_{趕時間又想吃得美味沒有負擔，像樂邦迷這樣的快速慢食是便利的選擇。（攝影/Carter）}

如何在有限時間內兼顧飽足與美味，成了忙碌現代人的生活難題，於是講求出餐效率又同時兼顧品質的「快速慢食（Fast Casual）」型態日漸蔚為風潮。「樂邦迷」的法越潛艇堡和「弁丸家」的沖繩飯糰，以迅速製作卻不失美味的堅持，為忙碌生活帶來異國情調的快速慢食新選擇，讓上班日的午餐時光也能充滿期待。

_{樂邦迷法越潛艇堡創辦人許政義因工作需要經常遊歷於亞洲及歐美，在越南出差時特別喜歡去吃越南版的法國三明治，讓他萌生引進臺灣創業的想法。（攝影/Carter）}

樂邦迷 法越潛艇堡 - BnB 1883 楠梓店

樂邦迷（Lò Bánh Mì）法越潛艇堡創辦人許政義多年前至越南胡志明市出差，品嚐過眾多越南美食及庶民小吃後，對越南的法式潛艇堡情有獨鍾，於是興起引入臺灣的念頭。雖然臺灣人對越南料理並不陌生，但專賣法越潛艇堡的餐廳「樂邦迷」是第一家。

_{許政義表示，不使用組合肉也不以高熱量醬汁調味的「越式經典總匯潛艇堡」很適合喜愛輕食的族群。（攝影/Carter）}

法越潛艇堡源自1880年代法國殖民越南時期帶來的飲食文化，幾經越南在地化「改版」，加入了豬肉片、香草和醃製蔬菜等，從而創造出我們今天所熟知的法越潛艇堡。有別於市面上的美式潛艇堡，法越潛艇堡的美味精髓在於使用了無油、零糖、超低鹽製作的「Bánh Mì」，也就是越南法國麵包。為了提升風味層次，許政義特別增加一道「烤（Lò）」麵包的流程，吃起來具有外酥內軟的口感。

_{蔬食口味上，有鮮蔬起司黑胡椒香酥排、田園鮮蔬煎蛋、鮮蔬塔香魚豆腐，讓喜歡蔬食的朋友也可以享受快速慢食。（攝影/Carter）}

_{新推出加勒比烤捲餅，讓輕食速食多一個新選擇。（攝影/Carter）}

因此，為保有麵包脆皮口感，樂邦迷潛艇堡強調現點現做，但許政義了解現代人的快速生活節奏，他調整出餐流程，從烤製麵包到放入配料及淋醬能夠一氣呵成，不用3分鐘就能讓客人即時享用。此外，潛艇堡口味多元，例如適合健身族群選擇的低脂嫩雞柳及蔬食飲食也能大快朵頤的鮮蔬起司黑胡椒香酥排等等。其快速慢食的型態與異國情調的滋味頗受上班族好評，亦於2022年入選高雄日嚐366特色美食徵集活動，受到饕客肯定。

_{樂邦迷 法越潛艇堡 - BnB 1883 楠梓店
add 高雄市楠梓區惠民路88號 
tel 07-3642979
web bnb1883.com
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IG 樂邦迷 法越潛艇堡 - BnB 1883 楠梓店}

_{干貝酥、炸蝦等海鮮口味飯糰，都是弁丸家的人氣選擇。（攝影/Carter）}

弁丸家-興中總店

「弁丸家的『弁』與『便』同音，其實是取自日文『弁当』的意義，就是握便當的概念。」其創辦理念源自於創辦人阿基對日本職人精神的景仰以及到沖繩旅行時體驗到的飲食文化。行動派的他憑藉著自己在餐飲業打滾多年的經驗，加上對沖繩飯糰的喜愛與研究，在2017年決定創立弁丸家，是高雄第一家主打沖繩飯糰的專門店。

沖繩在二戰後一直有美軍駐紮，造就當地東西方飲食文化薈萃。而起源於夏威夷的午餐肉飯糰（スパムむすび），傳到沖繩後便大受歡迎，成為沖繩居民的日常飲食。沖繩位於日本最南端的琉球群島，擁有豐饒的海洋資源，因此飯糰中除了傳統日本漬物亦經常有海味點綴，像是鮪魚、炸蝦、干貝、竹莢魚、明太子等海鮮食材也是沖繩飯糰的一大亮點。

_{弁丸家創辦人阿基從事餐飲多年，8年前創立高雄首家主打沖繩飯糰的專門店。（攝影/Carter）}

然而阿基想做的不僅是「再現」沖繩飯糰，而是想藉由他對食材與餐飲製作工序的巧思做出屬於弁丸家的特色握便當。他除了遵循日本研米的洗米與烹製步驟，也親自把關每樣食材，包括嚴選台梗九號米、選用最接近日本口感的豆腐，自製特調明太子醬、塔塔醬，也為了講究食安與方便製作，特別開發食品級模具取代傳統木框。弁丸家選擇用紙包裝著像書本形狀一樣的飯糰，彷彿在包裝一份禮物，不只方便拿取，更讓品嚐的時刻充滿儀式感。

_{從米飯、餡料到醬汁，每道工序都是弁丸家飯糰的美味靈魂。（攝影/Carter）}

_{弁丸家飯糰以紙包裝，不僅精緻，也方便手握食用。（攝影/Carter）}

阿基坦言自己非餐飲科班出身，投入餐飲業是因對料理滿懷熱情，也更喜歡能發揮創意的工作內容。他研發多元口味，除了日式風味的「蜜汁柴魚」、「九州高菜」、「紫蘇昆布」等，還有超厚實的「元祖竹筴魚」及「日清炸豬排」，每日也有隱藏版驚喜菜色。阿基的創意發想，打破原本傳統經典原味的保守市場，他笑說，連日本遊客也慕名而來吃弁丸家，還大讚很像沖繩當地的味道。阿基對飯糰的匠心秘技讓沖繩飯糰成為既能方便飽食又能滿足味蕾的米食選擇。

