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曼谷夜必訪「兔子洞」雞尾酒酒吧,墜入泰國版愛麗絲夢遊仙境!

2019-10-18 19:00
text Wei / photo 周治平
speakeasy 酒吧 Rabbit Hole/曼谷/泰國

今夜不想睡,來到曼谷的 speakeasy 酒吧 Rabbit Hole 追逐快意微醺。推開厚重木門,有如墜入愛麗絲夢遊仙境的兔子洞,一個令人深陷其間的品酩天堂豁然眼前──酒吧三層樓挑高,裸露磚牆和鑄鐵的粗獷,混搭了大理石吧檯、皮革沙發和玫瑰金的落地酒櫃,壁上點染幾許朱紅和螢綠的光彩,自信展現一種姿態颯爽的優雅時尚。

首席調酒師 Cha Cha/speakeasy 酒吧 Rabbit Hole/曼谷/泰國

Rabbit Hole 的首席調酒師 Cha Cha,曾站上調酒師的終極殿堂 Diageo World Class(世界調酒大賽),她以出色的調酒技巧和細膩的味覺感知,設計了多款令人驚歎的精調雞尾酒(craft cocktail)──「Mad Hatter(瘋帽師)」,亨利琴酒兌入冷泡 TWG 煙燻紅茶、百香果、柑橘汁和苦艾酒,點綴一片火烤柳橙片,後味是微苦迷人的煙燻味。

Queen of Hearts/speakeasy 酒吧 Rabbit Hole/曼谷/泰國

「Cosa Nostra(黑手黨)」,軒尼詩櫻桃白蘭地佐義大利杏仁甜酒,使用煙燻技法將肯亞雪茄的氣息注入酒液,雪茄的辛辣隨酒液嗆入鼻息;「Queen of Hearts」則是一款別具泰式風情的特調,伏特加兌蘆薈汁和柑橘,加入安帕瓦農家手工製的限量逸品:蓮花糖漿,甜美溫柔。

Truffle Martini/speakeasy 酒吧 Rabbit Hole/曼谷/泰國

「Truffle Martini(松露馬丁尼)」,基酒坦奎瑞琴酒,以特殊的油洗技法,注入白松露油的醇厚香氣,兌上乾苦艾和一枚西班牙橄欖,高雅別致;「Smoked Peach Old Fashioned(老派煙燻蜜桃)」是泰國人最愛的威士忌特調,三隻猴子的三重麥芽威士忌兑桃子利口酒,以煙燻技法注入辛香料的氣息。Rabbit Hole 不提供餐點,只能專心品酒,這裡就是一個非常大人的地方。

精調驚尾酒/speakeasy 酒吧 Rabbit Hole/曼谷/泰國

酒單以酒的種類分類,Cha Cha 目前正在設計新酒單, 將以充滿想像力的「風味」分類:柑橘、辛香料、清新綠、香調,這也是2017年的雞尾酒大勢所趨──以態度和感性再詮釋雞尾酒,每個人來到 Rabbit Hole 很容易便能找到一款符合自己當下心情的酒,以微醺熨貼起落的情緒,正是雞尾酒存在的意義。

│未成年請勿飲酒│

Rabbit Hole
add 125 Thonglor Sukhumvit 55, Bangkok, Thailand
tel +66-(0)98-969-1335
FB Rabbit Hole