16年前在徐州路開創的17坪小店，10年前大膽地接下台北敦化北路原本是「双聖美式餐廳」的舊地，打造現今200坪的「貓下去敦北俱樂部」，並持續去定義「新台北家常菜」，同時在台北餐酒館中佔有一席之地；挺過店面規模擴張、疫情、組織重整，5月即是貓下去敦北俱樂部16週年。對於16年來的風雨甘苦，創辦人陳陸寬12日出席媒體餐敘說：「貓下去今年承接了舊有『双聖美式餐廳』的位址，對我來說承接一個有歷史意義的地方滿浪漫的。我們試圖打造，在民生敦化區貓下去的『Day and Night』，從帶著報紙進來吃早餐、早午餐、到晚餐，都可以與貓下去同在。延續美式餐廳的樣貌，把貓下去有點壞又可愛的風格元素帶入。蛋料理、西式午餐、三明治類一定會有，並且把十幾年前的做西餐的貓下去，拉一點回來。從早上到晚上、從中式到西式，看看我們可以製造多大的風景。」

在台灣不論南北，美食小吃不能不提到「雞排文化」，從慶祝比賽成功、到辦公室午茶小確幸，台灣人每天平均會吃掉25萬片雞排。今年貓下去週年慶，想要玩味台灣的歡慶美食，祭出「比臉大10盎司超級大雞排」，使用特製台味醃料、鹹甜的特殊口感、巨大且厚嫩的雞胸裹上獨家特製粉漿，炸到剛剛好的金黃酥脆，符合雞排美味3要素：大，厚，脆！特選10盎司的尺寸，單手拿取都可以感受雞排的厚實重量感，加上巨大尺寸甚至堪比人臉大，邀請大家一起來挑戰究竟是雞排大、還是我的臉大？話題度及趣味度十足！

吃雞排配珍珠奶茶已經是台灣人道地標準配備，少了誰都是少一味！這次貓下去實踐餐飲創造力，為大家精心準備了與雞排絕配的飲品，將珍珠奶茶變身為「珍珠奶酒」！由貝禮詩奶酒、卡魯哇咖啡利口酒、威士忌3種酒加上3種精選茶調製，香草乳香、芳醇可可、香甜咖啡，完美平衡帶清香，同時加入咀嚼口感升級的大顆珍珠，讓日常版的珍奶小確幸直接升級成爽度攻頂的大幸運！

根據貓下去統計，每年有超過500組慶生聚餐在貓下去，也就是每年超過2,000位慶生貴賓在貓下去過生日、款待壽星及朋友。今年貓下去趁著週年慶，將推出往年只有熟客才知道的隱藏版「貓下去生日蛋糕」供顧客提前訂購！蛋糕體介於海綿與戚風蛋糕之間，口感輕盈，層次豐富，鹹甜風味達到完美契合！現在只要提前4天下單貓下去手工訂製6吋生日蛋糕，立即招待壽星吃香喝爽（週年祭雞排奶酒套餐組合，以及壽星獎牌大餅乾）、同時招待同行好友玩得盡興（派對嗨翻天慶生包、壽星專屬拍立得留影）。當然，貓下去認為過生日是一整個月的事，經典招牌的「當月壽星開瓶5折」，除了要給壽星最優惠的折扣一整個月、同時也替壽星與好友們打造最歡愉的時刻！

創辦人陳陸寬也在貓下去生日許願公告未來發展的重大計畫。第1個計畫，陳陸寬第2本書籍即將出版，《老派生活有約吃飯之必要》，5/20開始預購、5/28販售；這不只是一本美食書或散文集，這是貓下去陳陸寬的生活提案。送給那些曾經因為飯局被拯救的人、也送給還在練習好好吃飯的人，預購推出超強贈品，寄出一千份的貓下去 VIP 終生葡萄酒開瓶5折。第2個計畫，貓下去品牌今年度終於要跨越濁水溪，將與便利商店合作，推出貓下去特有口味泡麵在超商販售，攻佔濁水溪以南朋友的胃及味蕾，敬請期待。第3個計畫，也是今年度的最大計畫，貓下去承接了舊有的貓下去美式餐廳位址，即將打造民生早午餐。

