江振誠新書《吉光片羽》發表！新加坡萊佛士酒店作家駐村計畫首位主廚，述說酒店經典時光與飲食記憶

新加坡萊佛士酒店邀請主廚江振誠擔任駐村作家，在這棟歷史建築裡住下來，用兩週時間寫下他人生中的第四本著作《吉光片羽》，也是首位以料理主題書寫成文字的創作家，他以成語「吉光片羽」為書名，述說在萊佛士酒店138年的歷史中，每一個物件如銀器、椅子等，所串起的歲月記憶和飲食故事。 

百年傳奇的文化地標——新加坡萊佛士酒店，自 2019 年啟動「萊佛士作家駐村計畫」（Raffles Writer’s Residency）以來，持續以文學為橋，邀請來自世界各地、懷抱對新加坡深厚情感與文化淵源的創作者們駐村書寫，串連歷史與當代、記憶與靈感，延續酒店多年來文學與藝術的支持與傳承。

今年，駐村計畫首次邀請國際知名主廚江振誠擔任第四屆駐村作家，開創跨界融合的全新篇章。這是萊佛士酒店創立至今首度由主廚以文字書寫城市，亦象徵「食」與「文」的深度對話正式展開。江振誠主廚與新加坡的淵源可追溯至2002年，當年他在萊佛士酒店內餐廳展開重要的職涯篇章，並於2024年 RAW 十周年之際率全團隊「回娘家」，於酒店舉辦限定餐宴，體現他對這座城市的深厚情感。而這份情感，也正是他決定接下駐村作家一角的初衷。

駐村期間，江振誠主廚發表長達 200 頁的新作，書名取自中文成語《吉光片羽 - Fragments of Time》，象徵神獸身上獨一無二的一片羽毛，稀有珍貴、稍縱即逝的靈感時刻，此本著作便是如同那片羽毛般獨特且充滿故事性的存在。
江振誠分享：「吉光是一隻從未被人見過的神獸，傳說有一天短暫降臨人間，留下了一根羽毛，證明牠曾存在過。」對他而言，萊佛士酒店本身就是這樣一個「吉光片羽」，他在駐村期間一直有「吉光片羽」的畫面，因為萊佛士酒店裡的每個小物件，都在述說一個年代、一個故事，讓人相信有這個年代的存在。

本書從酒店創立年1887 年談起，追溯世界政經變遷對飲食文化的影響，並深入探討新加坡作為多元文化交匯之地所孕育出的飲食精神。在他的筆下細膩地勾勒出新加坡萊佛士酒店的悠久歷史，以及其見證當代世界變遷的代表性地位。書中以四大飲食文化—華人、歐洲、東南亞與印度為料理文化核心，剖析其背後的味覺邏輯與文化底蘊，包含：中餐菜餚不可或缺的鑊氣、歐洲菜系注重的風土食材、東南亞混合與兼容並蓄的飲食文化、印度料理的香料魔法，幻化成一道道文化交融的飲食風景。除此之外，主廚分享書中每道料理的食譜是「未完成」的作品，期待邀請讀者能加入自己的想像、創作出屬於自己的料理，能從書中發現主廚的靈感札記與深思片語，進一步帶來閱讀與創作的啟發。

除了文化觀察與料理哲思外，《吉光片羽》也收錄主廚在創作期間的靈感札記與人生片段，包含他在萊佛士花園中早晨散步的省思、與年輕廚師深夜對談的片語、以及對於「料理作為時間容器」的思考。這些片段如羽毛般輕盈卻充滿力量，構築出一部跨越時間與地域的文字作品。

新加坡萊佛士酒店也延續與江振誠主廚的深厚緣分，正式宣布將於今年開設一間全新餐廳，並由江振誠主廚親自主理！這間餐廳將設於酒店主樓內，該空間自一百多年來均是萊佛士酒店的餐廳所在地。此次合作將為萊佛士酒店的多元餐飲概念增添具有標誌性的重要意義，旅客將能在這間嶄新的餐廳中，體驗到主廚獨特的料理視野與餐飲哲學。江振誠主廚興奮地表示：「新加坡和萊佛士酒店對我而言，一直擁有特殊的意義，我非常高興能夠再度回歸。能在這間啟發我無限靈感的酒店中繼續創作，並為旅客們提供獨一無二的料理體驗！」