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在餐桌上環遊世界!以美國米料理偽出國食譜,伴你幸福下廚

2022-12-01 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 王亭云 /photo 美國稻米協會
美國米/美國稻米協會/台灣
圖片版權 / ⓒ美國稻米協會

「餐桌」是凝聚幸福的地方,「料理」是創造幸福的方式,即使平凡無奇的家常菜,透過創意與巧思,也能成為日日幸福的美味食光!擁有健康純淨形象的美國米,營養價值豐富,是發揮創意的絕佳舞台,能運用在各式料理上,滿足每個人的味蕾,找個悠閒的假日走進廚房,來一場美味冒險吧!

稻米/美國
圖片版權 / ⓒ美國稻米協會

愛下廚的人都懂,米飯的口感是一頓飯的基本,卻也是靈魂之所在,有機會體驗不同種類的米食,能為料理增添趣味性,像是全球第五大稻米出口國-美國,所生產的高品質美國稻米,種類就多達短粒米、中粒米、長粒米、糯米等,現在市面上十分普及,已累積了不少愛用者。

鳥/稻米/美國
圖片版權 / ⓒ美國稻米協會

美國米強調永續耕種、生態平衡,不僅種植環境天然、水源潔淨、稻田周遭沒有人為造成的汙染,栽種技術皆採用專業技術與先進設備,且不同於臺灣的種植模式,「一年一耕」方式可以使土壤獲得充分的休息與滋養,擁有良好的土地,才能繼續耕種出優質的米粒,持續維持優良循環。

種稻環境/美國
圖片版權 / ⓒ美國稻米協會

隨著現代健康、環保意識抬頭,美國米的價值逐漸被看到,如今不少餐廳選用美國米,為客人送上道道美食佳餚。根據相關研究發現,美國稻米在膨發率的表現優異,同樣重量的生米,在烹煮過後可以得到更多的米飯,讓餐廳業者能夠節省成本,且在烹煮過後米粒剔透,口感非常 Q 彈、水分飽滿。

稻米/美國
圖片版權 / ⓒ美國稻米協會

讓味覺從餐廳到自家廚房,若從未烹煮過美國米,可以從美國中粒米開始嘗試!烹煮後的米粒飽滿緊實,口感彈牙有嚼勁,吃起來與臺灣蓬萊米相近,是最受臺灣民眾喜愛的美國稻米品種,除了作為餐桌上的白米飯外,也很適合打進蛋液、撒點肉絲等配料,炒出一盤色香味俱全的家常炒飯,粒粒分明的口感,大人小孩都吃得津津有味。

加州越光米/稻米/美國
圖片版權 / ⓒ美國稻米協會

如果想來點日式料理,屬於美國短粒米的「加州越光米」,絕對是最佳選擇,美國加州為享譽盛名的日本越光米唯二的海外種植地區,所種出的米粒短小且飽滿,形狀近乎圓形,煮熟後的米粒軟黏,帶有耐嚼口感,外觀剔透且粒粒分明,特別適合製作壽司。

壽司飯/加州越光米/稻米/美國
圖片版權 / ⓒ美國稻米協會

壽司飯是壽司美味的精髓,口感 Q 彈水份飽滿的加州越光米,很適合製作壽司飯,只要待米飯熱騰騰起鍋後,馬上拌入壽司醋,使壽司醋的味道吸附在米粒中,搭配上生鮮食材,以喜愛的日式食器盛裝擺盤,完美呈現傳統風味散壽司,細細品味日式風情。

透過不同品種的米,輕輕鬆鬆在餐桌環遊世界!美國長粒米特別適合料理什錦飯及西式燉飯,烹煮後粒粒分明,口感鬆軟黏性低,只要抓住燉飯的美味關鍵-湯頭,經典西班牙海鮮燉飯也能在家華麗重現,以新鮮蝦頭熬煮湯頭滋滋作響,將綿密軟 Q 的米飯吸滿鮮甜海味高湯,佐上貝類、小捲等尚青海鮮,再撒些番紅花裝飾提味,色彩鮮豔、令人垂涎。

粽子/美國圓糯米/稻米/美國
圖片版權 / ⓒ美國稻米協會

而具有獨特香氣的長粒米-茉莉香米,有著淡淡茉莉花香,適合用於湯汁類料理烹煮,口感較鬆軟、容易咀嚼,想製作泰式料理或鍋巴飯可選用此品種;另一種美國圓糯米,顏色呈現粉白半透明,烹煮後擁有高度黏性,偏愛粽子、米糕和麻糬等臺灣在地米料理的人,平常也可 DIY 一飽口福。

美國米/美國
圖片版權 / ⓒ美國稻米協會

疫情期間盡量減少外食,越來越多人習於在家下廚,以上這些食譜,讓你忍不住想大展身手了嗎?將腦中食譜香噴噴端上桌的過程,十分療癒人心,不管是煮給自己一個人,或是兩個人、全家人,「吃」是天底下最幸福的事了,趕快用美國米開發更多創意食譜吧,讓每天的一日三餐,成為生活中不可或缺的絕妙好滋味。

USA Rice
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