_{等同日本料理炸豬排的厚實份量，真材實料的飽足感，讓人吃了大讚超高 CP 值。（攝影/Carter）}

_{弁丸家-興中總店
add 高雄市苓雅區興中一路332號 
tel 0987-003-635
FB 弁丸家-忠孝總店 
IG bangone_onigiri}

_{文化遊艇不只是服務觀光，每次航行也為高雄港書寫新的記憶。（攝影/曾信耀）}

貨輪緩緩航行在染上夕陽金紅的海面上，呈現高雄港在繁忙與浪漫之間的獨特節奏。「開文化遊艇，不只是駕駛一艘船，更像是在傳遞港都的故事。」船長鄭鴻翔凝望著海上美景，分享自身經歷。海軍出身的他，一路走來經歷豐富，航海人生如潮汐起伏，最終在這片港灣找到一種「有溫度的航行」。

_{鄭鴻翔坐於駕駛艙內，神情從容自信，展現專業船長的風範。（攝影/曾信耀）}

航海三十載的人生曲線

「我是海軍官校畢業，曾在艦艇上服役多年，退伍後自然選擇投身海洋事業。」鄭鴻翔笑著回憶。他的航行經驗包含各式船隻，曾駕駛休閒遊艇帶人出海釣魚、潛水，也曾掌舵國際商港勤務船、交通領港船、海事測量船，甚至小三通貨船。在航海生涯中也遇過各種狀況，從在颱風環流中驚險自救，到親眼見證大船擦撞碼頭的瞬間，其豐富的航海閱歷可謂驚濤駭浪。

「駕駛文化遊艇，對我而言是一份安定又充滿意義的工作。」他說，在港區平穩航行，陪伴旅客遊覽港都風光，是他航海人生中難得的「朝九晚五」。

_{文化遊艇有三處出發點，其中棧貳庫因航線多又便利，是旅客搭乘的首選。（攝影/曾信耀）}

從運輸到旅程，文化船隊誕生

文化遊艇的前身是紅毛港文化園區的接駁船，自2011年園區成立後，高雄市政府文化局規劃了專屬接駁遊艇，方便遊客可以從市區景點直達園區。最初只是單純的交通工具，隨著觀光需求升級，逐漸轉型為串聯「打狗英國領事館文化園區」、「棧貳庫 KW2」與「紅毛港文化園區」的文化船隊。

_{文化遊艇採360度景觀窗設計，72席舒適座位，帶來極佳海上觀光體驗。（攝影/曾信耀）}

目前的文化遊艇航線多元，例如「棧貳庫大港巡航」繞行港區，流行音樂中心等地標盡收眼底；「史溫侯探險之旅」從英國領事館出發，結合歷史導覽與航程美景；「紅毛港大港巡航」則以夕陽與巨輪進港的壯闊景象為亮點。另有夕陽船班、星光船班與搭配美食的航程，讓文化遊艇不僅是交通工具，更成為兼具觀光與海上體驗的「移動舞臺」。

如今三艘遊艇──保庇號、海汕號、烏金號，每日來回於不同航線，由文化局安排的專業人員導覽。鄭鴻翔船長說：「從導覽解說到我們的安全駕駛，大家分工合作，才能讓遊客安心又愉快地欣賞高雄港。」

_{琥珀色的夕陽映照在高雄港二港口塔臺與高字塔旋轉餐廳之間的海面，是鄭船長特別喜愛的景色。（圖片提供/高雄港文化遊艇船隊）}

_{遊客走下文化遊艇，帶著滿滿回憶，結束一趟愉快的海上旅程。（圖片提供/高雄港文化遊艇船隊）}

移動的海上舞臺

「行船走馬三分險。」鄭鴻翔強調，即使在港區內行駛也必須謹慎小心。像是兩艘船迎面相對時，必須各自往右閃避，這稱為「迎艏正遇」；若是交叉相遇，則以右側船隻優先，稱為「交叉相遇」；至於「追越」，則是追越船要主動避讓被追越船，直到完全安全通過為止。

除了遵守航行避讓規則，船長在出航前還得仔細檢查各項航安設備，例如 EPIRB（應急指位無線電示標，可自動發出求救訊號與位置）、SART（雷達詢答機，協助搜救定位）、VHF特高頻無線電設備等。「很多人以為開船就是往前開，其實裡面有非常多細節。」

然而，在專業與規範之外，文化遊艇的航程也有浪漫的一面。鄭船長特別喜歡紅毛港航線上的二港口塔臺與高字塔旋轉餐廳，「如果夕陽剛好落在兩者之間，那一刻真的很漂亮。」不少船迷更會專程搭船，只為捕捉巨輪進出港口的瞬間，就像鐵道迷追火車一樣。「高雄港就是一個海上舞臺，每天都有不同的戲碼上演。」

_{從海上遠望地標建築，視角獨特，與陸地欣賞截然不同。（圖片提供/高雄港文化遊艇船隊）}

從港灣出發，承載高雄港的記憶與未來

對鄭鴻翔而言，駕駛文化遊艇不只是工作，更是一份使命。他希望旅客能透過航程重新認識高雄港。「過去港區是封閉的，如今大家可以坐船親水，從海上望見85大樓、高雄港旅運中心、流行音樂中心，那感受完全不同。」他也期待文化遊艇能結合媒體行銷，甚至成為戲劇取景的舞臺，把高雄港的風采化作故事與記憶傳遞下去。「我希望旅客帶著感動與記憶離開，也期待有一天，他們能再次回來，與這片海重逢。」