由高雄在地峻鼎食品所創辦的乳製品品牌「19號」，致力於將台灣在地乳源以歐洲乳製品的傳統工藝，讓牛乳得以「零剩餘」且「全利用」轉化為經濟價值更高的乳製品，繼去年100％全台灣乳源發酵奶油、軟質鮮奶油乳酪宣告上市之後，今年全台第一支媲美日本品質的 「19號純生鮮奶油」（36％乳脂含量）、全新技術「19號時牧'S 起司粉」等新品，即日起正式上市；除此外，全台4家知名烘焙店鋪如台北「Miss V Bakery」、台北「Sweet Percent 百分之甜」、台中「柳川や手作烘培」，以及台中「鹿雲工作室」將同步推出相關麵包及甜點，讓消費者可以吃到真正的台灣味甜點。

根據統計，全台鮮乳需求量高達50萬公噸，但台灣國產牛乳約莫只有46.37萬噸，其他皆須仰賴進口。台灣對牛乳需求量雖高 ，但夏季和冬季的牛乳需求量卻落差約3分之1，使得冬季生乳供過於求，冬季剩乳棄置問題嚴重。「19號投入乳製品的初衷，是為了平衡冬季剩乳的問題，同時解決台灣乳製品多數仰賴進口，若可使用大量在地乳源生產，將可以減少碳排放，有助於環境友善和永續。」 品牌共同創辦人林依寰說。

從海關進出口資料統計，台灣對於奶油進口量逐年增高，且去年2022年更創下歷年新高，進口量高達1萬8千公噸，高度仰賴進口。但台灣9成生乳皆變成鮮奶，與同為亞洲國家的日本，生乳製成鮮奶的占比約莫過半，且其餘生乳皆加工製成經濟價值更高、且更利於保存的起司、優格等乳製品相較，台灣將有更多的空間在地生產乳製品。

「19號可以做的事是把生乳製作成經濟效益更高的乳製品，且盡量零剩餘、全利用，讓乳製品價格持穩，延長生乳的食用期限。」林依寰說。天然發酵奶油約略的製作過程是，先將生乳分離成鮮奶油和脫脂牛乳，緊接著將鮮奶油殺菌後投入乳酸菌，經過低溫20小時以上的發酵，再進行攪打、擠壓、成型與包裝。「19號無鹽發酵奶油」台灣乳源系列除了援引歐洲發酵奶油的傳統工藝，同時嚴選高雄橋頭等地農場24小時內產出的生乳製作，並以獨家配方混合三種以上乳酸菌低溫長時間，醞釀出口感清爽、風味細緻，品質不輸歐日。

但平均100公斤的生乳，僅能製作5公斤的發酵奶油，為了達到台灣生乳可以「全利用」、「零剩餘」，「19號」將剩餘的95公斤的液態奶，用以製作軟質鮮奶油乳酪、白脫牛乳，今年依此再開發出使用獨家技術的「19號時牧'S 起司粉」，並且推出「19號純生鮮奶油」。

所謂的「19號時牧'S 起司粉」指的是「19號」以獨家手法製作熟成起司後刨成粉末狀，由於製作手法有別於傳統起司粉，因此「19號時牧'S 起司粉」風味獨特，豐厚的奶味和鹹度之外，尾韻微帶清新的優格酸氣，可用於料理或甜點調味。

「19號純生鮮奶油」則強調無添加物、香料、增稠劑、膠體、乳化劑等，僅以生乳濃縮成乳脂肪含量36％的鮮奶油，為了保持純正的乳香，並以仿效日本知名乳品廠的「愛情製法」，以接近巴氏德滅菌法的溫度，短時間殺菌，達到濃縮鮮奶油質地和風味，有清晰的奶香卻不膩。由於講求無添加，保存僅有21天。

峻鼎食品以「19號」創立品牌，廠區規模屬於微量批次小廠，目前日產量僅能處理0.1公噸生乳，但預估明年第一季400坪新廠房完工後，日產量可增20倍，約可處理2公噸生乳，屆時，由5位高雄囡仔建立的奶油夢工場，將更具有優勢和實力，落實以台灣乳源產製更高品質乳製品的願景，貫徹翻轉酪農產業經濟價值的初衷。

