輕快愉悅綠旅行，遁入南投的茶香田野

森林、茶園和農田，以濃淡深淺不一的綠為崇山峻嶺上色。山徑總是起伏彎折，唯有埔里盆地才看得到平坦筆直的田間道路。921大地震重創這片土地的故事，歷經十多年後看似久遠，但它帶來的影響卻仍歷歷在目，隨處可見逆境重生後的豐饒生機。

說起晏廷歐亞農場，高檔餐廳的西餐主廚幾乎無人不曉。這裡種植了將近四十種的歐美蔬菜及香草，同時在埔里和春陽都皆設有農田，以便一年四季都能常態供應鮮蔬，主廚們不必千里迢迢從國外進口，就有品質優良的食材可以運用，不僅能大幅降低成本，蔬菜新鮮度還高上好幾倍。

當時一下車就看見溫室餐廳的開放式廚房有一男一女在那兒忙碌著，而晏廷姐正在溫室後方烤香草雞。晏廷姐把這個餐廳稱作教室，主要是希望讓廚師和餐飲科的師生在這裡現場試菜、教學。她說，來產地看過蔬菜的生產狀況，會讓每位廚師與這些食材產生情感，並迸發出不同的靈感和想法，從而讓每種食材在餐桌上有了千變萬化的滋味呈現，這種包含了感動在裡頭的料理，嚐起來跟一般速食是絕對不同的。

這裡也開放給團體遊客預約，除了用餐外，還可以參加包含講解、用餐，再到田裡體驗播種等農作的套裝行程。餐廳沒有點菜單，晏廷姐會為來客準備生菜沙拉、烤香草雞佐烤蔬菜、冷盤、披薩和湯等菜餚，沒有花巧的料理方式，強調單純原味，90%是自產食材。

晏廷姐邊做邊聊，說起了她和農場的故事。她是讀農專出身的，但一開始並沒有投身農業，而是擔任當時最熱門的程式設計師。她說，也許是寫程式的關係，讓她能夠接受多種選項及其不同的結果，遇到困境時都能處變不驚地尋找出路。

當年回鄉種玫瑰和滿天星，面臨花價不好的狀況時，她就思考該如何轉型，而這些歐美蔬菜不僅長得漂亮討她喜歡，也具有獨特性及市場需求度，便決定投入栽種。她不只從農夫的角度選菜，也從廚師的角度思考，每成功栽培出新品種蔬菜，就會做單純的料理嚐試，了解該蔬菜的特質，再分享給廚師們，這也是她的農產品能讓廚師們持續愛用的原因。

一盤盤菜餚陸續端上桌，待攝影師完成拍攝，肚子早已餓得咕嚕咕嚕叫了。生菜沙拉當然是採用農場生產的各色萵苣生菜，搭配特調油醋醬，一咬下就是清脆口感和滿嘴的新鮮滋味。披薩則是使用自家製作的麵團，裡頭加了馬告和刺蔥，上面先塗一層羅勒醬，再豪邁地放上大量帕瑪森火腿、莫札揣拉起士、乳酪絲和對剖小番茄，微酸口感相當順口。

為了讓顧客吃的安心，晏廷歐亞農場的所有農產品都通過HACCP食品安全認證。來到埔里，記得安排來這裡走一趟，嚐嚐高級餐廳愛用蔬菜的最新鮮滋味。

這日，轉入投66縣道，在與投66-1縣道的交接處，總算看到以台灣為底的森林紅茶招牌，沿著路邊的下坡小徑走，就是森林紅茶的製茶廠。製茶廠裡擺了張約莫三公尺長的原木長桌，來客隨意一坐，葉太太就會斟上熱騰騰的紅茶或咖啡，也不聞問是否要買茶，感覺就像到鄰居阿嬤家坐坐閒聊似的那樣親切。

連繫時接電話的是葉太太，她曾爽朗地說了一句：「我們是做快樂的！」讓人忍不住反覆咀嚼。

葉金龍班長和葉太太都是大雁村在地人，早年在台北從事鐵加工業，1998年決定退休回鄉種紅茶，沒想到1999年就遇到921大地震重創當地產業，一群有志之士決定以沒落五、六十年的紅茶業來振興地區，他們也成為其中一份子。葉班長說，當時他成立紅茶產銷班第六班，十天內就有十七個人加入，但因為他嚴格要求不能使用化肥和殺蟲劑，到最後只剩下兩、三人。

對於製作紅茶，葉班長有很多堅持。這裡的茶樹以葉班長特製的百草精華酵素為肥料，這酵素是將青草、水果和蔬菜加糖後發酵製成，既是人可以喝的健康飲品，也能當作肥料。葉班長也堅持手工摘茶，細看森林紅茶的包裝，會看到一隻正在摘茶葉的手，那可是依葉太太的手繪製的註冊商標。

