英文有句諺語「You are what you eat.」，那如果吃進肚的是藝術作品，人生是不是也能多彩多姿呢？在 CURATOR Art & Café，藝術與人們的距離是如此靠近，不只是用餐時的背景，也不只是櫥窗裡的商品，更是可以品嚐的餐點本身。

CURATOR 集團創立於2018年，是間經營品牌合作、授權商項目、策劃創意活動的藝術文化公司，包括佳士得、蘇富比、富藝斯等世界頂尖拍賣行都是其合作夥伴，一方面為實力收藏家提供私人洽購與顧問服務，另一方面也將藝術帶到一般愛好者的面前。

CURATOR 這個字即是「藝術策展人」的意思，他們的理想是希望將藝術融入人們的生活之中，讓藝術不再只是博物館裡陳列的觀賞對象，而是生活本身的一部份，因此除了策劃各類型展覽與活動外，CURATOR 也建立了藝術商店及創意餐飲部。其中於2019年10月進駐香港文化矽谷 K11 MUSEA 的 CURATOR Art to Life 藝術咖啡館，正是其品牌旗艦店，開創了藝術展覽與餐飲文化相結合之先河。

咖啡館的牆面上掛滿了東西知名藝術家的複製作品，包括草間彌生的《南瓜》、村上隆的《Dokodemo Door》、Jeff Koons 的《Balloon Rabbit》、以及 KAWS 著名的 XX 公仔等，都曾在此展示。於是享用餐飲的同時，當代名作就圍繞在四周，彷彿吃下肚的不是食物，而是氣質。而且店內陳列的藝術品也會不定期更新，直教人分不清這裡到底是咖啡廳還是美術館，抑或兩者皆然。如果其中某件作品與你產生強大共鳴，甚至可以不用客氣，直接下手把它們買回家！

CURATOR Art & Café 最有名的，便是其獨門的 Printing 藝術打印咖啡，像是梵谷的《星空》與《自畫像》等，都可以打印在咖啡奶泡上，先前也與法國文學名著《小王子》聯乘，將書中插畫化為飲品，讓畫迷與書迷們把這些曠世鉅作一飲下肚。不僅如此，客人也能自行提供照片，無論是偶像明星、親朋好友、動漫人物，只要有圖片，都能放進打印機裡，輸出成咖啡表面的鮮明色彩。有時人們也會利用這項服務，單純打印出字句，以此來傳遞不敢說出口的心意。

至於這裡的咖啡，則是使用 Aremde 的全新概念機種 Nexus One 沖煮，Aremde 是來自澳洲布里斯本的咖啡機品牌，CURATOR 是全港獨家引進。這款咖啡機設計成中空的環形，因此顧客能直接看到咖啡沖煮過程，與咖啡師之間產生面對面互動。除了獨特的參與體驗外，Nexus One 穩定的性能也讓咖啡師更能掌握品質的一致性。

而在餐點方面，CURATOR 也有許多選擇，譬如以真空低溫烹調法慢煮的鮭魚，依次塗抹上岩鹽、橄欖油與蒔蘿，使外皮香脆，又保留肉質的嫰滑，再佐以鮭魚卵、櫛瓜、菠菜等，口味相當清爽。招牌甜點則是連名字都很詩意的「斯人若彩虹，遇見方知有」，這是在烤麵包上鋪滿草莓、杏仁與烤棉花糖，再以食用鮮花加以妝點，繽紛燦爛如少女情懷，難怪 CURATOR 也總是自詡自家餐點是「可食用的藝術」。

看盡港島百年滄桑的老唐樓，曾在戰火蹂躪下倖存，也在拆遷命運中逃脫。如今經過整修，不但恢復往日風華，更增添幾許新潮，身分也從緩人之急的當鋪，變成飽人之腹的餐廳，其菜式從傳統中提煉出新意，算是對老屋歷史做出的完美致敬。

大多建於戰前的唐樓曾是香港街景的主要構成元素，21世紀以降，由於結構老舊，為了都市更新，一棟棟唐樓不是化為煙土，成為摩登的高樓大廈，就是徹底改頭換面，不復原貌，碩果僅存的舊式唐樓如今已寥寥無幾。

位於灣仔莊士敦道的和昌大押，建於19世紀末的維多利亞時代，至今已有超過百年歷史，是一棟四層樓的磚牆木結構建築。連排的陽台與騎樓，加上中西合璧的風格特色，在當時算是相當時髦。因為樓房第一家店面為當鋪和昌押，其店招最為醒目，於是人們便以「和昌大押」來指稱整棟唐樓。本世紀初，和昌大押成為文物保護項目，隨後進行翻修整建，去除雜亂的增建部分，恢復原本的清爽。

2021年12月開業於唐樓內的和昌飯店，主打工夫粵菜，似乎為了向百年古蹟致敬，也為了呼應灣仔新舊融和的特質，餐廳無論裝潢還是菜式，都在舊傳統中出新意。室內牆面熱鬧非凡的花鳥主題，令人想起香港往日的雀鳥文化，而色彩鮮豔的沙發座椅，又引發出西方式的慵懶情調。包廂皆毗連陽台，外頭即是熙來攘往的現代馬路，電車三不五時噹噹而過，對比室內風景，更彷彿一場平行時空的庭園夢境。

和昌飯店分為兩層，一樓做飲茶點心，二樓做精緻粵菜，其料理的核心精神為「老菜新做」，也就是雖然延續傳統名菜精髓，卻用全新手法變化演繹。總廚葉振文運用他對食材與手工的深刻知識，創作出符合當代飲食習慣的菜餚，譬如一道「雙囍富貴鴿」，過去是先以滷水醃製入味，然後再風乾油炸，現在則改為生醃生炸，這樣一來更能保持乳鴿肉汁。炸好的乳鴿以鳥巢當作餐具裝盛，再以一顆茶燻鴿蛋伴碟，不但色、香、味俱佳，形、器亦頗耐人玩味。

另一道「鳥語茶香」更是風味獨特，這道菜選用新鮮三黃雞，輔以香港傳統滋味的醬油，加上茉莉花、香片、桂花等多款茶葉，以及乾花混合煙燻。於是充滿茶香的燻鷄含藏淡淡花香，不但香味升級，也鎖住了雞肉肉汁。「和昌炭燒叉燒」也是這裡的招牌，選用的是每隻豬只有兩塊、肥瘦相間的新鮮梅頭肉，並以最原始的方法炭燒，直至外焦內嫩，再淋上主廚的秘製醬汁，讓這塊叉燒分外甘香惹味。

一盅兩件的點心方面，點心總廚孫家榮亦有創新之舉，例如「三文魚煎釀茶香豆腐」便是從前鯪魚煎釀豆腐的新版本，運用的是更富營養的鮭魚，再加入南瓜、杞子，豆腐則以大紅袍茶葉入饌特製，滋味清香。

而在經典點心腐皮卷中，主廚加入了西餐中常見的酪梨與黑松露，創作出新潮又健康的「黑松露牛油果素腐皮卷」。其他像是「冬陰功海鮮生煎包」、「鴛鴦檸香叉燒酥」等，都是在傳統港點上雜揉多國特色，搭配創新的料理手法，造就出前所未有的粵菜新體驗。