開展位於台北的法式Deli香頌夜

悠緩的香頌傳入耳際，木框門後，是典雅的紅色絨毯，以及仿彿經過歲月洗禮的白色大理石桌與古典吊燈。只是經過店門口，便彷彿跨越時空來到歐洲的城市街頭，而推開門看到這麼複古情調的店內，讓我不由自主地說服自己，此刻正置身於巴黎的懷舊小酒館中。

Biteology 曾經是一間設計事務所，喜愛美食美酒的老闆把門口庭院設計為半露天廚房，沒事就和員工與朋友們自炊自飲。隨著私人小酒會的成員日益增加，一個新奇的想法浮現心頭：不如，就來開一家餐廳吧。

就因為如此，Biteology 在酒友的不務正業中誕生，從午間外賣餐盒出發，發展成現在眼前典雅的餐酒館。

「我們想要營造的，是一間氣氛輕鬆，可以和三五朋友聊天小酌、品嚐美味餐點的場所。」George 說。Biteology 沒有菜單，因為所有料理都在餐檯上一目瞭然，歐洲流行的熟食店 Deli 形式，想吃多少就吃多少，可以外帶或內用，一切輕鬆無壓力。

Biteology 中文名為「咬學問」，我胡亂猜想著它意指每口餐點都有學問。主廚 George 十分講究食材品質，連橄欖油也要進口最好的，餐點包括三到四種冷菜，六款常溫菜，三種主菜，以及當日甜點等，種類不多，但是樣樣用心，加上每週更動，隨時來都能嚐到新菜色。

西西里傳統開胃菜潘特斯卡沙拉，以醃漬紅洋蔥為洋芋提味，小蕃茄、酸豆和橄欖帶來南歐的熱情氣息，和氣泡白酒組成完美搭配。啤酒燉豬肉將梅花肉與啤酒、香料醃超過3小時，接著連同醃汁一起煮到肉質軟嫩多汁，與甜桃泥創造苦甜回甘的味道，最後加入的酸脆青蘋果和西洋芹更是神來之筆！

義大利紅白每酒一杯只要百元起，在大安區打著燈籠也找不到的優惠價格，就是要讓來 Biteology 的顧客可以開心暢飲，和朋友共享相聚一刻，美好的幸福就在這一酒一菜之間。