在餐桌上環遊世界！以美國米料理偽出國食譜，伴你幸福下廚

「餐桌」是凝聚幸福的地方，「料理」是創造幸福的方式，即使平凡無奇的家常菜，透過創意與巧思，也能成為日日幸福的美味食光！擁有健康純淨形象的美國米，營養價值豐富，是發揮創意的絕佳舞台，能運用在各式料理上，滿足每個人的味蕾，找個悠閒的假日走進廚房，來一場美味冒險吧！

愛下廚的人都懂，米飯的口感是一頓飯的基本，卻也是靈魂之所在，有機會體驗不同種類的米食，能為料理增添趣味性，像是全球第五大稻米出口國－美國，所生產的高品質美國稻米，種類就多達短粒米、中粒米、長粒米、糯米等，現在市面上十分普及，已累積了不少愛用者。

美國米強調永續耕種、生態平衡，不僅種植環境天然、水源潔淨、稻田周遭沒有人為造成的汙染，栽種技術皆採用專業技術與先進設備，且不同於臺灣的種植模式，「一年一耕」方式可以使土壤獲得充分的休息與滋養，擁有良好的土地，才能繼續耕種出優質的米粒，持續維持優良循環。

隨著現代健康、環保意識抬頭，美國米的價值逐漸被看到，如今不少餐廳選用美國米，為客人送上道道美食佳餚。根據相關研究發現，美國稻米在膨發率的表現優異，同樣重量的生米，在烹煮過後可以得到更多的米飯，讓餐廳業者能夠節省成本，且在烹煮過後米粒剔透，口感非常 Q 彈、水分飽滿。

讓味覺從餐廳到自家廚房，若從未烹煮過美國米，可以從美國中粒米開始嘗試！烹煮後的米粒飽滿緊實，口感彈牙有嚼勁，吃起來與臺灣蓬萊米相近，是最受臺灣民眾喜愛的美國稻米品種，除了作為餐桌上的白米飯外，也很適合打進蛋液、撒點肉絲等配料，炒出一盤色香味俱全的家常炒飯，粒粒分明的口感，大人小孩都吃得津津有味。

如果想來點日式料理，屬於美國短粒米的「加州越光米」，絕對是最佳選擇，美國加州為享譽盛名的日本越光米唯二的海外種植地區，所種出的米粒短小且飽滿，形狀近乎圓形，煮熟後的米粒軟黏，帶有耐嚼口感，外觀剔透且粒粒分明，特別適合製作壽司。

壽司飯是壽司美味的精髓，口感 Q 彈水份飽滿的加州越光米，很適合製作壽司飯，只要待米飯熱騰騰起鍋後，馬上拌入壽司醋，使壽司醋的味道吸附在米粒中，搭配上生鮮食材，以喜愛的日式食器盛裝擺盤，完美呈現傳統風味散壽司，細細品味日式風情。

透過不同品種的米，輕輕鬆鬆在餐桌環遊世界！美國長粒米特別適合料理什錦飯及西式燉飯，烹煮後粒粒分明，口感鬆軟黏性低，只要抓住燉飯的美味關鍵-湯頭，經典西班牙海鮮燉飯也能在家華麗重現，以新鮮蝦頭熬煮湯頭滋滋作響，將綿密軟 Q 的米飯吸滿鮮甜海味高湯，佐上貝類、小捲等尚青海鮮，再撒些番紅花裝飾提味，色彩鮮豔、令人垂涎。

而具有獨特香氣的長粒米－茉莉香米，有著淡淡茉莉花香，適合用於湯汁類料理烹煮，口感較鬆軟、容易咀嚼，想製作泰式料理或鍋巴飯可選用此品種；另一種美國圓糯米，顏色呈現粉白半透明，烹煮後擁有高度黏性，偏愛粽子、米糕和麻糬等臺灣在地米料理的人，平常也可 DIY 一飽口福。

疫情期間盡量減少外食，越來越多人習於在家下廚，以上這些食譜，讓你忍不住想大展身手了嗎？將腦中食譜香噴噴端上桌的過程，十分療癒人心，不管是煮給自己一個人，或是兩個人、全家人，「吃」是天底下最幸福的事了，趕快用美國米開發更多創意食譜吧，讓每天的一日三餐，成為生活中不可或缺的絕妙好滋味。