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打卡台南「南泉冰菓室」浮誇系水果冰船!網美的外型,傳統的內在,消暑首選就來碗當季水果冰!

2022-07-08 09:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 Cindy Lee/photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏
 鳳梨冰船/南泉冰菓室/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

以復古為基調,翻開手搖剉冰機、黑膠唱盤、彈珠汽水、古早味蕃茄蜜餞冰的童年相簿,鳳梨冰船和西瓜冰船浮誇領航,航向滿滿鮮果冰鎮的南國夏季。

延伸閱讀:台南「南泉冰菓室」季節限定的運河畔霸氣水果冰,滿滿的鮮果、角落復古老物件,全方位的視覺與味覺饗宴!

店面/南泉冰菓室/台南/台灣
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招牌/南泉冰菓室/台南/台灣
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台語中有「正著時」的說法,代表在最適當的時節、感受最豐潤的滋味,而這個簡潔精練的詞,也適用在「南泉冰菓室」吃一碗當季水果冰。

老闆夫婦/南泉冰菓室/台南/台灣
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南泉冰菓室的老闆 Jason 原本是科技工程師,升到主管階級後,公司希望他能外派至馬來西亞設廠,考慮到家人都在國內,不願兩地分離,毅然選擇離職。轉業之際,回想起在屏東潮州的童年,時常跟著阿嬤到市場賣八寶冰,身邊正好有許多在台南種水果的朋友,索性結合兩者創業,2017年落腳台南安平運河畔的三層樓透天厝,以健康天然的水果冰,擄獲熱愛甜食的台南人。

腳踏車/南泉冰菓室/台南/台灣
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店面/南泉冰菓室/台南/台灣
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冰菓室定調在每個角落都適合拍照打卡的復古風,人行道停放賣叭噗冰的鐵馬,門面擔當的冰櫃陳列各式鮮果和彈珠汽水,料理台上裝飾鐵製手搖式刨冰機,走上二樓,彷彿來到鄉下阿嬤家的客廳,內嵌大理石的桌椅和早期的胖胖電視機相迎。

店內空間/南泉冰菓室/台南/台灣
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製冰/南泉冰菓室/台南/台灣
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進入明亮舒適的用餐區,開闊大窗引運河河景相伴,每張桌子上都是擺盤浮誇的水果山丘,色澤鮮豔誘人,「我們的外型很網美,但內在很在地、很傳統」Jason 說。Jason 不喜歡添加物,店內冰品不外乎季節鮮果、剉冰和自製糖水的組合,若想要來點邪惡放縱,最多就是加上手工布丁、濃厚奶蓋或 Q 彈小珍珠。

菜單/南泉冰菓室/台南/台灣
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削鳳梨/南泉冰菓室/台南/台灣
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舌尖上的四季風土

南泉冰菓室是台南水果冰的扛霸子,九宮格菜單分成春、夏、秋、冬四個版本,每季選出主打水果。春季的土芒果稍縱即逝,得趁著芒果剛成長、籽還沒硬化時疏果採收,醃製成芒果青;時序漸熱,每年四至七月,台南關廟的金鑚鳳梨爽口多汁;夏季是芒果和西瓜的主場,雨季前的花蓮大西瓜最搶手,二至七月枋山的愛文芒果金黃香甜,五、六月以後輪到台南玉井盛產;秋季除了哈密瓜,另一款中秋限定是「黃金柚子冰」,老叢柚子的果肉加上金桔,淋點桂花釀和檸檬,香氣淡雅、滋味甜酸清爽;冬天草莓誰與爭鋒,與契作農田的盤商合作,每天凌晨三點採摘,中午就「搶鮮」出現在店內。

水果/南泉冰菓室/台南/台灣
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台灣水果風味多元,品種、月份和產地都會影響味道,從一個門外漢到水果達人,Jason 下過不少功夫,上網找資料、巴著果農問問題、每天半夜到果菜市場挑水果⋯開店之初,花了一整年尋找適合的果農和盤商,「砸過不少冤枉錢在學習挑水果」Jason 笑道。

 鳳梨冰船/南泉冰菓室/台南/台灣
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也許是工程師個性使然,Jason 發揮職人精神,徹底鑽研每樣水果的特性,現在滿口水果經:「哈密瓜種類多達12種,不同月份有其最好吃的品種。舉例來說,中秋節前後,台南將軍的七股香哈密瓜最美味。」而新鮮水果常受天候影響,賣水果冰最困難之處不在於切水果、擺盤和製冰,進貨及穩定控制品質才是真學問。

 鳳梨冰船/南泉冰菓室/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

冰店穩定成長有盈餘之際,南泉也不忘回饋社會。去年端午連假疫情嚴重,台南市政府推動「遊子不返鄉」計畫,Jason 捐贈200碗冰響應活動,有一次血庫缺血,也捐出500碗芒果奶蓋冰,鼓勵民眾踴躍捐血。「能力所及,就應該幫助別人。」Jason 淡然說著,一起奮鬥的老婆正好端上一碗芒果冰讓我們降溫,融化嘴裡的是冰涼,吃進心裡的是溫暖人情味。

南泉冰菓室
add 台南市安平區安平路270號
time 週一至週五12:00~18:00,週六、日12:00~21:00。
tel 06-350-6666
FB 南泉冰菓室

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