修剪茶樹時，葉班長堅持修剪下來的枝葉就放在地上當肥料，絕不讓外人拿去製作茶飲料，他說：「這樣會破壞名聲。」就連揉捻，葉班長也喜歡手工揉捻的紅茶，即便現在因量大而採用揉捻機，他還是說，遊客自己手工揉捻的茶絕對比較好喝。

說到紅茶的產季，葉班長說，茶樹會冬眠，原本應該是清明節前後開始採第一次茶，每隔四十五天採收一次，冬季不採茶。但現在因氣候異常，他曾在元宵節前後就開始採茶，也曾有到了跨年時分還能採茶的情況。

葉班長和葉太太隨時歡迎大家到製茶廠，但若想體驗揉捻作業，就得先打電話探聽清楚再出發。

緊臨日月潭畔，雲品酒店以日式極簡禪風為基調，整面落地窗牆大方引入潭景，無論走到哪裡都有美景相隨，在這裡待多久，就能看多久的湖光山色，並能將晨昏晴雨的光影變化完全收納眼中，絕對是愛湖人的首選。

雲品酒店也是在921大地震之後重生的飯店，而地震後才冒出的溫泉－鹼性碳酸氫鹽泉，更成為來此旅客的獨家享受。著眼於國際觀光旅遊市場的雲品酒店，在設備上導入先進的智慧型房控系統，而在餐飲上則強調當地才吃得到的在地食材，從下午茶到中西餐料理，全都嚐得到。食材採購員是在地人，能透過在地人脈的介紹得知各種好食材，而主廚則負責將食材搭配料理在一起。

掌管西餐的溫雨辰主廚表示，這些產地直送的食材都是送來之前才去摘採的，有著都市嚐不到的新鮮感，唯一麻煩的是上面有很多蟲，一定要細心清洗才行，不過這也表示這些菜都沒有噴灑農藥，能讓人放心食用。因為新鮮，料理時不必使用過多辛香料，只要適量調味，帶出食物的鮮美原味即可，像台中產的東昇南瓜、竹山地瓜、埔里茭白筍等根莖類食材，用烤的最能保留甜味。

行出國道六號，轉入國道三號，我們翻上另一座山嶺，此時天地間已被一層薄霧籠罩，沿著筆直斜坡緩緩而上，我們來到了鹿谷。

鹿谷向來是知名的凍頂烏龍茶鄉，近幾年來卻以螢火蟲季吸引眾多遊客前來造訪，其轉機也是在921大地震之後。關鍵人物張伯志先生說，這場大地震給了他很大的啟示，既然無法掌控生命的長度，就該面對無常，做想做的、該做的事。

當時內湖國小受創嚴重，必須遷校重建，社區營造也在此時同步進行，身為家長會會長的張先生積極參與，發現大家都嚮往以自然生態為社區特色，便仔細觀察鹿谷的生態，發現此處的螢火蟲種類特別多，花了兩、三年的時間研究螢火蟲後，本是茶農的張先生索性不種茶了，把茶園營造成螢火蟲復育區，名為「黃緣螢之家」。

後來，張先生覺得茶園腹地不夠大，便借用鄰居荒蕪多年的地來復育螢火蟲，稱為「三生緣區」，鹿谷鄉公所舉辦的賞螢活動都是在這裡進行的。

張先生開車帶我們來到入口位在小巷內的三生緣區，只見碎石步道旁有片雜草蔓生的土地，若不說明，還真看不出底下是座水塘，而雜草間還有木棧步道可供遊人行走。張先生說，一開始他們拚命整理，希望白天也能讓遊客來這裡散步，久了之後覺得自然最好，每年只在螢火蟲幼蟲冬眠結束前的2月將草除到10公分高，之後就順其自然。

說起鹿谷鄉的螢火蟲季，張先生表示，大發生期在3到6月間會由低海拔慢慢往上，從500公尺高的內湖村開始，直到1500公尺高的杉林溪狗彎處，這個季節主要是賞黃緣螢、黑翅螢、大端黑螢和小紅胸螢的螢光。而在秋冬的11到12月，也看得到橙螢、鋸角雪螢和山窗螢。

張先生建議，來賞螢時，最好是天還沒暗就來這裡，待天暗下來之後，就可以看到螢火蟲從土堆出來、試光，然後在草的高點起飛，進而飛翔的整個過程，會讓人很感動。他也提醒大家，為了讓螢火蟲在這裡永續生存下去，千萬不要動手抓螢火蟲，否則將來就看不到這樣的景色了。