印尼峇里島 Desa Potato Head 全新餐飲概念餐廳 DOME，融合藝術設計與本地食材的多元美食空間

被列入為2023年世界50最佳酒店，沿海創意村落 Desa Potato Head 集合音樂、藝術、設計、美食及身心靈元素，一直秉持「做美好的事，共渡美好時光」的宗旨，是峇里文化氛圍的支柱，更是環球旅客的飲食聖地。

現已開幕的 Dome 為 Desa Potato Head 最新餐飲概念和美食天堂。伴隨各種天然食材及美酒，Dome 誠邀賓客沉浸其充滿創意及社區文化氛圍。靈感來自富有遠見和極具前瞻性的藝術家 Buckminster Fuller 的作品 Dome Home，營造出既洋溢朝氣，又輕鬆愜意的氣氛。餐廳和酒吧提供非凡飲食體驗，是一個糅合烹調藝術、創意以及人際的交匯點。

Dome 由主廚 Diego Recarte 帶領，強調採用本地食材，匠心雕琢每道菜式，以細膩的香料創作出宜人口味。Dome 的烹調方式著重復歸基本，讓食材本質成為主角，大放異彩。佐餐美酒均由首席侍酒師 Minyoung Ryu 精挑細選，以各種誘人的天然美酒提升菜式風味。Dome 不僅是一個餐飲聖地，更是一個凝聚社區及提倡可持續發展的場所，促進人與人之間的互動及連繫的共融空間。客人可於這裡隨心與人交流、並分享經驗。秉持 Desa Potato Head 對可持續發展的堅定承諾， Dome 致力減少產生堆填區廢物，並將可再生概念融入食物供應鏈中。

由 Potato Head Design Studio 與 OMA 攜手打造，Dome 的設計散發著濃烈復古未來主義氣息，不論是其獨特的穹頂形建築，或室內的設備如復古的 JBL 揚聲器和黑膠唱片 DJ 系統，每個角落均經過精心設計，昇華用餐體驗。有別於單一的餐廳及酒吧，Dome 是一趟歌頌文化、聯繫以及對峇里當地的連結的美食旅程。在 Dome，每一刻都是有美食、美酒及好友相伴的美好時光。

作為一位熱衷於烹飪及周游列國的主廚，Diego 多年來踏遍全球，分別在南美洲、歐洲及亞洲等地的星級餐廳磨練廚藝，當中包括 Astrid & Gaston（世界50最佳餐廳）、Malabar（世界50最佳餐廳）、D.O.M（米其林二星）、Alajmo Family 的 Quadri（米其林一星）、elBarri 的 Pakta（米其林一星）及 Enigma（米其林一星）。他擅長於菜式中展現其家鄉秘魯的特色，並糅合所有他曾稱之為「家」的獨有風味，創作出和諧而誘人的味道。除烹飪外，Diego 亦熱愛滑板，這個間接地引領他探索烹飪的運動。

首席侍酒師 Minyoung Ryu 具10年豐富的行內經驗，足跡遍佈全球。在倫敦修畢高階 WSET 課程後，她遊歷英國、澳洲、香港、馬爾代夫及她的家鄉韓國，期間更曾在知名食府如 Raffles 及 Radisson Blu 任職。Minyoung 性格外向，同時熱愛結識新朋友、體驗新文化，及分享其豐厚的葡萄酒知識作文化交流。此外，她喜歡動物及發掘新地方，且相信生機飲食是最能突顯食物最好的形態。