「19號」將生乳朝向「零剩餘」、「全利用」且無添加方向所獨家設計的「19號純生鮮奶油」與「19號時牧'S 起司粉」，別具台灣風土的滋味，也成為熱衷挖掘在地食材、玩味風土的烘焙師的創作靈感，台北人氣烘焙店「Miss V Bakery」、台北「Sweet Percent 百分之甜」、台中「柳川や手作烘培」，以及台中「鹿雲工作室」即以「19號」相關產品開發出這別具意義的台灣滋味，每一款都值得細細品味。

台灣原創花草茶「小草作 Grassphere」首度攜手擁有甜點界香奈兒美譽的「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie」，將人氣花果茶與經典餅乾結合，打造「2023中秋豐盛款聯名禮盒」，單盒售價980元，預購期間為即日起至8/31止，可享有聯名預購優惠9折起，取貨時間將從9/1~9/25，除此之外，更有「自釀果茶酒禮盒」與「香料熱紅酒禮盒」，兩款禮盒售價皆為1080元，禮盒數量有限，若有大量採購需求需提前預購，讓企業、公司行號與親友節慶送禮，增加有別於月餅與蛋黃酥的新選擇。

創立於2014年的「小草作 Grassphere」為台灣原創花草品牌，堅持天然無添加的開發理念，嚴選100%在地花卉、香草、水果、茶葉為原料，不添加任何化學香精，調配一系列花草果茶飲，包括花草茶、果乾水、養身茶等人氣品項，喝了無負擔。近年跨足開發與聯名組合，如每年秋冬一包難求的「熱紅酒香料包」，過去也許多知名甜點品牌共譜年節禮盒，皆引發搶購熱潮，而有著台灣甜點界香奈兒美譽的「法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie」，店內長銷經典商品《老奶奶檸檬蛋糕》早已深植許多消費者的心，近年更持續研發多樣化甜點新品，不僅年節推出造成秒殺風潮的《經典蛋黃酥禮盒》，每年冬季的《草莓大福》，今年更在一小時內狂銷500顆！晉升成為台灣網友心中的神級甜點店。

為了讓蛋黃酥不是今年中秋送禮唯一首選，台灣原創花草品牌「小草作」與被眾多網友譽為神級甜點店的「法朋烘焙甜點坊」，在歷經長達半年的規劃與創作，將最「小草作」最具代表性的茶飲與「法朋」經典餅乾系列作組合，終於將「2023中秋豐盛款聯名禮盒」正式獻上與所有消費者見面。「2023中秋豐盛款聯名禮盒」內含經典水果茶1盒（柑橙菊香包種茶 、鳳梨桂花紅玉紅茶、心芭茉金萱茶，任選1款風味），無咖啡因花草茶3包（薄荷複方舒活茶、玫瑰複亮妍茶、桂圓花複方 安神茶），以及台灣精品紅玉紅茶1罐，餅乾部分則來自「法朋」的鹹蛋黃布列塔尼、鹽味焦糖花生餅乾、香蔥餅乾與檸檬燕麥餅乾，讓收到禮的企業客戶或親友，不僅有好吃好喝的體驗感外，禮盒的保存日期更可放置30天，不用擔心保存期限過短，而忽略食飲有限日期是否超過。

除了與「法朋」聯名的「2023中秋豐盛款聯名禮盒」外，「小草作」也在今年中秋推出「自釀果茶酒禮盒」與「香料熱紅酒禮盒」，兩款禮盒售價皆價1080元，「自釀果茶酒禮盒」以「Tea-Infused Wine 茶調酒」為靈感創作，內含智利聖海倫娜白酒與果茶酒香料包2入，喝起來果實感淡雅，且酒香風味十足。

「香料熱紅酒禮盒」內含智利聖海倫娜紅酒與熱紅酒香料包2入，熱紅酒香料包為「小草作」最具人氣的商品，以西方鍋煮熱紅酒（Mulled Wine）為靈感，打造中秋聚會不可或缺的派對微醺飲品。