京都 petit japonais 利用地道日本食材來做法式甜點，隨季節轉變而更改食譜的風格，則讓人從西洋菓子中嚐到了京都人最重視的「季節旬感」。名為「小日本人」的 petit japonais，藏身在四条通南側的巷弄間，並不顯眼的地點花了我們許多時間才找到。

將老町家改作甜點店的 petit japonais，從一樓望入僅會看見糕點櫃與展示著餅乾、麵包的小桌子，必須沿著左側的小樓梯拾級而上，才會到達稍微讓人豁然開朗的內用區，然而座位也不算多，算一算作多大概僅有十個位置。

儘管如此，petit japonais 仍獲得許多京都女性的好評，因為其曾在法國知名糕點舖 Le Nôtre 研習過的甜點主廚，推出的甜點不僅外表可愛誘人，味道更是出眾，主要原因在於其大量地採用日本當地的新鮮食材來製作糕點，利如店家特別推薦、廣受好評的檸檬塔，便用了當季的國產檸檬來製作卡士達醬，酸甜平衡的恰到好處，配著酥香餅皮在口裡形成的美味，一不小心就會上癮！

另一項採用丹波黒豆粉、日本蕃薯薩摩芋製成的幕司蛋糕 KINAKO，提供的則是樸實、自然的豆香口味，對比其精心堆疊出的精緻外型，則別有另一番滋味。

若沒有如此近距離地觀察、品味 petit japonais，驚鴻一瞥的結果或許會令人因其略帶洋化的外表，不小心忽略了其中的新京都精神──即使看上去現代、西化，仍充滿著愛惜日式素材的濃厚內蘊。

身為「長崎堂」的第四代，荒木志華乃將自己對藝術、設計的喜愛，與家族企業做了徹底結合，由她一手規劃、改裝的「然花抄院京都室町本店」，不僅是京都喫茶所的最新話題店鋪，其為經典 Castella 蛋糕換上的新包裝，更獲得2010年德國紅點設計大獎的傑出設計獎（Best of The Best Award）。

純白、渾圓外型象徵著蛋殼，也間接將蛋糕中採用的特殊原料──以丹波黑豆飼養的雞蛋特色，表露無遺。可惜的是，此款限定僅於京都發售的「然かすてら」（Zen Castella），保存期限僅短短兩天，欲當做手信或許有些勉強，仍十分推薦大家來到京都時，特地拜訪「然花抄院京都室町本店」，在原為和服店倉庫改裝而成的「茶房」（Zen Cafe）內，品嚐最新鮮的「然かすてら」，其濃醇的新鮮蛋香，搭配著服務人員以茶筅現沏、泡沫細緻的京都抹茶，風味尤佳。

以綠色矮沙發為主、不見榻榻米的「茶房」，表現出荒木志華乃的現代休閒觀念，而落地窗外細心規劃的日式庭園、石礫與細沙，則是傳統精神的再現。

喫下午茶之餘，建議大家起身走逛此前身為和服店的老建築，在規劃成今日的茶室、藝廊與菓子販售處的新模樣中，仍可見許多百年前的遺跡，例如「灶腳」、元祿13年的檜木牌…等等。

無法帶走的「然かすてら」與老屋的空間體驗，荒木志華乃獻給旅人的無形、無二記憶，然而其他賞味期限較長的和菓子，則是你將「然」的美好經歷，分享給親朋好友的最佳媒介！

有著美麗名字的「芽恋華」，其實是有著法國蛋白糖 （Meringue）外貌、口感，味道則來自於著名的沖繩「本和香糖」與柚子兩種和風氣味。

「都呂倭」則是傳統最中的新詮釋，瘦長的外型加上可自行 DIY 填入紅豆餡的設計，不僅增加了品嚐趣味，還可視個人口味調整甜度。

而我個人最喜歡的則為抹茶煎餅──薄薄一片卻可見茶葉散佈其中的做法，不僅嚐起來香，更為視覺帶來了另一層享受。