從台南富北街的小巷子鑽進去，視線延展開來是一排黑瓦灰牆的日式連棟建築，中間平房的牆壁上掛上一塊方底圓字的刻印，上頭大大的印著「衛」字，這裡就是衛屋茶事。

小心翼翼拉開木頭拉門，在玄關脫鞋後，再拉開一道木門，裡頭鋪滿了藺草編製的榻榻米，衛屋茶事最多可以容納10席座位，大家隨興地坐在有枯山水圖樣的坐墊上，享用擺放在黑色矮茶几上的茶點。

我們到的時候，還未到店舖開張時間，老闆劉上鳴正跪坐在榻榻米上，低頭仔細地擺正坐墊與茶几的位置、確認彼此之間的距離。連遠觀的我都可感受到他屏氣凝神關注每件小事，若非真正喜愛的人做不來的專注。

這樣對美的堅持，反映在店裡各個角落的空間布置上。迷戀京都閒適自在的氛圍，與當地人尊重大自然、傳統技藝的生活智慧，劉上鳴在店裡運用大量的京都元素，讓人以為正身處京都民宅中。

由於平常喜歡欣賞各地建築特色，劉上鳴發現京都很擅長自然建材、運用傳統智慧與大自然相處。例如，京都屬於夏熱東冷的盆地氣候，當地人便在夏季將拉門換成蘆葦編成的葭戶，既通風又涼快，冬天則換成玻璃或紙門。而這些器物製作都得仰賴老師傅的技藝，也讓京都傳統工藝就此流傳下來，綿延出新的生命力。

這樣的特質與台南古都相仿，「在台南很輕易就能觸摸到以前的生活習慣。」台南本身有個很獨特的步調，走在這邊不用太刻意融入當地生活，自然而然就會沉浸在裡面。且有很多房子和老舊街區保留下來，也能感受當地人尊重傳統的用心。

劉上鳴秉持同樣的想法，整排老房子的樑柱結構都是用榫接，年長日久，有些木頭難免剝落，但無損整棟建築的結構。劉上鳴解釋說，由於衛屋茶室是三連棟屋舍的中間棟，連棟房子因為跨距較長，所以樑柱會做得比較粗，反而比較堅固。當初接手時有上去天花板查看過，結構都是完好的，只是前任屋主曾大幅裝修過，將原先的門窗換了。劉上鳴便特意去找和主建築同時期的門窗，讓整體感覺更一致。

除此之外，由於這排三連棟屋舍的歷史約八、九十年，當初還沒有磚頭水泥。因此內部骨架採用日本最傳統的建材：竹子。當初劉上鳴在做冷氣出風口時，便選擇角落一處，將外層泥土剝落下來，特意顯現出原有的竹子格柵骨架，散發出一絲古意，也讓店內素材更加多元。

整間茶室以黑白為主調，天花板與櫥櫃、樑柱皆特意漆上黑色，就連包覆榻榻米的布邊也刻意採用黑色，營造出古典素雅的風格。茶道具的櫃子和茶具樣式也以簡樸為主，沒有不必要的裝飾。角落擺著一張木桌，上頭陳列著日本雜誌與書籍。

往外頭看去，是一幅枯山水的景。以石頭代表海上的島，沙面的紋路代表流動的海水，上頭的松樹則為島上的森林與巨木。這些靜止不動的元素，具有使人寧靜的效果。沙面爬梳的形狀是交錯的格子狀，是為市松紋。

劉上鳴說，由於這附近沒有特殊景色，就以「坪庭」的概念在室內造一個景，希望客人可以坐在茶室裡面對這個景，把心靜下來。茶室往室內庭院延伸出去是櫞側，是室內和室外轉圜的空間。像是屋外的走廊一樣，天氣好的時候可以坐在這裡喝茶，享受天光；即使遇上下雨，雨水也不會直接潑進室內。

店裡提供的茶點也十分符合店裡調性，日本茶就包括了抹茶、玉露綠茶、煎茶與無咖啡因的焙茶，以及自己製作的和菓子：紅豆羊羹。三角形的羊羹，刻意三個一組疊排成山的模樣，符合枯山水的意念。此外，宇治金時抹茶冰淇淋，與粒粒分明的紅豆、當天現煮的Q軟白玉湯圓，一同盛裝在花朵造型的陶碗中，沁涼而不甜膩，也很值得嚐嚐。

無論是熟悉日本文化，或只是想要享受一個靜謐下午的客人，衛屋茶事都希望讓所有來到台南的人，享受一個老城的下午。當走走看看累了的時候，可以在榻榻米上片刻休息，感受纖細的日本文化。也藉由老闆對美感細節的堅持，體會日本含蓄的美。

