traveler luxe 奢遊 祕旅
2019【大人的美好學堂 春季班】

大阪圖書館的北歐午筵

2017-04-23 00:00

text Wei /photo 周治平

smorrebrod kitchen

「Smørrebrød Kitchen」料理開拓人崛田裕介,以「大阪地產食材」結合北歐鄉村料理「smørrebrød(開放式三明治)」,為大阪打造時尚的美食新地標。

smorrebrod kitchen

餐廳邀請曾在巴黎米其林星級餐廳工作的葭谷真輝擔任主廚,使用大阪地產食材,融會和食元素與法式烹調技法,創作大阪限定口味的 smørrebrød。

smorrebrod kitchen

空間三面皆是倚樹望河、景致優美的長窗,捨不得遮住美景,負責改建的建築師鳥澤仙好將廚房設於空間正中,落地櫥架般的隔間創造開放式舞臺,向食客展演料理 live show。

smorrebrod kitchen

餐廳依季節變更菜色,有更多時令色彩可以選擇,以鮮橙搭配豆乳優格抹醬,或是甜美可愛的莓果、棉花糖佐馬斯卡彭起司,抑或以漬鯖魚實驗出獨特的和式風味。

smorrebrod kitchen

各色 smørrebrød,佐以當季鮮果製成的果茶蘇打汽水和優格聖代,一場季節色彩的華麗饗宴,在眼前優雅展開。

smorrebrod kitchen

Smørrebrød Kitchen 坐落中之島圖館館左翼二樓,建於明治時期的中之島圖書館,如希臘神殿一般的文藝復興式建築,被列為國家重要文化財。

smorrebrod kitchen
smorrebrod kitchen

微帶血色的嫰紅牛肉片捲出美麗波紋,點綴紅洋蔥、珊瑚草和香芹,色彩繽紛,令人聯想到春天的玫瑰園。

smorrebrod kitchen

北歐傳統口味「流れ星」,是一場華麗的海鮮嘉年華會。

smorrebrod kitchen
smorrebrod kitchen

現場可看到料理過程。未來,崛田希望使用更多大阪產的傳統食材,如毛馬胡瓜、天王寺蕪、勝間南瓜等,發想更特別的 smørrebrød,展現大阪的美食精髓,告訴來自海內外的食客,吃在大阪,原來也可以這麼精緻而時尚。

smorrebrod kitchen
add 日本大阪市北區中之島1-2-10 中之島圖書館2F
tel +81-(0)6-6222-8719
time 9:00~21:00(最後點餐時間20:30),不定休。
web www.smorrebrod-kitchen.com
FB Smorrebrod kitchen / スモーブローキッチン

2月號 旅人誌 零售優惠