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隱身台北大安的超道地西班牙料理餐廳「Alma」,迎新銳主廚推新菜單,濃郁海鮮燉飯入口即是滿滿大海

2023-05-12 16:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Jay /photo Alma
西班牙餐廳/Alma/主廚/新菜單
圖片版權 / ⓒAlma

台北也能吃到道地西班牙料理!在上海發跡於2019年正式在台北展店的西班牙餐廳「Alma」,曾連續獲得4年的米其林餐盤推薦,更別提必比登推介,是許多饕客心中,數一數二的西班牙料理餐廳。近期,「Alma」迎來新主廚劉子豪,甫登場就推出許多新料理,例如:番茄冷湯、海鮮燉飯...等,要滿足所有顧客的味蕾。

 

西班牙餐廳/Alma/主廚/新菜單
圖片版權 / ⓒAlma

「Alma」新主廚劉子豪,曾在南法廚藝學院學習,擁有豐富的法式料理經驗,先後曾在巴黎米其林一星餐廳「Le W」等知名餐廳薰陶。不過為何有著滿手的法式料理經驗,為何會突然來西班牙餐廳呢?劉子豪透露,自己在南法學習廚藝時,也接觸許多西班牙料理,因此才想要嘗試轉變。

西班牙餐廳/Alma/主廚/新菜單
圖片版權 / ⓒAlma

劉子豪正式來到「Alma」就推出全新菜單,以西班牙獨特的「Tapas」飲食文化為主,推出各種前菜與小吃。

西班牙餐廳/Alma/主廚/新菜單
圖片版權 / ⓒAlma

「Tapas」套餐以6道前菜為主軸,包含西班牙經典的番茄冷湯,還有國民鹹菜吉爾達,最特別的是,吉爾達還加入台南特有的番茄蜜餞,讓整個料理增添的台灣風味,口感更加豐富,酸甜滋味完全是下酒菜首選。 

西班牙餐廳/Alma/主廚/新菜單
圖片版權 / ⓒAlma

令人期待的熟前菜也為之一亮,尤其胭脂蝦讓人驚艷,想法源自西班牙料理中的檸汁生醃熟成料傳統做法,將醬油、薑汁、柑橘、雪利酒醃漬過的食材,襯托蝦肉的美味;另外手撕豬漢堡也讓人垂涎欲滴,融合西班牙的燉肉手法,加上煙燻紅椒粉,手撕手法讓肉質入口即化。 

西班牙餐廳/Alma/主廚/新菜單
圖片版權 / ⓒAlma
西班牙餐廳/Alma/主廚/新菜單
圖片版權 / ⓒAlma
西班牙餐廳/Alma/主廚/新菜單
圖片版權 / ⓒAlma

談到西班牙經典料理,怎少得了燉飯。瓦倫西亞海鮮飯,打破傳統以單一的魚骨或是蝦頭熬煮的湯底,主廚特地選用鱸魚熬製,加上炒過的蝦頭還有蛤蜊題為,讓米粒充滿海味的湯汁, 入口就是海味,搭配一旁的海鮮一起入口,滿滿的大海就在嘴裡。

Alma Spanish Restaurant 
add 台北市大安區東豐街 11 號
tel 0972-336-386
time 週二~週日 11:30~14:00、17:30~22:00
web www.inline.app/booking/-MHjlpeWFw7qZJWw9moo:inline-live-1/-MHjlprViw47dJBoiyjv?language=zh-tw
FB Alma spanish restaurant
IG almataipei

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