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比才 ╳ 大人的下酒菜:平底鍋輕鬆做的燉煮美食「日式昆布煮五花肉」

2021-09-12 09:00
text 比才/photo 劉曉天
日式昆布煮五花肉/下酒菜/美食/台灣

五花肉片是我冷凍庫的常備食材,隨時備一兩盒,解凍快速,又能做很多變化。平底鍋很適合做短時間燉煮、湯汁又不太多的菜餚,像這道昆布煮五花肉,經過快速翻炒再燉煮收汁,將洋蔥與昆布的旨味濃縮起來。

日式昆布煮五花肉/下酒菜/美食/台灣

材料

五花肉片 200g
洋蔥 一顆
昆布 5x5cm 3~4片
高湯醬油 一大匙
味醂 一大匙
清水 半杯

日式昆布煮五花肉/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.洋蔥切較寬的條狀,五花肉片切成每段4公分,昆布剪成細絲。

日式昆布煮五花肉/下酒菜/美食/台灣

步驟2.在平底鍋中先炒洋蔥,炒軟後先推到鍋子一側,再放入五花肉,盡量將肉片鋪平攤開,待底面變色半熟後,再慢慢炒開,與洋蔥混合。

日式昆布煮五花肉/下酒菜/美食/台灣

步驟3.放入昆布絲與所有調味料,將所有材料炒勻,接著倒入清水,以小火煮一下,煮到收汁即可盛盤。

日式昆布煮五花肉/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】
豬肉的油脂豐富,清爽的粉紅酒與白酒能中和油膩感。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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