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美食新事!台北大倉久和三廚鼎立

2019-05-06 21:00

text editor/photo lixin

台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

向來以提供極致飲食、服務為目標的台北大倉久和大飯店,在即將邁入七週年的關鍵時刻,從國外延攬三位頂尖大廚,分別出任山里日本料理、桃花林中餐廳及歐風館自助餐廳的主廚,為飯店帶來全新氣象。

山里日本料理/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

山里日本料理

過去,台北大倉久和山里日本料理承襲東京大倉五十多年的優良傳統,以關東料理為主。今年春天,則在新任主廚加藤良一的帶領下,首度引入具有貴族色彩及歷史風韻的關西京料理。

海老帆立貝腐皮捲/蓮藕蝦揚/山里日本料理/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

雖然京料理強調儀式感,但擁有40年經歷的加藤主廚將其內化精煉,希望能將京料理帶入生活中。以「Mini Course」為概念設計菜色,準備了「海老帆立貝腐皮捲/蓮藕蝦揚」,展現京料理精髓。

鮭魚馬鈴薯奶油燒/山里日本料理/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店
鯛魚生魚片/山里日本料理/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

「鯛魚生魚片/鮭魚馬鈴薯奶油燒」則展現主廚精湛刀工。

海鮮炸餅丼飯/鮭魚卵丼/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店
海鮮炸餅丼飯/鮭魚卵丼/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

「海鮮炸餅丼飯/鮭魚卵丼」以新鮮海產做成。

真鯛/薄切生魚片/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

同時,主廚也於見面會上以整尾真鯛現場表演京料理極為強調的刀工。

桃花林中餐廳/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

桃花林中餐廳

桃花林新任主廚,來自新加坡的關耀簡師傅這次帶來的是新派粵菜,推翻以往對中式料理澎湃的印象,呈現精巧清新的全新風華。

關師傅在香港中西融合的環境下習藝,而後在競爭激烈的新加坡取得一席之地。這次來台,不僅設計了諸多新菜,更將以其細緻的手法再現桃花林經典。

紅莓羊肚菌石榴球/桃花林中餐廳/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

以「淡、香、濃」的順序呈現,第一道「紅莓羊肚菌石榴球」:以潮州菜「石榴球」為發想,將蛋白皮做成石榴求外層,包覆羊肚菌、冬菇、雞肉拌炒的內餡,做工精緻。

蒜香焗南非鮮鮑/桃花林中餐廳/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店
茗茶燻雞拌芥末海蜇/桃花林中餐廳/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

「蒜香焗南非鮮鮑」代表的則是「香」,蒜香味與鮑魚鮮甜搭配起來剛剛好。「茗茶燻雞拌芥末海蜇」茶香與芥茉海蜇演繹濃郁風味。

華麗聖騎士火焰牛排佐和風黑醋汁/歐風館自助餐廳/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

歐風館自助餐廳

歐風館自助餐廳主廚勝田敏之主廚高中畢業後即進入東京大倉飯店工作,至今將近四十個年頭,以日本職人的專注仔細,讓手中料理格外優雅細膩。

愛心普羅旺斯羅勒番茄鮮魚/歐風館自助餐廳/台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

帶來「馬斯卡邦肝醬泡芙襯覆盆子優格醬汁」、「愛心普羅旺斯羅勒番茄鮮魚」及「華麗聖騎士火焰牛排佐和風黑醋汁」。不只在視覺上引人入勝,美味度更是無庸置疑的。

台北大倉久和/大倉久和/三廚鼎立/台北美食/台北飯店

為了慶祝三位新主廚上任,大倉久和也同步推出期間限定的超值體驗專案,包括「山里桃花林雙廚體驗專案」,於即日起至520日期間,可以以4,888元(含稅、服務費)享用兩份主廚特別設計的套餐。歐風自助餐廳則預計於即日起至531日期間推出「母親月感恩特典」,詳細優惠請洽詢官網。

台北大倉久和大飯店
add 台北市中山區南京東路一段9號
tel 02-2523-1111
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