新加坡人氣酒吧推薦「BAR BON FUNK」！Infinity Mango、Dirty Martini...調酒詮釋東南亞靈魂

新加坡的BAR BON FUNK結合舒適與創意，提供8款經典與8款季節性雞尾酒，酒單隨季節更新。融合在地與回收食材、美味小食、優質音響與現場音樂，呈現易飲、個性十足的「The Funk Within You」，每一次品飲都是驚喜感官之旅。

在 BAR BON FUNK，調酒不只是飲品，更是生活態度。從經典「Paloma」、「Dirty Martini」，到創意「+1 for Oat」、「Coop & Spud」、「Cola Pop!」，每一口都好入口卻充滿驚喜。酒吧以東南亞在地食材與回收食材為靈感，如整顆芒果的「Infinity Mango」、咖啡渣與焦糖化無花果，發揮材料潛力。搭配精緻小食、柏林 H.A.N.D HiFi 音響與現場 DJ，BAR BON FUNK 成為河谷社群中充滿連結、活力與趣味的夜晚去處，如同一個昏黃帶著溫馨的起居室。

新加坡的夜生活如同一座移民熔爐，融合多元文化、風味與故事，各式概念酒吧、隱藏酒吧、豪華休息室與地下酒吧並存，每間酒吧都有明確的設計理念、菜單風格與音樂哲學。BAR BON FUNK 同樣以清晰的品牌理念與創意飲品吸引人，將「The Funk Within You」的精神貫穿每一款雞尾酒。酒吧利用東南亞在地食材與回收食材，搭配小巧精緻的餐點與現場音樂，打造溫暖、活力與趣味兼具的氛圍。酒吧主理 Josiah Chee說：「正如新加坡酒吧場景講求故事性與創新，BAR BON FUNK 也讓每一次品飲都成為一場感官探索之旅。」讓人們在 BAR BON FUNK，既能感受東南亞的活力，也能體驗屬於不同文化的飲酒樂趣。

BAR BON FUNK 倡導溫暖、輕鬆的飲酒文化，重視人與人的連結與好奇心。Josiah 說：「精彩的雞尾酒不必複雜，也能充滿意義。提供從小到大的餐點，既舒適又巧思十足，讓深夜造訪的客人同樣能享受美味。」配合來自柏林 H.A.N.D HiFi 的頂級音響系統，酒吧定期邀請 DJ 演出，將音樂、雞尾酒與餐點緊密串連。每個夜晚都像一場完整而和諧的感官盛宴，旅客在 BAR BON FUNK 能體驗到親切、自由、活力十足的氛圍。

在 BAR BON FUNK，每一款雞尾酒都不僅僅是一杯飲品，而是一種故事、一種理念的延伸。酒吧提供8款經典雞尾酒與8款季節性創意雞尾酒，隨著四季輪替不斷更新，而每一次創意酒單的設計，都貫穿著「The Funk Within You」的理念，連結人、空間與雞尾酒。在現今許多酒吧都強調與在地連結的時代，Josiah 說：「BAR BON FUNK 的做法卻有其獨到之處，我們不是為了標榜在地而使用這些食材，而是因為我們正位於東南亞心臟地帶，自然節奏、明亮感與野性呼應了我們的理念。」以新鮮、有趣且誠實的方式運用東南亞食材，將其原有特性放大，並讓雞尾酒易飲而充滿個性。例如，「Infinity Mango」這款創意材料，運用整顆芒果，包括果皮、果肉、果核、果根與果汁，都被巧妙運用，使得這款飲品多汁、表現力十足，毫無疑問地帶有東南亞的風味精髓。

此外，BAR BON FUNK 也將廚房中原本可能被浪費的食材，轉化為創意的靈感與基底。像「Yeastside」雞尾酒中使用的酸無花果，便是將已使用過的無花果進行發酵，賦予熱帶風味，再慢煮至焦糖化，成為這款酒的靈魂。另一款「+1 for Oat」則以回收咖啡渣製作濃縮咖啡馬丁尼，一半用於自製咖啡利口酒的基底，另一半製成咖啡油糖漿，再融合自家咖啡蘭姆酒，最終成就了這款創意特調。這種對食材的極致運用，不僅彰顯了玩味與創新，也體現了永續與尊重食材的態度。

在 BAR BON FUNK，雞尾酒既是技藝的展現，也是幽默創作的舞台。Josiah 向我們推薦具代表性與獨特性的五款雞尾酒。「Cola Pop!」， 將龍舌蘭、琴酒、陳年朗姆酒、阿蒙蒂拉多雪莉酒與乾橙酒融為一體，搭配發酵可樂與玄米茶優格，既懷舊又創新，每一口都帶來奇妙的甜鹹層次。「Coop & Spud」，使用鳳梨朗姆酒與雪莉酒，結合炸雞、薑與馬鈴薯泥，讓味覺在鹹香與熱帶果香間跳躍，是酒吧最具玩心幽默的創意之作。

「Paloma」，以龍舌蘭、萊姆油搭配黃瓜、葡萄柚融合，展示 BAR BON FUNK 對經典的現代詮釋。「Reserve New York Sour」則使用愛爾蘭威士忌與「Infinity Mango」、碳酸葡萄酒與檸檬，呈現果香明亮、氣泡活潑的多層次口感，滿滿的熱帶風情。最後是經典「Dirty Martini」，琴酒混合 Bon Funk Secco、麴番茄水與橄欖鹽水，技術純熟、層次細膩，將精準工藝與微妙大膽完美結合。這五款雞尾酒既好入口，又富創意態度，或經典考究，皆展現 BAR BON FUNK 的品牌靈魂──玩味十足、表現力強，每個人在舌尖上都能找到屬於自己的灑脫樂趣。