一場異國戀情的火花，讓 The Vintage Emporium 於西貢悄悄誕生，在一幢法式風情的老建築中，留下 Kalen 夫妻對空間與食物的浪漫情壞，邀請人們一同分享屬於他們的生活樂趣。

若要說 The Vintage Emporium 是女店主 Kalen 與澳洲籍丈夫的結晶一點都不為過。Kalen 出生於越南，在越南與丈夫相識，兩人墜入愛河，因為深愛越南的一切，不但決定在當地共組家庭，更開設了屬於他們的咖啡小天地「The Vintage Emporium」。

坐落西貢市郊附近的 The Vintage Emporium，是一間結合印度復古風情與澳洲隨興氛圍的咖啡廳，洋溢著自在愜意的氣息，彷彿隨便點一杯咖啡，就能在這裡度過美好午後。除了提供純正的越式咖啡，The Vintage Emporium 與其他咖啡館最不一樣的是擁有多元化的早餐。

沿著巷弄走進，以法式老舊公寓改造成兩層樓咖啡廳 The Vintage Emporium，清新而顯眼的歐風復古風格，令人聯想起喜歡在塞納河畔的左岸咖啡館待上一下午的巴黎人，那股悠緩的生活步調，早已深深融入至越南人的日常。

想開一間咖啡廳一直是 Kalen 夫妻的夢想，因為喜歡寧靜的生活，選址於稍微偏離市區的住宅區，將充滿法式風情的建築，一點一滴構築成心目中的理想模樣。

Kalen 表示，自己喜歡擁有歲月痕跡的二手家具與擺飾，尤其是帶有點印度風格的，所以她蒐集了許多老舊家具及配件來裝飾空間，連地板也使用歐洲早期盛行的花磚打造，希望將整棟咖啡廳營造恍如穿過歲月般的氛圍，遇見過往的歐式繁華。

曾在飯店工作多年的澳洲丈夫，除了自己喜愛烹飪外，也受過專業的廚藝訓練，他們發現越南人大部份都吃河粉或湯麵作為早餐，鮮少西式早餐的選擇，因此希望在咖啡廳菜單中加入多種自創的早餐，讓人們來到這裡可以體驗到有別於當地的飲食風格。

早餐品項中，Kalen 最推薦以蘋果、玫瑰花瓣、檸檬鮮奶油製成的鬆餅，將煎至軟嫩度剛好的鬆餅沾上酸爽鮮奶油，配著醃漬過的蘋果丁與香氣四溢的玫瑰花瓣一起吃，淡淡的奶香味與清甜滋味在口中綻放，不論是早晨或午後品嚐，都能給予舌尖幸福滿滿的療癒。

The Vintage Emporium 內的越南咖啡，除了以正宗的滴漏方式沖調，也將牛奶與糖漿放置於盤上個別提供，可以根據自己的喜好口味調配出適當的濃度。

現場 Kalen 也為我們示範如何以適當的牛奶與糖漿調和出完美的越式咖啡，當純白濃厚的牛奶與香醇越南黑咖啡碰撞在一起，甜滋滋的香氣就在盛滿冰塊的杯中散開，只想帶著這份香氣，沉浸在美好的午後時光。

走在西貢鬧區，轉入蜿蜒小巷，四周環繞著老舊公寓，似乎帶領著我們重返越南昔日時光。一處位於市區的老宅社區吸引了目光，一層層樓房中住著不同的人們，有販賣越菜餐館，也有家庭理髮廳，在偌大的社區中轉了又轉，就是找不到這間主打越南咖啡的 She Cafe，問了住在此處的當地人後，才發現原來就在我們面前樓梯上去的二樓空間。

拾階而上，彎進了隱蔽在老公寓中的 She Cafe，還未踏進室內空間，就被外頭充滿特色的小陽台空間吸引，五彩繽紛的復古地磚上，放著滿滿的綠色植栽，讓座位區宛如隱匿於一座叢林之中，配上鐵窗上隨興懸掛的中國護身符，與擺放的木製沙發與家具，充分感受到老公寓中也隱藏著午後小天堂，寧靜致遠。

以女性與花藝為主題的She Cafe，落實店名 She 的概念，牆上掛著滿滿的安潔莉娜裘莉的黑白照片，象徵濃厚的女人味，空間中也不時見到植栽、咖啡杯與瓷器餐盤的佈置，天花板上懸吊的麻繩裝飾，完美體現越南風情之外，更流露女性日常生活的所愛。

由越南在地女性所開的 She Cafe，在空間上就能濃烈感受到越南女人對生活的態度與品味，飲品跟甜點也呈現越式口味，主打的越南咖啡除了跟一般的越南咖啡一樣擁有甜滋滋的療癒口味以外，最不一樣的是在咖啡中加入椰奶，讓奶香與甜味都多了更有層次的味覺，一入口便立即感受到自已身處於東南亞。手工製作的水果布丁，不論是原味或抹茶口味，都是陪伴午後咖啡香的完美搭檔。

由老宅翻修的 She Cafe，擁有繁茂植物包圍的小陽台空間，選一個美好午後坐在這裡，可以俯瞰市井，迎著微風，悠閒地喝杯咖啡，宛如置身在遠離塵囂的人間天堂。