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TERRA 土然巧克力淺水灣店 TERRA by the sea 正式開幕!打造從水泥叢聚到遠離城囂的可可綠洲

2023-05-08 21:00
text TRAVELER Luxe旅人誌·editor /photo TERRA 土然巧克力
內部空間/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

Bean to bar 巧克力品牌 TERRA 土然,以親自挑選原豆、親手製作巧克力磚為基礎,延伸至甜點、飲品與餐食創作,期待藉由不同的表現形式,詮釋產區巧克力的風土特色。

內部空間/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

2021年,宛若熱帶雨林的 TERRA 土然於溫州街根生,透過與各界職人、各個城市的交流互動,開枝散葉可可生活化的可能性。2023年,土然對於可可生活化的實踐,來到了坐擁夕陽最美伸展台之稱的淺水灣。即日起,在土然巧克力淺水灣店 TERRA by the sea,都能享受到巧克力富有溫度並充滿探索趣味的絕妙滋味。

飲品/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

可可生活化的實踐者

有別於 TERRA 土然巧克力溫州店的呈現,褪去巧克力博物館印象的淺水灣店 TERRA by the sea,彷彿是博物館內一座供旅人休憩的咖啡廳,明亮且親切自然,TERRA 土然巧克力主理人楊豐旭分享道,「可不可以讓巧克力也成為人們的日常?這是成立土然這個品牌時,我最衷心的盼望。」

外觀/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

為了消弭大眾對於巧克力極端認識的誤解,以及市售量販巧克力與高單價精品間存在的鴻溝,開業至今,TERRA 土然始終扮演著「日常生活也有巧克力」概念的推廣角色,希冀巧克力能夠真正進入大家的日常生活中,藉由甜點、飲品等巧克力產品,觸發大家對於源頭的可可與產區,更多的興趣及好奇。

咖啡機/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力
甜點/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
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沿海地帶的可可風味

「我對大海是懷念的,是嚮往的。想要一邊看海景,一邊享用最棒的巧克力,去年我許下了這樣的願望。沒有神燈可以擦,頭髮、體重倒是擦掉不少,好不容易,土然巧克力淺水灣店就這麼擦出來了。」曾在加勒比海與海地住居的楊豐旭,打趣地形容。

甜點/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

在 TERRA by the sea,氮氣冰巧克力與產區熱巧克力,與溫州店供應的產區略有不同,與海有連結關係的產區多數歸屬於此,諸如厄瓜多、海地、索羅門群島等地最完整的風土,悉數被封存於巧克力飲品與搭配的片狀巧克力之中,各自彰顯鮮明的產區特色。

飲品/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

與溫州店的甜點型態不大相同,這裡走的是平易近人的風格,但也用心選配不同的產區巧克力製作,常溫保存的旅行者蛋糕、瑪德蓮選用 TERRA 土然的巧克力 配方豆,軟蛋糕挑選了坦尚尼亞的單品巧克力,戚風蛋糕揀用祕魯,而蔚為話題的巧克力巴斯克則是印度,藉由甜點各自表述的相異口感質地,強化產區的風味表現。

以巧克力講述巧克力之外,TERRA 土然也善以咖啡飲品講述巧克力,菜單上一款可可氣泡飲料,轉譯自盛夏時節受歡迎的西西里咖啡,將可可茶過濾後加入二氧化碳作為氣泡基底,搭配台灣檸檬與 PEG Coffee 的配方咖啡,柔和的柑橘調性與堅果尾韻平衡接壤,展現了西西里咖啡截然不同的嶄新樣貌。

飲品/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

形塑街區文化價值

巧克力與空間、食飲的互動關係,在 TERRA by the sea,不僅限於單品巧克力延伸至甜點與飲品。楊豐旭特地選了 Liao Studio 有料革製設計所與九土,期待九土的陶器瓷皿與有料革製設計所的皮革,完整大家對於巧克力的質樸體驗。

料理/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

餐食的部分,TERRA 土然攜手雷咖哩,推出香料雞肉咖哩佐麵包,雷咖哩鼎鼎有名,附餐沙拉也不容小覷,選用自家菜園栽植的芝麻葉,搭配三芝在地農戶德安居的有機蔬菜。加入十數種香料的雞肉咖哩搭配佛卡夏,食用前再刨上與咖哩香料配方一致的香料巧克力,是喜愛巧克力的楊豐旭相遇喜愛香料的 Leslie,碰撞出的奇幻玩味旅程。考量到入菜的需要,楊豐旭特別製作了 85% 的香料巧克力搭配咖哩,65% 的單片香料巧克力則可以讓客人們購買回家享用。

飲品/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

巧克力之外,TERRA by the sea 也供應有香草茶,來自三芝香草園草很香的香草,會隨著三芝的氣候變化,調整不同的香草基底,搭佐在欉紅的果凝、當季果物,與香草茶製成的冰磚。

內部空間/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

前身為瑜珈教室的 TERRA by the sea,保留了彼時的格局,轉化為如今的空間色調與家具、食器搭配,以期每一位推門入內的旅人,都能夠享受平和遼闊的輕鬆氛圍。

巧克力/ TERRA by the sea/ TERRA 土然巧克力專門店/新北/台灣
圖片版權 / ⓒTERRA 土然巧克力

對 TERRA 土然而言,可可生活化還在實踐的路上,透過 TERRA by the sea 的出現,讓巧克力成為海邊生活提案。溫州街的土然是都市的可可祕境,充滿著巧克力的變化想像;淺水灣旁的土然則是輕鬆寫意的可可綠洲,表達巧克力跟各種食物共享的美好,現身於整體的體驗,期待和每位相遇的人們分享巧克力與之互動的美好。

TERRA by the sea
add 新北市三芝區北勢子45-14號2樓
time 11:30~18:00 (週二及週三為公休日)

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