當代「Fun Dining」的繽紛序曲：走進阿得雷德英迪格酒店 MARKET & MEANDER，在夢幻粉紅與溫潤紅磚間享用全澳十大頂級早餐

位於 Hotel Indigo Adelaide Markets 一樓的 MARKET & MEANDER，是一間深深植根於所在街區文化脈絡的現代義式餐廳與酒吧。餐廳與阿得雷德中央市場僅數步之遙，廚房每日皆從這座澳洲最具代表性的美食市場之一汲取靈感，以南澳當地物產為核心，細膩演繹溫暖而真誠的「Soul Food」料理精神。南澳的氣候是類地中海型氣候，夏季溫暖無雨，冬季微涼有霧，加上阿得雷德附近有起伏的山丘，沿著河谷有許多栽種葡萄的酒莊，是澳洲著名的酒鄉。另外像杏桃、李子、草莓、藍莓、覆盆子、柑橘、檸檬⋯都是南澳盛產的水果，如果有機會到阿得雷德，中央市場的水果任你大快朵頤。

MARKET & MEANDER 的空間相當夢幻繽紛，以粉紅色調和鮮艷的搭配為主，餐廳中間有在迴璇樓梯，設計同樣呼應周邊街區的性格與質地。溫潤的紅磚紋理、美國橡木家具，以及由當地工匠製作的陶瓷器皿，共同構築出一種既沉穩自然、又兼具當代美感的用餐氛圍，讓人彷彿置身於一處帶有生活溫度的城市聚所，空間以暖色調光線為主，勾勒餐廳溫馨而夢幻的氛圍。

MARKET & MEANDER 由曾接受米其林體系訓練的行政主廚 Gabriele Pezzimenti 領軍，餐廳菜單巧妙融合義大利傳統飲食文化與當代料理語彙，更自在親切的方式呈現精緻餐飲。相較於拘謹正式的 Fine Dining，MARKET & MEANDER 更傾向於一種帶有生活感與分享氛圍的「Fun Dining」哲學，以季節為依歸，透過富有巧思卻不流於矯飾的料理，讓人們能夠輕鬆而愉悅地感受食物本身的溫度與真實。

早餐體驗尤其令人印象深刻。餐廳除了提供豐盛且品質細膩的歐陸早餐外，亦備有 à la carte 單點菜單，兼具豐富度與精緻感，並曾獲《The Australian》評選為全澳十大飯店早餐之一。健康清爽又有飽足感的奇亞籽椰奶布丁、澳洲經典的酪梨與煙燻鮭魚佐土耳其麵包、可選擇加義式臘腸或火腿的 Indigo 歐姆雷、經典的班尼狄克蛋佐荷蘭醬與酸種麵包、結合肉桂奶油與自製莓果醬的法式吐司、各種香酥可口的丹麥麵包和可頌，新鮮沙拉和各種水果與果汁，還有燻鮭魚、煙燻牛肉的菜色。

每日午後2:00與3:00供應的 Indigo High Tea，提供迷你 Tropézienne 奶油布里歐許、迷你杯子蛋糕、精選法式馬卡龍、綜合鮮果塔、檸香桃金孃蘭明頓蛋糕、精選手工巧克力、現烤英式司康佐香草奶油與草莓果醬。為午後時光增添一抹從容而優雅的儀式感。整體體驗包含一杯 Prosecco 氣泡酒，搭配鹹點與甜點，於輕鬆氛圍中展現南澳風土與當代餐飲美學的融合。

從午餐至晚餐時段，餐廳始終維持與土地之間緊密而真誠的連結。菜單內容隨季節更迭而調整，並盡可能選用當地食材。像是瑪格麗特拿波里披薩，以義式辣香腸、風乾豬頸肉、煙燻火腿製作的教父披薩，以蔬食為主的田園蔬菜披薩，義式蕃茄香草風味豬排，香料醃製半雞佐南瓜泥與野菇。

這份理念最具代表性的體現，莫過於餐廳備受讚譽的「Market to Table」體驗——人們將被主廚親自帶領漫遊阿德雷德中央市場，深入認識當日食材與生產者故事，隨後返回餐廳，由廚師團隊依據所選食材量身打造一場專屬餐宴，將市場風味轉化為一段細膩而難忘的餐桌旅程。酒吧部分則匯集超過90款來自南澳的在地酒標，涵蓋葡萄酒、精釀啤酒及地方琴酒，進一步彰顯餐廳對在地文化與區域風味的深刻認同。

墨爾本和舊金山一樣，在19世紀的淘金熱朝，吸引了大批義大利、希臘⋯等歐洲移民，也吸引了中國、越南、菲律賓、馬來西亞的亞洲移民，Jin Bar以墨爾本昔日舊稱「新金山」作為靈感，取名為 Jin Bar（金吧）。當代優雅簡約的空間設計，間接式照明，讓空間更為溫馨柔和。

菲律賓裔的主廚，將東南亞的風味，結合澳洲當地食材，推出優於一般酒吧餐點的當代fusion風格菜色。像是酒吧主打的「香煎澳洲柯恩灣金目鱸魚」，這種海洋放牧的金目鱸魚，在強勁潮汐與富含氧氣的天然海域成長。因肉質鮮嫩細緻，帶有乾淨又近似奶油的海洋甜味，自古便是澳洲原住名蛋白質的攝取來源，也是澳洲最常見的魚種，連《Time Out》都說，只要在澳洲看到金目鱸魚（Barramundi）點就對了，是最不會出錯的菜餚。主廚特別以馬來半島的叻沙醬汁，以香煎使魚皮香脆，魚肉Q彈。搭配融合大量咖哩、椰漿、南薑、香茅⋯等各種香料調製而成的微辣叻沙醬，形成一道深具特色的精緻料理。想品嚐升級版的澳洲家常魚的料理方式，推薦必點。

特色調飲有椰香版的瑪格麗特，風味更為順口、細膩，帶著椰子的清淡香甜。酒吧午間開始營業，供應酒精飲料和輕食。如果想控制預算又吃出特色，Jin Bar 絕對是墨爾本當代餐酒館的好選擇。