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高琹雯 ╳ 邁向美食之路的夢想家

2019-01-27 14:00

text MOOK / photo 高琹雯‧張晉瑞

高琹雯/臺灣美食家

工作與興趣,現實與夢想,對多數人來說,兩樣東西總是存在著一條難以忽視的界線,要同時將兩樣事物兼顧得面面俱到,不是件容易的事情。然而,曾經擁有一份人人稱羨的律師工作,卻毅然決然放棄當下美好生活,投身於美食家之路的高琹雯,帶著對夢想和熱情的堅持,一步一步朝向美食家的路途,成為少數將工作和興趣結合,並實現夢想與顧及現實的人。

高琹雯/臺灣美食家

從求學階段時期,一路上都認為自己應該要認真念書、考上好大學、取得律師執照,成為律師事務所一員的高琹雯,對於這條穩健的求學工作之路沒產生太多質疑,但當她真的當上律師之後,看到事務所的同事們日復一日朝九晚五的生活,似乎後半輩子的生涯都得這樣過日子,讓她對眼前這片情景產生了疑慮,難道這真的是她想要的生活?難道她往後的生活都得在事務所度過?

AFURI拉麵/東京/日本
圖片版權 / ©高琹雯

雖然不曾想過自己會成為美食家,但這一絲疑慮的念頭,讓高琹雯不禁開始思考,如過要做一件讓自己一輩子開心的事情會是什麼?發現從小到大都很喜歡的事情是吃東西,說不出緣由的,對食物有莫名的狂熱。不知道從什麼時候開始,旅行和美食的追尋,讓高琹雯再也停不下來......為了實踐對美食和旅行的追尋,在有了要投身美食界的念頭之後,高琹雯開始思考要如何讓自己從事與美食相關的工作,於是當她還在當律師時,便運用律師工作所訓練的寫作能力,開始寫部落格「美食家的自學之路」,分享自己對美食的看法。

街上的攤販/河內/越南
圖片版權 / ©高琹雯

以旅行奇遇記,創造不凡的美食回憶

為何將部落格取名為「美食家的自學之路」?高琹雯表示相較律師的養成過程,美食家並沒有一條很明確的養成管道;律師可以透過長時間的訓練,取得執照之後就能從業,但是美食家比較像是一條自我探索的旅程,重要的是一顆學習的心和經驗累積,透過自身對美食的熱愛,讓自己在食物的探究上更上層樓,認識更多美食界的人脈,進而使自己對美食評論和資訊收集發揮更大的成效。美食路上的追尋,總是少不了出國旅行的陪伴,為了世界各地的美食名單,高琹雯踏上了旅行的路途。她向我們分享,美食旅行路上最令人難忘的是能遇到各種不同有趣的人,旅行途中見聞的奇遇記往往能留下不凡的回憶。

一哥美食/澳門
圖片版權 / ©高琹雯

像是她在瑞典旅行時遇到了一位老紳士,邀請她去他自己舉辦的飯店派對,當時的她雖然對於這場邀約感到有點不安,但依然帶著備感驚奇心情赴約,想不到到了那場派對後,遇見了更多與老紳士類似的仕紳們,分享了許多他們在當地對於美食和旅行的故事,一場誤闖瑞典上流社會的聚會,讓高琹雯在美食旅行的路上開啟前所未有的眼界。全世界不為人知的祕密美食到底在哪裡呢?從法律人自學成為美食家的高琹雯推薦三座她曾造訪的美食城市,帶大家一起探索美食家味蕾的口袋名單。

鱧魚鍋/當地料理/河內/越南
圖片版權 / ©高琹雯

城市1‧越南河內

對河內旅行一嚐鍾情的高琹雯,推薦河內當地的美食鱧魚鍋(Chả Cá),這是一道她最迷戀的河內美食。鱧魚鍋是一道非我們認知中的鍋物料理,它不用水煮的方式烹調,而是用煎炒的方式;先將淡水魚用薑黃醃過,快速酥炸表面,再上桌與大量的香料蔬菜一同入鍋大炒。之後要吃時,便在碗裡加點米線、花生、香菜、辣椒,添上炒好的魚塊與蔬菜,淋點魚露汁,全部拌在一起食用即可。整鍋的魅力來自於與香料拌炒的香氣,軟嫩魚肉入鍋的瞬間,搭配蔬菜快炒的氣息,一入口就讓芬芳滿溢舌尖,草本清新的香氣環繞,配著入味鮮嫩的魚塊,讓人愉悅滿足的心情不斷湧上心頭。

炸豬排/すぎ田/東京/日本
圖片版權 / ©高琹雯

城市2‧東京

一直以來以美食聞名天下的東京,也是高琹雯推薦老饕們必訪的城市。她分享東京有許多熟人帶路才知道的祕密餐廳,以及需要預約才吃得到的壽司店或日料亭,非常值得喜歡美食的人去深入探訪。而她自己在東京吃到最心儀的三家餐廳分別為「Hommage」米其林二星法國菜、「AFURI 拉麵」的柚子拉麵與「Sugita(すぎ田)」的炸豬排。若有去東京旅行,不妨試試高琹雯的口袋名單,為舌尖增添一番不同凡響的回憶。

永利宮餐廳/中餐廳/澳門
圖片版權 / ©高琹雯

城市3‧澳門

若是吃不習慣異國料理的人們,高琹雯特別推薦可以造訪澳門吃中菜。她表示澳門有許多優秀又美味的中餐廳,像是她自已相當喜愛由潭國鋒主廚掌杓的「永利宮餐廳」、以水蟹粥和炒菜聞名的「一哥美食」,以及具有家常好味道「勝哥私房菜」,都是喜愛吃中式料理的你不可錯過的美食名單。

高琹雯
台灣美食家,畢業於台大法律系,曾至哈佛法律系攻讀法律碩士。原以為自己會在國際律師事務所從業律師執業一輩子,但意外發現自己鍾情於美食,於是半路出家成為美食旅行部落客,以不斷向上的探究精神、富有邏輯性的文筆和敏銳的味蕾,一路書寫有關她與「吃」的旅途文章。著有《我的日式食物櫃》,現為「美食家的自學之路」部落格格主以及「Taster 美食加」網站創辦人。

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