居酒屋與酒吧的混血兒，台北新串 New Trend

坐落在東區巷弄裡的「新串 New Trend」，外觀像是一間優雅的咖啡廳，但是步入大門之後，率先映入眼簾的是佔去頗大空間的中島吧檯，周邊佈滿各式各樣的酒，如果想品嚐一杯口味獨特的調酒，就請調酒師一顯身手。

另一頭的座位區，幾幅結合傳統浮世繪與現代漫畫的圖像，詼諧地勾勒出「非典型」的東瀛味，說明它是一間不太一樣的居酒屋。

新串的英文名，寓意「新潮」，為了帶給大家與眾不同的餐酒體驗，特別把整體裝潢交由日本設計師操刀，運用木紋與黑白灰瓷磚拼接的地板、沙發、造型吊燈等，打造出融合日式居酒屋與西式酒吧的飲食空間，並且商請留日新銳插畫家 Ming Chen 發揮創意，畫出一系列以飲食為主題、帶有日本傳統浮世繪風格、卻又不失現代趣味的畫作，成為昏黃燈光下最吸睛的亮點。居酒屋不再一味的日文旗幟、紅燈籠、懷舊風，而是走出一條新趨勢（New Trend）。

新串不僅在空間與環境上獨樹一格，菜單設計更是別具巧思，在一般的居酒屋裡較少見到甜點與調酒，新串不但有，還很令人驚豔。打開桌上的藏寶圖，乍看以為是稀鬆平常的日本地圖，但再仔細瞧，地圖上的每個地名，其實就是一道調酒名，運用當地最知名的特產，變化出一杯杯迷人的佳釀。

例如想到青森，腦海裡自動閃出「蘋果」，運用蘋果茶、白蘭地，搭配色彩繽紛的棉花糖，創作出酸酸甜甜的夢幻滋味。

沖繩的特產是黑糖，搭配蘭姆酒、鳳梨，然後裝進風獅爺造型的酒杯，讓人啜飲一口，彷彿聽到了沖繩的海浪聲。

新串的餐食，同樣頗受好評，除了主力商品串燒外，還有眾多融合日本血統與台灣在地食材的菜色，像是松阪豬炒水蓮，一端上桌，柴魚的香氣立即撲鼻。

烤青甘下巴表皮焦脆、內裡鮮嫩、油脂豐潤，引人食指大動。

明太子奶油雞肉烏龍麵滋味豐富，是常客每回必點的人氣佳餚。

新串的目標客層非常明確，打造之初，即鎖定30歲上下的年輕女性，期望能吸引中高收入的粉領族們下班後來小酌一下，為朋友慶生或姊妹聚會時都會想到新串。

從2018年8月開幕以來，果然成功掠奪這一消費層的心，不但回籠客的比率相當高，甚至一個月登門2到4次也所在多有，可見新串的氣氛營造，以及餐食、飲料的水準，已經打動不少粉領新貴們的心。