高琹雯 ╳ 邁向美食之路的夢想家

工作與興趣，現實與夢想，對多數人來說，兩樣東西總是存在著一條難以忽視的界線，要同時將兩樣事物兼顧得面面俱到，不是件容易的事情。然而，曾經擁有一份人人稱羨的律師工作，卻毅然決然放棄當下美好生活，投身於美食家之路的高琹雯，帶著對夢想和熱情的堅持，一步一步朝向美食家的路途，成為少數將工作和興趣結合，並實現夢想與顧及現實的人。

從求學階段時期，一路上都認為自己應該要認真念書、考上好大學、取得律師執照，成為律師事務所一員的高琹雯，對於這條穩健的求學工作之路沒產生太多質疑，但當她真的當上律師之後，看到事務所的同事們日復一日朝九晚五的生活，似乎後半輩子的生涯都得這樣過日子，讓她對眼前這片情景產生了疑慮，難道這真的是她想要的生活？難道她往後的生活都得在事務所度過？

雖然不曾想過自己會成為美食家，但這一絲疑慮的念頭，讓高琹雯不禁開始思考，如過要做一件讓自己一輩子開心的事情會是什麼？發現從小到大都很喜歡的事情是吃東西，說不出緣由的，對食物有莫名的狂熱。不知道從什麼時候開始，旅行和美食的追尋，讓高琹雯再也停不下來......為了實踐對美食和旅行的追尋，在有了要投身美食界的念頭之後，高琹雯開始思考要如何讓自己從事與美食相關的工作，於是當她還在當律師時，便運用律師工作所訓練的寫作能力，開始寫部落格「美食家的自學之路」，分享自己對美食的看法。

為何將部落格取名為「美食家的自學之路」？高琹雯表示相較律師的養成過程，美食家並沒有一條很明確的養成管道；律師可以透過長時間的訓練，取得執照之後就能從業，但是美食家比較像是一條自我探索的旅程，重要的是一顆學習的心和經驗累積，透過自身對美食的熱愛，讓自己在食物的探究上更上層樓，認識更多美食界的人脈，進而使自己對美食評論和資訊收集發揮更大的成效。美食路上的追尋，總是少不了出國旅行的陪伴，為了世界各地的美食名單，高琹雯踏上了旅行的路途。她向我們分享，美食旅行路上最令人難忘的是能遇到各種不同有趣的人，旅行途中見聞的奇遇記往往能留下不凡的回憶。

像是她在瑞典旅行時遇到了一位老紳士，邀請她去他自己舉辦的飯店派對，當時的她雖然對於這場邀約感到有點不安，但依然帶著備感驚奇心情赴約，想不到到了那場派對後，遇見了更多與老紳士類似的仕紳們，分享了許多他們在當地對於美食和旅行的故事，一場誤闖瑞典上流社會的聚會，讓高琹雯在美食旅行的路上開啟前所未有的眼界。全世界不為人知的祕密美食到底在哪裡呢？從法律人自學成為美食家的高琹雯推薦三座她曾造訪的美食城市，帶大家一起探索美食家味蕾的口袋名單。

對河內旅行一嚐鍾情的高琹雯，推薦河內當地的美食鱧魚鍋（Chả Cá），這是一道她最迷戀的河內美食。鱧魚鍋是一道非我們認知中的鍋物料理，它不用水煮的方式烹調，而是用煎炒的方式；先將淡水魚用薑黃醃過，快速酥炸表面，再上桌與大量的香料蔬菜一同入鍋大炒。之後要吃時，便在碗裡加點米線、花生、香菜、辣椒，添上炒好的魚塊與蔬菜，淋點魚露汁，全部拌在一起食用即可。整鍋的魅力來自於與香料拌炒的香氣，軟嫩魚肉入鍋的瞬間，搭配蔬菜快炒的氣息，一入口就讓芬芳滿溢舌尖，草本清新的香氣環繞，配著入味鮮嫩的魚塊，讓人愉悅滿足的心情不斷湧上心頭。

一直以來以美食聞名天下的東京，也是高琹雯推薦老饕們必訪的城市。她分享東京有許多熟人帶路才知道的祕密餐廳，以及需要預約才吃得到的壽司店或日料亭，非常值得喜歡美食的人去深入探訪。而她自己在東京吃到最心儀的三家餐廳分別為「Hommage」米其林二星法國菜、「AFURI 拉麵」的柚子拉麵與「Sugita（すぎ田）」的炸豬排。若有去東京旅行，不妨試試高琹雯的口袋名單，為舌尖增添一番不同凡響的回憶。

若是吃不習慣異國料理的人們，高琹雯特別推薦可以造訪澳門吃中菜。她表示澳門有許多優秀又美味的中餐廳，像是她自已相當喜愛由潭國鋒主廚掌杓的「永利宮餐廳」、以水蟹粥和炒菜聞名的「一哥美食」，以及具有家常好味道「勝哥私房菜」，都是喜愛吃中式料理的你不可錯過的美食名單。