君品Collection期間限定「呦呦森谷吊橋宴」！連三天的封橋沉浸式晚宴，聯手6家原民餐廳展現台東文化

一年一度臺灣國際熱氣球嘉年華即將於6/30開幕至8/28結束，君品Collection旗下紅葉谷綠能溫泉園區在6/30至7/2推出「呦呦森谷吊橋宴」，破天荒選址於擁有64年歷史的台東鹿鳴吊橋上封橋辦理晚宴，結合當地六家原住民餐廳，以環保永續理念，打造能傳遞記憶與部落文化的特色佳餚，透過沈浸式的互動體驗傳遞原民部落精神，將台東慢食文化的精髓帶給旅客。

建於民國1959年的鹿鳴吊橋往昔擔負台九線交通聯絡要道，是連接延平鄉、鹿野鄉和卑南鄉三鄉的主要橋樑，特色為紅色的單斜張式鋼索橋樑，因橋身造型特殊，具原民風格與歷史保存價值，目前已列為台東的歷史建築之一。

「呦呦森谷吊橋宴」將呈現台東傳統的原住民飲食文化，在口味、擺盤設計上下足了功夫，希望能將台灣部落美食推廣到國際舞台，在旅客參加熱氣球嘉年華期間，也能更加深入認識台東。

君品Collection與六家在地原民餐廳攜手合作，延平鄉「山外山傳奇」、「台東烏尼囊多元文化工作坊」、「走一趟布農孩子的遊樂場」、「卡那歲工作坊」、「蕎仁美部落廚房」、和台東市的「M’Loma」，運用過去米其林三星頤宮中餐廳的「Bintuhan 慢食尋星」客座交流經驗，重新設計創意菜單。

將於鹿鳴吊橋上辦理連續三天的封橋晚宴「呦呦森谷吊橋宴」，開餐前先進行感謝天地、感謝祖靈的儀式，由延平鄉的鄉民，以母語向天、地、祖靈打招呼，告知來意，希望庇護眾人旅途平安，透過開席的儀式讓人們學習用沈靜的心、懷抱敬意去看待環境和山林，學習怎麼和大地連結溝通。

宴席的迎賓飲料稱作「哇！！！」開啟味蕾的感官，這道開胃的青梅醋沙瓦來自鸞山部落產的青梅，隨之而來的第二道菜是「有什麼吃什麼」，內容有炸溪魚、炸溪蝦、炸野菜、烤鹹豬肉片、烤原味香腸，並以布農族的傳統米飯、小米做成錦布拉的油煎餅，體會原民的生活智慧與飲食習性。

「山裡的那一碗」，運用龍葵、刺莧、箭筍、蕗蕎、巴蔘菜等多種野菜，配上五穀飯糰，這道菜也是今年參與台東慢食節活動的晨間料理，搭配三種自製醬汁，層層堆疊的口味，裝載異鄉遊子們對家鄉的思念情懷，希望在日升日落時，從山裡的那一碗，品嚐到大地精華，並獲得獵人的勇氣。

「雨天，記憶的味道」選用台東盛產的白玉蝸牛、花東特有原生物種油芒入菜，結合燉煮過後的富野米，讓前往台東的老饕旅客們可以品味部落裡即將失傳的好味道。「憶。兒時 魚在水中游」將台東特色漁獲鬼頭刀配搭鹽巴、辣椒生吃，是阿美族家庭特色料理。

「大山大海下@邂逅」運用了台東原生的刺蔥，必須生長沒有污染的環境，只要一碰到農藥或化學肥料便無法存活，生吃帶點微柑橘味，加入雞湯散發一股清香，且老葉比嫩葉香氣更盛，所以原住民族一般都以老葉煮湯，香氣才夠，湯品由全雞與魚骨進行熬湯，另外再搭配飛魚肉片一起享用。

宴席中最特別的互動式橋段「報戰功：安那托利亞VS. 萬年前的毛蟲」，是將狩獵文化具體表現的儀式，報戰功（malastapang）源自布農族男子展現自己打獵能力，在親族面前大聲呼喊著自己的英勇事蹟，讓彼此互相認識，且用餐席間賓客也能親身體驗報戰功的儀式，一邊進行互動一邊開啟烤全豬饗宴。

「搖搖飯」運用龍葵、山萵苣、野莧菜、刺蔥等，原民常用的山菜與香料佐飯，類似於菜飯，讓旅客體驗多種山菜與米食炊煮出來的多層次滋味。還有配合原住民務農早出晚歸，出門工作需有充分的飽足感，煮的大鍋菜式「麵疙瘩」，滿滿的蔬菜及些許豬肉，湯頭有蔬菜的清甜與濃郁的豬油香，讓務農的人動力滿滿、活力加倍。

吊橋餐宴的尾聲，甜點「回部落想起了世事變遷的千層百味」將油芒入菜，在充滿肉桂香氣的黃金吐司捲中加入鳳梨卡士達醬和香蕉巧克力，再佐鹽膚木甜酒釀冰淇淋，兼具創新與傳統的部落滋味，為整套饗宴畫下難忘句點。

6月30日至7月2日期間限定的「呦呦森谷吊橋宴」每日限量100位，訂滿為止，有興趣的旅客可上官網查詢詳情，享受富含原民特色的封橋晚宴。