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印尼峇里島 Desa Potato Head 全新餐飲概念餐廳 DOME,融合藝術設計與本地食材的多元美食空間

2024-05-01 18:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo DESA POTATO HEAD
料理/DOME/Desa Potato Head/餐廳/峇里島/印尼
圖片版權 / ⓒDESA POTATO HEAD

被列入為2023年世界50最佳酒店,沿海創意村落 Desa Potato Head 集合音樂、藝術、設計、美食及身心靈元素,一直秉持「做美好的事,共渡美好時光」的宗旨,是峇里文化氛圍的支柱,更是環球旅客的飲食聖地。

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外觀/DOME/Desa Potato Head/餐廳/峇里島/印尼
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內部空間/DOME/Desa Potato Head/餐廳/峇里島/印尼
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現已開幕的 Dome 為 Desa Potato Head 最新餐飲概念和美食天堂。伴隨各種天然食材及美酒,Dome 誠邀賓客沉浸其充滿創意及社區文化氛圍。靈感來自富有遠見和極具前瞻性的藝術家 Buckminster Fuller 的作品 Dome Home,營造出既洋溢朝氣,又輕鬆愜意的氣氛。餐廳和酒吧提供非凡飲食體驗,是一個糅合烹調藝術、創意以及人際的交匯點。

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內部空間/DOME/Desa Potato Head/餐廳/峇里島/印尼
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Dome 由主廚 Diego Recarte 帶領,強調採用本地食材,匠心雕琢每道菜式,以細膩的香料創作出宜人口味。Dome 的烹調方式著重復歸基本,讓食材本質成為主角,大放異彩。佐餐美酒均由首席侍酒師 Minyoung Ryu 精挑細選,以各種誘人的天然美酒提升菜式風味。Dome 不僅是一個餐飲聖地,更是一個凝聚社區及提倡可持續發展的場所,促進人與人之間的互動及連繫的共融空間。客人可於這裡隨心與人交流、並分享經驗。秉持 Desa Potato Head 對可持續發展的堅定承諾, Dome 致力減少產生堆填區廢物,並將可再生概念融入食物供應鏈中。

內部空間/DOME/Desa Potato Head/餐廳/峇里島/印尼
圖片版權 / ⓒDESA POTATO HEAD
內部空間/DOME/Desa Potato Head/餐廳/峇里島/印尼
圖片版權 / ⓒDESA POTATO HEAD

由 Potato Head Design Studio 與 OMA 攜手打造,Dome 的設計散發著濃烈復古未來主義氣息,不論是其獨特的穹頂形建築,或室內的設備如復古的 JBL 揚聲器和黑膠唱片 DJ 系統,每個角落均經過精心設計,昇華用餐體驗。有別於單一的餐廳及酒吧,Dome 是一趟歌頌文化、聯繫以及對峇里當地的連結的美食旅程。在 Dome,每一刻都是有美食、美酒及好友相伴的美好時光。

Diego Recarte/主廚/DOME/Desa Potato Head/餐廳/峇里島/印尼
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Diego Recarte(Dome 主廚)

作為一位熱衷於烹飪及周游列國的主廚,Diego 多年來踏遍全球,分別在南美洲、歐洲及亞洲等地的星級餐廳磨練廚藝,當中包括 Astrid & Gaston(世界50最佳餐廳)、Malabar(世界50最佳餐廳)、D.O.M(米其林二星)、Alajmo Family 的 Quadri(米其林一星)、elBarri 的 Pakta(米其林一星)及 Enigma(米其林一星)。他擅長於菜式中展現其家鄉秘魯的特色,並糅合所有他曾稱之為「家」的獨有風味,創作出和諧而誘人的味道。除烹飪外,Diego 亦熱愛滑板,這個間接地引領他探索烹飪的運動。

Minyoung Ryu/侍酒師/DOME/Desa Potato Head/餐廳/峇里島/印尼
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Minyoung Ryu(Desa Potato Head 首席侍酒師)

首席侍酒師 Minyoung Ryu 具10年豐富的行內經驗,足跡遍佈全球。在倫敦修畢高階 WSET 課程後,她遊歷英國、澳洲、香港、馬爾代夫及她的家鄉韓國,期間更曾在知名食府如 Raffles 及 Radisson Blu 任職。Minyoung 性格外向,同時熱愛結識新朋友、體驗新文化,及分享其豐厚的葡萄酒知識作文化交流。此外,她喜歡動物及發掘新地方,且相信生機飲食是最能突顯食物最好的形態。

│未成年請勿飲酒│

DOME
place 印尼峇里島
web seminyak.potatohead.co/feast/dome

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