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7月號 旅人誌

品嚐普羅旺斯,旅居 Oustau de Baumanière

2018-10-12 19:00

text MOOK / photo Oustau de Baumanière

法國Oustau de Baumanière
圖片版權 / ⓒOustau de Baumanière

馳名世界的法國菜絕對是各國老饕們心目中排行榜數一數二的頂級美食,講究食材的挑選、強調食物與美酒的共鳴、重視餐桌擺設藝術及用餐禮儀之餘也促進人際關係,使得法國菜獲選為無形文化遺產,而 Oustau de Baumanière 所端上桌的美食可說是最佳代言人。

法國Oustau de Baumanière
圖片版權 / ⓒOustau de Baumanière

位於法國南部 Les Baux de Provence 山腳下,四周盡是嶙峋巨岩環繞,在中世紀是一處被稱為地獄谷的戰場,曾帶給義大利文藝復興詩人但丁極大靈感,讓他在曠世巨作「神曲」中寫下了地獄篇,這樣獨特的地貌,讓 Oustau de Baumanière 的第一眼就極具震撼力,也讓餐廳主人 JeanAndré Charial 打造出獨一無二的普羅旺斯美食王國。

法國Oustau de Baumanière
圖片版權 / ⓒOustau de Baumanière

為了追求食材的新鮮,Oustau de Baumanière 擁有一座自家菜園,各式各樣的青椒、茄子等蔬菜還有豐富的香料,甚至種植著橄欖跟葡萄,而這些全都是有機的,讓主廚 Sylvestre Wahid 可以揮灑他歷經紐約、倫敦、巴黎等國際大城市所磨練出的無與倫比手藝,設計出一道接一道如同藝術品般美麗又動人的料理。

法國Oustau de Baumanière
圖片版權 / ⓒOustau de Baumanière

而曾為2005年法國甜點冠軍的主廚弟弟 Jonathan Wahid,則是 Oustau de Baumanière 最重要的甜點魔法師,從1978年服務至今的侍酒師 Gilles Ozzello 更對酒窖裡6萬支美酒如數家珍,什麼料理該搭配什麼樣的酒,總能靠 Gilles Ozzello選出最正確的答案。

法國Oustau de Baumanière
圖片版權 / ⓒOustau de Baumanière

Oustau de Baumanière 還是間同名的四星飯店,一共有7間客房、3間小套房與1間大套房,室內裝飾分別由著名的年輕設計師 Stephane Plassier 與 Jean—André Charial 的夫人操刀規劃,將現代感十足的元素融入老建築之中,別具普羅旺斯式的度假魅力。

Oustau de Baumanière
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13520 Les Baux de Provence, France
tel +33-490-54-33-07
web  maisonsdebaumaniere.com

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