有別於現在的貓下去敦北俱樂部「新台北家常菜」，口味又中又西，多元混搭著會心一笑的惡趣味，貓下去2店將回歸西式早午餐，更完滿「成就每一個理想的用餐所在」，滿足更多的顧客需求及用餐場景。陳陸寬說：「我們秉持著一個美好的願景，提供更好的生活與工作環境，未來以實施週休3日為目標而努力。」他分享自己對餐飲業內的觀察，並堅信「人的價值」是優先於其他待辦事項，為了銜接2店的大計畫，他儲備設立品牌部門以及優化人資系統、確保提供員工福利及更好的工作環境，同時融入當初創立餐廳堅持的信條「服務熱誠及創造力」，並對各界廣下英雄帖、招募各方好手，期待更多志同道合的人加入貓下去，一同創造願景。貓下去民生早午餐預計將在2025年第4季正式營業！

坐落信義區的繁華大街上，「安慰劑 Placebo」以其不同於一般酒吧偏美式工業風的店面風格，吸引了往來行人的目光，在五光十色的大都市中，植入一股古色古香的微醺風味。

由於兒時最愛林正英的殭屍電影，老闆 Darren 於是將酒吧裝潢成客棧酒樓的模樣，詩意的設計底下沒有太過文藝的包裝，樸實的緣由聽來著實親切。

推開安慰劑的大門，彷彿踏入香港老電影中，殭屍道長林正英帶著他的徒弟入住的客棧酒樓，紅燈籠、匾額與青花瓷茶壺流瀉濃濃的中式風情。

來酒吧喝酒，最佳位置自然是吧檯座位，相當於演唱會的搖滾區。不一會兒，盛裝在黃銅茶壺內、使用泡過菊花烏龍的波本威士忌調製成的「黑鳳梨」便送到了我們眼前。

菜單裡唯一的主食類是「香菇肉燥乾拌麵」，香菇肉燥在拌炒時加入花生醬，使味道更圓潤，並製造濃稠口感，為最樸實的巷弄小吃賦予全新生命。

「辣皮蛋襄豆腐」翻轉一般皮蛋豆腐「冷盤」的印象，雞蛋豆腐煎成金黃色，鋪上拌有自製辣椒醬的切碎皮蛋，均勻撒在每塊豆腐上的柴魚片，為不簡單的皮蛋豆腐更添一層海味。

色彩迷幻的「魅惑天空」，老闆 Darren 以中島美嘉的《魅惑天空》歌詞為靈感創作。添加自製的桂花蝶豆花琴酒，製造紫紅色調，加了柚子汁的蛋白霜代替厚重的奶油，象徵天亮的白，最後灑上食用金箔，使整體更添都會繁華感。

「柑仔店內的威士忌」創作靈感發想於童年回憶裡，老家的雜貨店擺放在門口的大桶楊桃汁。Darren 找到與記憶中味道最相似的鹹楊桃汁，並將它與威士忌結合，成功再現童年的柑仔店回憶。

份量豐富的滷味盤來頭也不小，老闆將巷弄美味原原本本搬進店內，滷得入味的豆干、鴨肉等經過煙燻，與同樣有著煙燻味的威士忌搭配著一起入口，如同飲用回憶一般的甘醇濃厚。

Darren為自己的創作命名一向簡單直白，比如這杯「住東京英國朋友發明的清酒馬丁尼，但我有改過酒譜。」將一般馬丁尼常見的苦艾酒改為清酒，再調和梨子與麝香葡萄，喝起來有著日本酒特有的旨味，風味偏重。搭配原住民鹹豬肉，剛好可以中和醃製肉品帶來的鹹香，使味道更上一層次。

「安慰劑 Placebo」出自「Placebo effect」一詞，稱症狀並未得到治癒，卻因預期或相信有效而產生舒緩的現象；這就好像酒精無法治療任何疾病，但卻能為我們的情緒找一個宣洩口。透過酒的微醺、人與人之間的聯繫，安慰劑將安慰每一位來客的靈魂。

日本保養品牌「THREE」與靜岡縣牧野原茶農合作，將採收來的茶籽經專業冷壓（低溫）萃取技術處理，茶籽油有高於橄欖油兩倍的優秀維生素 E，含豐富兒茶素具極高抗氧化效果，可有效避免因脂肪氧化而發生的細胞老化所帶來的色斑、皺紋等現象，一夜狂歡後用它就對了！

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