14:00
text Wei‧MOOK / photo Matarauður Íslands
Matarauður Íslands/冰島美食/北極海岸公路
圖片版權 / © Matarauður Íslands

北極海岸公路與冰島美食研究團體 Matarauður Íslands 合作,規畫美味體驗「Taste the Arctic Coast Way」,要以美食牽繫起旅人與在地的情感連結,並藉著冰島料理傳統展現在地文化與自然風土。

Matarauður Íslands/冰島美食/北極海岸公路/蔬果
圖片版權 / © Matarauður Íslands

孤立的地理位置、嚴竣的自然環境和氣候形塑了冰島的獨特料理傳統。四面環海的冰島,食材以漁獲及農畜產品為主:鮭、河鱒甚至是海豹、海鸚和鯨豚,採集的苔蘚、海藻及蘑菇,狩獵到的馴鹿等。

Matarauður Íslands/冰島美食/北極海岸公路/鮭魚
圖片版權 / © Matarauður Íslands
Matarauður Íslands/冰島美食/北極海岸公路/烤肉
圖片版權 / © Matarauður Íslands
Matarauður Íslands/冰島美食/北極海岸公路/海鮮
圖片版權 / © Matarauður Íslands
Matarauður Íslands/冰島美食/北極海岸公路/冰島優格/skyr
圖片版權 / © Matarauður Íslands

又因冬季漫長而發展出特有的食物保存法──食鹽短缺而改以乳酸的醃漬法、將魚肉埋入地下的發酵法、羊糞煙燻或乾燥的魚乾製法,以脫脂牛奶製的冰島優格「skyr」。

Matarauður Íslands/冰島美食/北極海岸公路/麵包
圖片版權 / © Matarauður Íslands

又因柴薪短缺不使用烤爐,冰島麵包以鐵鍋製作的麵餅、湯糰、葉片脆餅為主,亦有地熱烤製的麵包等,都是冰島的料理傳統,邀請旅人以舌尖留下最難忘的冰島旅行回憶。

Matarauður Íslands/冰島美食/北極海岸公路/麵包
圖片版權 / © Matarauður Íslands

Matarauður Íslands
web mataraudur.is