悠緩的香頌傳入耳際，木框門後，是典雅的紅色絨毯，以及仿彿經過歲月洗禮的白色大理石桌與古典吊燈。只是經過店門口，便彷彿跨越時空來到歐洲的城市街頭，而推開門看到這麼複古情調的店內，讓我不由自主地說服自己，此刻正置身於巴黎的懷舊小酒館中。

Biteology 曾經是一間設計事務所，喜愛美食美酒的老闆把門口庭院設計為半露天廚房，沒事就和員工與朋友們自炊自飲。隨著私人小酒會的成員日益增加，一個新奇的想法浮現心頭：不如，就來開一家餐廳吧。

就因為如此，Biteology 在酒友的不務正業中誕生，從午間外賣餐盒出發，發展成現在眼前典雅的餐酒館。

「我們想要營造的，是一間氣氛輕鬆，可以和三五朋友聊天小酌、品嚐美味餐點的場所。」George 說。Biteology 沒有菜單，因為所有料理都在餐檯上一目瞭然，歐洲流行的熟食店 Deli 形式，想吃多少就吃多少，可以外帶或內用，一切輕鬆無壓力。

Biteology 中文名為「咬學問」，我胡亂猜想著它意指每口餐點都有學問。主廚 George 十分講究食材品質，連橄欖油也要進口最好的，餐點包括三到四種冷菜，六款常溫菜，三種主菜，以及當日甜點等，種類不多，但是樣樣用心，加上每週更動，隨時來都能嚐到新菜色。

西西里傳統開胃菜潘特斯卡沙拉，以醃漬紅洋蔥為洋芋提味，小蕃茄、酸豆和橄欖帶來南歐的熱情氣息，和氣泡白酒組成完美搭配。啤酒燉豬肉將梅花肉與啤酒、香料醃超過3小時，接著連同醃汁一起煮到肉質軟嫩多汁，與甜桃泥創造苦甜回甘的味道，最後加入的酸脆青蘋果和西洋芹更是神來之筆！

義大利紅白每酒一杯只要百元起，在大安區打著燈籠也找不到的優惠價格，就是要讓來 Biteology 的顧客可以開心暢飲，和朋友共享相聚一刻，美好的幸福就在這一酒一菜之間。

法式的優雅品味在靜謐巷弄中悄悄展開，主廚 Leo 與 Karen 帶著一顆勇於嘗試且熱愛料理的心，將米其林的精湛廚藝揮灑在創意料理上，以義法佳餚精隨融合至台灣在地食材，用更貼近在地人味蕾的迷人容貌，演繹溫暖而細緻的法式饗宴。

一小步店名來自於阿姆斯壯的經典名言：「我的一小步，是人類的一大步。」主廚 Leo 與 Karen期望能藉由這股精神，用他們廚藝上的所學，盡一份微薄之力，讓更多人品嚐到驚豔的美食。其中以餐酒館為概念的一小步，提供了不少適合佐餐的酒款。

將愜意優雅的法式氣息深深融入至裝潢中，米白色格紋瓷磚地板，簡約木質桌椅，感覺親和自在。

和煦的鎢絲燈光映照在用餐空間內，溫暖舒適的氛圍油然而生。

現場擺放了許多私人收藏的復古家飾，為整體空間增添一絲歐風氣息。

餐廳各角落皆擺放了呼應料理的擺飾小巧思，像是醬料與酒罐等。

牛肉薄片／鹹蛋黃／紅藜醬，是一道融合了許多 Leo 創意想法的料理，將東西方料理的特色結合，牛肉薄片先用自製的壽喜燒醬醃過，讓整片肉吃進了濃濃的日式醬燒風味後，再以西方料理最常採用的低溫烹調方式，突顯肉質最鮮美的原味，最後加上紅藜醬與台灣鹹蛋黃，一道熱呼呼的前菜便華麗上桌。

自製風乾熟蕃茄／莫扎瑞拉／夏多內酒醋沙拉，以整顆牛蕃茄去皮，加入香料和乾燥劑醃漬後，搭配用氮氣瓶打發過的莫扎瑞拉，讓起士口感更為綿密，配著灑上夏多內醋的沙拉一起吃，香甜清新的風味油然而生，也讓整體味覺有更突出的層次。

與當地熟成工廠共同製作的限量乾式熟成牛排，以乾煎手法將牛排煎至三分熟，肉質呈現剛剛好的軟嫩程度，咬下去不但沒有血腥味且帶有些許嚼勁，配上季節時蔬紫色馬鈴薯與檸檬雞豆泥等一起吃，彷彿一首美妙的圓舞曲在舌尖上彈奏。

冬季才有的季節甜點紅酒草莓凍／白乳酪香堤／草莓雪酪，香甜的水果滋味擄獲許多少女心。

來到一小步 Un Petit Pas Bistro 吃飯，可以拋下對法式料理的端莊想像，抱著一種如回家般的概念來吃飯，吃的不只是主廚為你創造的法式優雅時光，也是台灣在地的美好旬食滋味。