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花蓮達基力部落屋,創意原住民料理

2018-07-31 19:00
text MOOK / photo 小兆
達基力部落屋

以竹為天花板、飄流木為桌椅,隨處可見大型的粗獷木雕作品;四周沒有牆,海風迎面吹來,隔著台9線,大海就躲在田園後方與天空打成一片。在狂放不羈的用餐空間裡,給客人享用的卻是創意十足的精緻原住民料理。

達基力部落屋

過去一直是家庭主婦的彭小姐,在先生退休之後,為了經營民宿而開始學做餐,不僅四處參加研習,也曾在原住民風味餐比賽中得名,一直希望能利用原住民食材做出現代化的創意料理。

達基力部落屋

勇士射月的主角是刺椿蝦餅,將刺椿末與蝦泥、魚肉泥混合後煎成圓餅,柔軟的口感中帶有刺椿獨特的香氣。拌入百香果和檸檬汁的木瓜絲雖然是配角,但清爽口味卻讓人難忘。

達基力部落屋

以月桃葉包裹的是南瓜糕,外皮是將自家搗的糯米粉與南瓜泥混合而成,內餡搭配紫色山藥或是芋仔蕃薯,不僅香氣十足,也呈現紫黃對比的美麗色彩。

達基力部落屋

原住民漢堡是將糯米竹筒飯炸過、切開後,再放入烤黑毛豬肉、野芥茉等餡料,調味簡單,口感卻十分豐富。

達基力部落屋

炒葛鬱金的主角「葛鬱金」是過去原住民的主食之一,嚐起來清脆帶點粉軟,薑科植物的纖維十分明顯,卻無損口感,反而增添了咀嚼的趣味。

達基力部落屋
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