一鍵刷出京都百年茶韻！松菸 wataru 攜手臺華窯打造陶瓷「智茶碗」，讓抹茶輕鬆成為日常

座落於台北松菸商圈的和茶專門店 wataru 迎來一週年，攜手台灣現代陶瓷品牌「臺華窯」共同開發陶瓷茶器「智茶碗 Cha Maker」，並獲京都 165 年歷史茶鋪「北川半兵衛商店」第六代傳人北川直樹抵台交流。這項合作將日本流傳逾八百年的抹茶文化融入當代工藝與器械設計中，讓講究手感的傳統茶道體驗，轉化為當代城市旅人能穩定品味的日常風味。

在日本抹茶文化中，沖泡手藝直接決定茶湯風味。為解決抹茶在打發時因力道或溫度不均造成的結塊與苦澀，wataru 與臺華窯合作打造首款陶製「智茶碗」。外觀由上俯視呈茶葉輪廓，利用陶土保溫與留香特性，搭配專屬曲面攪拌頭與動態轉速調節技術。茶器內部透過散粉、融合、發泡、均質等四段自動循環，重現細緻綿密的泡沫質地，讓茶湯入口呈現滑順且平衡的香氣。

wataru 店內抹茶品項全面採用智茶碗製作，本季更引進產自日本熊本球磨盆地的單一農園抹茶「若葉」，具有獨特鮮味，入口帶有草本與奶油堅果香氣，消費者可加價升級品飲。此外，品牌亦以若葉抹茶延伸出多款新風味飲品，展現茶葉與果香的層次搭配。

全球首款由京都抹茶老舖「北川半兵衛商店」認可的陶製自動茶器。臺華窯以陶土手工捏塑打造，藉以「攪拌動態」與「溫度控制」為核心，打造一鍵即可完成四段程序，穩定呈現高品質抹茶的香氣與質地。限量開放預購，請洽 wataru 松菸門市（定價$8,500）

「若葉」單一農園抹茶
色澤翠綠飽滿，質地如奶油般滑順，後段由深厚鮮味支撐，在甘苦之間取得平衡，尾韻伴隨乾淨的堅果香氣。

蘋果抹茶
以「若葉」抹茶為基底加入自製蘋果醬，入口先浮現濃郁明亮的蘋果果香與清甜，隨後迎來抹茶鮮味，尾韻苦韻悠長、層次分明。

蘋果鮮奶
將清甜蘋果醬與鮮奶乳香相融，調配出無咖啡因配方，口感柔和不膩。

蘋果冷萃
嚴選哥斯大黎加塔拉珠與衣索比亞水洗咖啡豆，經低溫慢速萃取後融合蘋果醬，前段展現榛果與巧克力厚度，中段帶出蘋果果酸與甜感。

除了茶飲創新，wataru 亦跨足烘焙領域，選用京都「北川半兵衛商店」經典焙茶粉，與澳式早午餐 Supranormal Bakery Café 攜手打造三款塔類甜點，並與生甜甜圈專門店 EATDONUT 合作推出茶香甜品，拓展茶風味的味覺維度。

Supranormal Bakery Café 焙拉米蘇塔
以法國 A.O.P. 奶油折疊製作的手工千層塔皮為基底，結合馬斯卡邦乳酪輕盈奶霜與香草氣息，頂層撒上焙茶粉，呈現黑巧克力般的深邃風味。

Supranormal Bakery Café 焙茶千層香草蛋撻
由經典蛋塔演繹，在俐落酥脆的焙茶千層塔皮中注入柔順香草內餡，尾韻流露溫潤茶香。

Supranormal Bakery Café 焦糖焙茶千層塔
京都「北川半兵衛商店」焙茶粉搭配法國 A.O.P. 奶油，經手工反覆折疊烘烤，塔皮，層次酥脆，勾勒出焙茶與焦糖混搭的滑順內餡，其中內餡秘密添入的比利時黑巧克力，以及表面天然海鹽片的乾淨鹹味，能藉此讓焦糖的香氣更加立體悠長，並帶來甜而不膩風味。

EATDONUT 焙茶生乳甜甜圈
外皮揉入竹炭粉呈現低調黑色，口感輕盈鬆軟，內餡注入以「北川半兵衛商店」焙茶粉製成的濃厚焙茶醬，搭配卡士達香堤雙餡。

濃郁的茶香與微苦口感完美中和了甜味，是日本抹茶最迷人的好滋味；不只是京都，東京也有令人驚艷的抹茶夢幻逸品；店員在遊客面前當場擠出絲絲狀栗子泥的甜筒抹茶蒙布朗，滿足視覺饗宴之外，閒適地邊品嚐邊欣賞淺草風光，也別有一番滋味；濃郁抹茶巧遇白巧克力又碰撞了冰淇淋，冰火堆疊絕妙口感的抹茶巧克力火鍋，不容錯過；夏日超 chill 的抹茶啤酒花園，無限暢飲！這個夏天就恣意品嚐這3家抹茶極品的療癒力吧！