日本保養品牌「THREE」與茶農合作，以回歸農地的方式獲取原料，並將採收來的茶籽經專業冷壓（低溫）萃取技術處理，成為該品牌系列產品的植物油基底。茶籽油有高於橄欖油兩倍的優秀維生素 E，含豐富兒茶素具極高抗氧化效果，可有效避免因脂肪氧化而發生的細胞老化所帶來的色斑、皺紋等現象。THREE 將它開發為新型的化妝品原料，目前是採用靜岡牧野原生產的茶籽油。

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親炙金澤的茶道文化，到訪坐落淺野川一帶的「大樋長左衛門窯」。風格氣派的武家豪邸，曾是加賀藩醫森快安的故居，被列為金澤市指定建築和歷史風致形成建築。

加賀藩三代藩主前田利常推行文化獎勵政策，請來京都千家四代宗室仙叟於藩領普及茶道。1666年（寬文6年）應五代藩主綱紀之邀，樂燒四代傳人之徒土師長左衛門亦隨千仙叟同往，在金澤市郊大樋村開樂燒分窯「大樋燒」。長左衛門後來定居金澤並改姓大樋，至今十一代，傳承三百五十餘年，可謂金澤茶道文化的開創者之一。

坐落大樋長左衛門窯內院的「大樋美術館（おおひびじゅつかん）」，三層樓當代建築，外牆飾有大樋家十代所燒製的陶壁磚。

大樋美術館展出大樋家歷代茶碗、加賀藩御用器物及大樋家的藝文界友人相關文物。由十一代大樋長左衛門．大樋年雄老師帶領導覽，道來大樋家與金澤茶道文化的歷史。

樂燒茶碗是樂家初代依千利休的指示所作，手捏的不規則器形和樸質釉色，蘊含了侘寂美學。大樋燒作為樂燒分窯，亦延續了手捏器形的傳統作法，並以加入弁柄（鐵氧化物）、色澤宛如焦糖般的「飴釉」聞名。

自十代大樋長左衛門開始，不再局限於茶陶製作，開始挑戰以陶藝創作宛如當代雕塑的大型作品。

加賀藩政時代，時興以茶會友，自茶道具至空間陳設無一不講究，在細微處展現極致待客之道。這份講究是金澤傳統工藝的發展基礎，茶道可說是金澤文化的精髓所在。

十一代大樋年雄老師不僅是茶陶作家，亦身兼當代畫家、空間與工業設計和創意總監。對大樋老師而言，這些領域的共通基礎都是工藝，並沒有傳統和當代之分。大樋家的茶陶跳脫茶事，化身陳設或雕塑，成為賞心悅目的生活風景，體現了金澤茶道文化，亦可感知道工藝精神活在金澤的每一日。

賞鑑了茶陶，來到大樋家茶室，以茶事感受金澤的茶道文化。穿過十八代藩主利祐所命名的茶室「松濤間」，來到歷史最悠久的茶室「芳土庵」，由裏千家十一代家主玄々齋命名，約有兩百年歷史。

茶室正對一方茶庭「松濤庭」，茸茸綠苔上招展一棵樹齡五百的赤松「折鶴の松」，是金澤市指定樹木。

茶室陳設簡素而雅致，身著和服的大樋夫人擔任今日的茶會亭主，以風爐烹沸了茶釜中的水，為來客演示茶道。

來客在進入茶室前，需在茶庭的手水缽取水淨手，象徵淨化心中塵垢；進入茶室，拜見過壁龕裝飾和茶道具後入席；用過和菓子，亭主製抹茶以茶碗奉上，品茶者分別向下首之人和亭主行禮致意，捧茶碗就口；待飲畢，品茶者俯身拜見手中茶碗，結束品茶。

茶會流程蘊含了茶道最重要的兩個精神──「一期一會」與「拜見」。在交通不便的古代，人與人的聚合可能一生只得一次，盡可能以最真摯的心意待客，即「一期一會」。

而不擅長直接表達情感的日本人，以物代言，茶會上選用的器物或裝飾皆有深意，一切盡在不言中，需以「拜見」細細領略。

拜見手中茶碗時，細看器形與釉色。大樋燒的茶碗以手捏成形，再以木篦修飾。器形略有微瑕，手指撫過，能感知到大樋老師捏陶時的手勁與動向。

以茶碗銘記這一刻的聚會之樂，品嚐茶菓、觸摸茶碗、拜見茶室、嗅聞茶香、聆聽茶音──茶會是一個交流心意的五感體驗，耐人尋味，此即茶道的真諦。

到訪大樋長左衛門窯，選擇附呈茶的美術館入館費。在日本建築大師隈研吾設計打造的藝廊「大樋ギャラリー」一側茶室「年々軒」，自選喜愛的茶碗，簡單享用抹茶和大樋家特別訂製的上生菓子，別忘了「拜見」手中茶碗，感受大樋老師以茶碗傳遞的金澤待客之道。