隨著春意漸暖，台南遠東香格里拉飯店「醉月樓」中餐廳也迎來江南餐桌的時令滋味。

即日起至4月19日推出春季限定主題菜單「春薺正當時」，以迎春時節最具代表性的薺菜為主軸，透過經典江浙及上海料理手法，呈現清芬柔雅、層次分明的春日風味，邀請食客饕家細細品味屬於春天的節氣滋味。

在江浙與上海的飲饌傳統中，薺菜被視為迎春時節的重要時令野菜，其嫩度、清香與火候掌握，向來是江南菜系講究季節性的關鍵。薺菜帶有淡雅草本香氣，若處理不當易生澀味，因此自古即講求汆燙去澀、適切搭配，方能展現其清而不薄、雅而有味的風味特質，成為江南春季餐桌不可或缺的滋味象徵。

在料理詮釋上，「醉月樓」許忠賢主廚秉持「以季節為本、以原味為先」的料理理念，依不同菜色特性靈活運用技法，或汆燙去澀、或快炒提香；入羹時講究湯清味正，慢火燒製則精準掌握火候與收汁分寸，使薺菜的清芬自然襯托主味，展現層層遞進的時令風味。許主廚表示：「江南料理講究順時而食，薺菜正是春天最需要耐心對待的食材，只要火候與工序拿捏得宜，清香與層次便會自然呈現。」

「春薺正當時」菜單從冷盤、羹湯、熱炒、燒菜延伸至點心，完整呈現薺菜於江南料理中的多元樣貌。冷盤「珍珠薺菜拌口蘑」以汆燙後的嫩薺拌入洋蘑與鮮甜玉米，以黃金比例調味，保留春蔬最純淨的清香，作為春季餐桌的清爽開場；湯品「竹笙薺菜豆腐羹」則承襲江南清羹工法，重「鮮」不重「濃」，將薺菜與群菇、嫩豆腐、鮮筍等慢火煨煮，竹笙吸附湯汁精華，湯色清雅，入口溫潤鮮味。

主菜推薦「薺菜年糕燒膏蟹」運用上海本幫燒法慢火收汁，讓膏蟹濃郁醬香層層滲入手工年糕之中，並以薺菜清芬平衡蟹膏厚度，呈現濃淡相宜的經典江南風味；及「薺菜炒目魚鮮筍」則以快炒手法保留花枝彈嫩口感，搭配春筍的清脆與薺菜的野香，展現江南家常菜清鮮爽口、火候俐落的特色。

中式點心部分同樣呼應春意。「薺菜蝦仁包餛飩」以薺菜、蝦仁與鮮肉調和成餡，手工包製後入湯，湯清味鮮、口感細緻，展現江南點心講究平衡與輕巧的風格；「薺菜鮮肉炸春捲」則以外酥內潤的口感，演繹江浙春季「咬春」的飲食文化，讓薺菜的清香在酥炸中依然清晰耐食。

姻緣信仰並不只關於牽線與結果，更貼近人生不同階段的選擇與狀態。從港都高雄到古城臺南，這些廟宇各自回應著感情、承諾、家庭與內在安定的需求。有的適合在關係尚未明朗時尋求方向，有的則陪伴人在現實壓力中確認責任與去向。透過一站站參拜，旅人在神明提問的途中，也在城市與信仰的節奏中，理解真正想要的關係樣貌。

情感常被唱成一種慢拍的歌——關於等候、錯過，與始終放不下的名字。這些姻緣廟宇，像是歌詞裡反覆出現的場景：港邊、老街、夜色將盡的城市角落。人們帶著未完的情感段落來到南台灣，或許並不急著得到答案，而是替關係找到能繼續唱下去的位置。

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臺南大天后宮是台灣歷史悠久的媽祖廟，創建於1664年，原為明寧靖王的府第，後成為供奉海神媽祖的重要聖地，其後殿同時設有月老祈願祭祀區。在這裡，月老被稱為「緣粉月老」，信眾可經由擲筊向月老確認是否可祈願，獲得聖筊後即可稟明姓名、出生資料與感情目標，再取紅線與緣粉象徵姻緣與人緣的加持。這裡的月老更強調緣分的牽引與感情進展，也吸引國際信眾前來參拜。
_{臺南祀典大天后宮
add 臺南市中西區永福路二段227巷18號
web www.gtainanmazu.org.tw}

臺南祀典武廟為歷史悠久的官建關帝廟，創建於 17 世紀，是府城最具威望的宗教場域之一。除主祀關聖帝君外，後殿也供奉月老，被視為臺南人氣最旺的月老之一，信眾常稱其為「柺杖月老」，象徵正直與果斷，特別擅長協助信徒求正緣與斬除爛桃花。不少單身者來此祈願好姻緣，也有已婚者祈求感情穩固甚至化解不忠緣分。
_{臺南祀典武廟
add 臺南市中西區永福路二段229號
web www.twsdwumiao.org.tw}

台南重慶寺是府城七寺八廟之一，可追溯至1778年，歷經戰火與時代變遷仍保留肅穆氣質。寺內主祀觀世音菩薩，最具人氣的神祇則是月老。重慶寺的月老特色在於前方放置一「醋矸」：傳說伴侶感情失和時，誠心向月老與觀音祈願後攪動醋矸，可以化解誤會、修補關係；攪動方式也有不同含義，例如順時針三圈祈求感情順利、逆時針三圈求回心轉意。
_{八吉境寧南坊重慶寺
add 臺南市中西區中正路5巷2號
web www.twtainan.net/zh-tw/attractions/detail/790}

臺南大觀音亭是府城最早供奉觀世音菩薩的古剎之一，與旁邊的興濟宮一道，形成少見的佛道合祀景觀。大觀音亭內陪祀的月老公在臺南四大月老中相當有名，其特色是臉龐慈祥、嘴巴較大，被信眾稱為「闊嘴月老」，象徵善於說媒與牽線，適合尚未有紅線與緣粉隨身攜帶，加強祈願效果。
_{台南大觀音亭
add 臺南市北區成功路86號
FB 臺疆祖廟大觀音亭暨祀典興濟宮}