日本的甜品五花八門，你嚐過淺草的新名產「生榨和栗抹茶蒙布朗」嗎?位於東京淺草寺雷門和仲見世通附近，於去年9月開業的「茶茶工房 Futatsume」，其招牌甜點「生榨和栗抹茶蒙布朗」，夯到可說是淺草的新名產的代名詞，每天門庭若市；而前來朝聖的遊客目睹著店員現場的製作過程，使用冰淇淋用的華夫甜筒，像法式芭菲般將食材層層堆疊，接著擠上抹茶栗子泥作為最美 Ending，充分的視覺饗宴，若將過程拍成影片發佈到社群網站，肯定會引起大量關注！

人氣爆棚的「抹茶蒙布朗」，在食材上相當講究，抹茶產自知名日本茶產地的靜岡縣，選用有機栽培、無農藥茶葉。選用以出產和栗而聞名的茨城縣笠間市生產的栗子。其他食材，譬如顆粒紅豆餡和檸檬醬均為自製，琥珀糖也是手工製作而成。大口嚐入細滑的抹茶栗子泥，口齒間溫和順口的抹茶與醇厚濃郁的和栗相融的滋味，令人讚不絕口；下層的馬斯卡彭鮮奶油，其搭配效果也是一絕，各種食材所交織的豐富口感滿足了味蕾。令人驚喜的是，連甜筒的最下層都有抹茶栗子泥，真是一次完美的品嚐！只有淺草才嚐得到的抹茶蒙布朗，吸引著世界各地遊客紛至沓來嚐鮮，連平日都大排長龍，別忘了下次到訪東京淺草時，一定要試試這款絕美滋味的抹茶蒙布朗。

在東京池袋的「太陽城 Sunshine City」有眾多美食可以品嚐，其中位於專賣店街 Alpa 1樓的「茶鍋 Cafe kagurazaka saryo」總是高朋滿座。這間人氣店家是位於東京神樂坂著名和風 Cafe「神樂坂 茶寮 本店」的姐妹店，店內最受歡迎的「京抹茶巧克力火鍋」，抹茶巧克力醬汁使用的是香味濃郁、苦味適中的京都宇治抹茶，與白巧克力的甜味相得益彰。套餐提供艾草生麵筋、派、白玉等，配上醬汁即可品嚐每個食材特有的口感與好滋味。最後將醬汁澆在冰淇淋上，溫熱的醬汁在冰淇淋上凝固形成酥脆的口感，溶化後的味道變得更柔滑醇厚。抹茶×巧克力×冰淇淋×冷熱交會，連結尾都幸福滿滿的完美甜點，非抹茶巧克力鍋莫屬；來到東京，絕對不容錯過日本特有的抹茶巧克力火鍋。

「茶鍋 Cafe kagurazaka saryo」還提供精緻和風甜點，一如大量使用京都宇治抹茶的芭菲、將抹茶冰淇淋以棉花糖覆蓋後烤製而成的「Frozen S'more」等。如果肚子餓的話，推薦種類豐富的「茶鍋」，這是以單人鍋方式提供的餐點，店家堅持當季食材、味道講究、連出餐的速度也在控制內。

「啤酒花園」是日本人的夏季盛事，每年在日本全國各地，不同主題的「啤酒花園」在夏夜星空下上演著，讓啤酒迷盡情的無限暢飲。這次介紹有點不一樣的啤酒花園，是由東京一家以日本茶為主題的創意和食餐廳「RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU」推出的「抹茶啤酒花園」，供應抹茶啤酒等飲品喝到飽！其爽口的抹茶啤酒吸引不少啤酒迷前來嚐鮮，你可以在開放感十足的露台座位上，盡情享用各式特色茶飲及茶料理。

來到「抹茶啤酒花園」能暢飲9種原創酒精飲料，包含這裡的招牌飲品「1899抹茶啤酒」，以及使用日本茶的各種無酒精飲料，例如抹茶可樂、焙茶蘋果汁、和式紅茶無酒精鹹狗（Salty Dog）與六煎茶無酒精莫希托（mojito）等。據說大部分的客人都會點的抹茶啤酒，是因為抹茶特有的微苦和啤酒的滋味微妙結合相當美味，連不愛喝啤酒的人都愛不釋手；如果你酒量不錯，也可以品嚐抹茶葡萄酒、以及由威士忌與抹茶依完美比例調製的抹茶 HIGHBALL 等，也有另一番好滋味。

這裡的料理也相當豐富，有分別以綠茶、番茶、紅茶等3種茶來製作的「茶香腸拼盤」和「茶風味的炸薯條」等副餐，「鯛魚茶泡飯」或 「抹茶法式濃湯拌麵」等主菜適合想要好好吃一頓的客人，如果喜歡甜點，可以點「濃茶芭菲」或「濃茶義式冰淇淋」等，獨享只有這裡才能品嚐到的各種茶做料理和甜點。「抹茶啤酒花園」舉辦期間為5月10日至9月30日，17:00開始營業，可選擇時段預約，用餐時間為120分鐘。這個夏天來東京體驗一趟別出心裁的啤酒花園吧！