馳名世界的法國菜絕對是各國老饕們心目中排行榜數一數二的頂級美食，講究食材的挑選、強調食物與美酒的共鳴、重視餐桌擺設藝術及用餐禮儀之餘也促進人際關係，使得法國菜獲選為無形文化遺產，而 Oustau de Baumanière 所端上桌的美食可說是最佳代言人。

位於法國南部 Les Baux de Provence 山腳下，四周盡是嶙峋巨岩環繞，在中世紀是一處被稱為地獄谷的戰場，曾帶給義大利文藝復興詩人但丁極大靈感，讓他在曠世巨作「神曲」中寫下了地獄篇，這樣獨特的地貌，讓 Oustau de Baumanière 的第一眼就極具震撼力，也讓餐廳主人 Jean—André Charial 打造出獨一無二的普羅旺斯美食王國。

為了追求食材的新鮮，Oustau de Baumanière 擁有一座自家菜園，各式各樣的青椒、茄子等蔬菜還有豐富的香料，甚至種植著橄欖跟葡萄，而這些全都是有機的，讓主廚 Sylvestre Wahid 可以揮灑他歷經紐約、倫敦、巴黎等國際大城市所磨練出的無與倫比手藝，設計出一道接一道如同藝術品般美麗又動人的料理。

而曾為2005年法國甜點冠軍的主廚弟弟 Jonathan Wahid，則是 Oustau de Baumanière 最重要的甜點魔法師，從1978年服務至今的侍酒師 Gilles Ozzello 更對酒窖裡6萬支美酒如數家珍，什麼料理該搭配什麼樣的酒，總能靠 Gilles Ozzello選出最正確的答案。

Oustau de Baumanière 還是間同名的四星飯店，一共有7間客房、3間小套房與1間大套房，室內裝飾分別由著名的年輕設計師 Stephane Plassier 與 Jean—André Charial 的夫人操刀規劃，將現代感十足的元素融入老建築之中，別具普羅旺斯式的度假魅力。

說到美食，一般人總會聯想到法國人對廚藝與味覺的極致追求，而來到倫敦旅行，當然少不了品嚐法國人來到倫敦掌杓的美食天堂，走進 La Dame de Pic London 在香精與法式風采的料理中，尋覓令人心動的味覺旅程。

位於倫敦四季酒店以嶄新的面貌與人們相見，引進了不少享譽盛名的餐廳，像是法國名廚 Anne-Sophie Pic 將米其林一星餐廳 La Dame de Pic 進駐倫敦，是她首間於海外的餐廳，可見對倫敦美食地位的重視。

La Dame de Pic London 是一間以香精味道為主題的餐廳，因為主廚 Anne-Sophie Pic 相當喜歡白色，將餐廳空間打造成簡約低調的白色系，洋溢著自在而舒適的居家氛圍。

餐廳最大特色即是主廚與香水大師 Phillippe Bousseton 攜手合作，運用食材的特色，搭配精湛的廚藝手法，巧妙展示香氣和味道的協調性。

飯店經理也告訴我們，主廚對日式抹茶也有相當大的喜愛，因此在不少菜中加入了抹茶的元素，像是每一道菜，都會淋上主廚用抹茶與香精特製的醬料，為菜式增加畫龍點睛的效果，讓茶香為食材帶來清新無比的味覺，品嚐時不但令人驚喜也難以忘懷。

Anne-Sophie Pic 定義自己是個透過廚藝分享生活的廚師，來到她的餐桌，慢饗她的料理創作，那充滿法國家鄉滋味與精湛的廚藝，都在眼前華麗的盤中大放異彩。