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老屋新生,漫談常民建築現代轉化

2023-12-06 12:00
圖文/高雄畫刊
外觀/楊宅食事所/餐廳/高雄/台灣

楊宅食事所前身是民宅,外觀特殊為這棟建築增添許多神秘色彩。(攝影/Carter)

如何賦予老屋新生命是保存老舊建築的重要議題,除維護建築樣貌外,後續使用者往往賦予它能夠活化城市的「新任務」,老宅新生後讓大家有機會走入一探傳統工藝之美,感受舊時代的生活樣貌。

座落在六合二路底的楊宅食事所,甫開幕便在當地引發討論。老闆小羊說,這棟被九重葛攀附的老屋過去有很多都市傳說,例如:「有人曾說這裡以前是醫院、是國中校長的住宅,還有說是市府官邸。」或許是因為外觀特別,讓大家對這棟房子的身世有了各種想像。

穿過暖簾來到環繞老屋的小型庭院,可活動的鐵窗花變成是戶外用餐空間的最佳點綴,看得出年代感的抿石子外牆和磨石地板,還有陽臺上的女兒牆等,經過細心整理後,呈現良好狀態。小羊說:「當初開店就預設要找臺灣的常民住宅,第一眼看到這棟老屋時,讓我們想起了回老家的情境,所以整理時也盡可能保留著老屋原始的樣貌。」

內部空間/楊宅食事所/餐廳/高雄/台灣

為了呼應老屋特色,室內擺放了小羊特別收藏的老件,以及屋主的舊鋼琴。(攝影/Carter)

小羊說:「我們想讓到店裡的客人,覺得像是回家吃飯般溫馨。」拆除了原屋主為住居加蓋的大量木作後,在不破壞原始樣貌情況下,重新打造餐飲設備,並搭配老屋原有色調,添加黑、灰色及木頭等3種元素,營造室內空間現代時尚氛圍。小羊表示,拆除過程還發現了老屋的舊壁爐,「屋主看到也很驚訝,說早就忘記它的存在!」

內部空間/楊宅食事所/餐廳/高雄/台灣

老屋的舊壁爐現在也用另一種形式保留下來。(攝影/Carter)

小羊坦言,老屋並不好照顧,「它就像是小孩子,有時候會跟你鬧脾氣。」開業兩年多來遇過漏水、跳電,甚至是電話線路的問題,他說:「因為管線老舊,以前下雨室內電話都會打不通。」遇到情況只能一一解決,而每次處理也都對老屋有更深一層認識,小羊說:「之前拆除天花板才發現,不只屋頂桁梁,就連防水層也是用檜木打造,以前的工法真的很厲害!」

餐點/內部空間/楊宅食事所/餐廳/高雄/台灣

楊宅食事所餐飲種類選擇多元,希望到店裡的人宛如回家般輕鬆用餐。(攝影/Carter)

注入不同需求 讓老屋展現全新活力

若在不同時間點造訪楊宅食事所,可以感受到截然不同的氛圍,白天陽光自窗戶灑落室內,為整個空間帶來舒適溫馨的氣息,而夜裡一盞盞暖黃色燈光,則為空間創造放鬆的氛圍,小羊強調無論何時來店內,都可以好好享用美食,可以是旗下品牌好男人系列 dagoodman 大骨麵、木星 mokusei 的日式咖哩飯、或嘴饞想吃甜食,也有方 P 的甜點和吐司磚。他說:「大家總說巷口的麵店最好吃!楊宅食事所接下來也持續努力,成為鄰里心目中的口碑好店。」

而位於鼓山區濱海一路上的妃食不可,也在一整排老屋店家中做出了屬於自己的特色,負責人陳姿妃說:「我們注意到學生族群宵夜的選擇不多,我們提供飯麵,也把蛋餅、吐司等早餐類餐點搬到晚上來賣。」

外觀/妃食不可/餐廳/高雄/台灣

妃食不可承租的老屋已有75年歷史。(攝影/Carter)

妃食不可承租的老屋已有75年歷史,原本是兩棟老屋相連,屋主2015年向高市府都發局申請老屋整修補助,特別請老師傅南下整修,將山牆及木窗一一修復後,並拆除、清洗及室內增建,以重現老屋過去樣貌。陳姿妃說,為了讓學生族群願意走進來,她除了在一樓加裝大片落地玻璃外,其餘幾乎維持原貌。

內部空間/妃食不可/餐廳/高雄/台灣

妃食不可保留老屋舊臥鋪,古色古香的模樣讓不少年輕世代產生好奇。(攝影/Carter)

值得一提的是,屋主保留了在2樓的傳統臥鋪,陳姿妃將它規劃為預約包廂,成為附近學生舉辦迎新及社團活動的熱門場地。「因為現在不容易看到老東西,很多學生都會問能不能拍照,甚至是在現場錄抖音影片。」讓老屋的美,透過網路社群傳遞給大家認識。

內部空間/妃食不可/餐廳/高雄/台灣

妃食不可成為附近學生舉辦迎新及社團活動的熱門場地。(攝影/Carter)

老屋價值不僅只有建築美學

老屋不只保留過去時代的建築美學,看在建築師林宛蓁的眼中,更傳達了「一個時代的價值觀」,她說:「現在蓋房子講求一塊錢要發揮到最大極限,而這些老屋之所以迷人,是因為屋主把房子視為家族榮耀,投注了所有力氣在上面。」過去的人認為即便是耗時、費工,也要把房子做到最漂亮。還有過去對生活範圍的定義也跟現在不同,林宛蓁說:「現代人的移動是點到點,不像過去活動是在住家周邊。以前小時候妳會說出去家外面玩,但是現在不會這樣。」直言現代生活跟周邊環境越來越疏離,「大家現在都是住大樓,開車去購物商場。」

書本/內部空間/妃食不可/餐廳/高雄/台灣

侯林設計建築師林宛蓁與高市府都發局合作出版《高雄老屋導覽手冊》(2018),紀錄都發局參與修繕的老屋個案故事。(攝影/Carter)

以住家周邊展開的生活圈正受到歐美國家關注,林宛蓁指出,尤其這3年受到新冠肺炎疫情影響,荷蘭等國的城市開始嘗試「15分鐘城市」政策,該政策目標是讓社區居民在步行或是單車移動範圍內,即可滿足日常生活的各種基本需求。下次參觀老屋,不妨也趁機走走巷弄,完整感受老屋歷史的時代生活。

楊宅食事所
add 高雄市前金區六合二路188號
time 11:00~24:00
FB 大骨麵 dagoodman-好男人系列

妃食不可
add 高雄市鼓山區濱海一路60號
time 17:00~00:30
FB 妃食不可

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