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「雙魚戲荷」賀新春!LE CREUSET 2021新年限定鑄鐵鍋年菜,品味「食」尚輕奢的幸福溫度

2021-01-29 19:00
text editor/photo LE CREUSET
雙魚戲荷/鑄鐵鍋/LE CREUSET/新春系列/台灣
圖片版權 / ⓒLE CREUSET

在疫情宅經濟的商機發酵下,LE CREUSET 推出「雙魚戲荷系列限定新作」。以加勒比海藍為主色系,純手工的貼花圖騰,設計構想來自於代表東方文化中吉祥寓意的鯉魚和荷花,「雙魚戲荷系列限定新作」全系列包含媽咪鍋、方形烤盤、長形烤盤、和馬克杯等。運用LE CREUSET 鍋具烹調健康美味的年菜料理,在新春團聚時刻,大家一起防疫在家圍爐,也能夠感受到幸福洋溢的團圓滋味。

主廚示範/鑄鐵鍋/LE CREUSET/新春系列/台灣
圖片版權 / ⓒLE CREUSET

品牌也特別邀請到名廚索艾克現場示範春節防疫年菜料理,運用「雙魚戲荷媽咪鑄鐵鍋」示範美味料理。優雅圓潤外型的媽咪鍋,非常適合鑊氣小炒、煎炒及燒烤料理,能夠輕易炒出鑊氣,保持食物原味,就像今天示範的「客家小炒風熗海鮮」這道料理。另一道料理「焦糖醬燒控肉」,使用LE CREUSET 媽咪鍋可煎可燉的特色進行烹飪,能夠在燉悶食材的過程不易使蒸氣流失,更能縮短烹煮過程,適合做為應景的春節氛圍年菜。另外「雙魚戲荷方形烤盤」能夠直接進烤箱料理,非常適合派對或聚餐使用。

雙魚戲荷/鑄鐵鍋/LE CREUSET/新春系列/台灣
圖片版權 / ⓒLE CREUSET

LE CREUSET全新「雙魚戲荷系列限定新作」已正式開賣,把傳統年節文化和精湛手工貼花工藝搬到家中餐桌上,於疫情期間無需擔心戶外感染問題,在家自行準備年菜,在烹調時能完整維持食材的營養價值,鎖住食材的天然美味,與家人一同共享幸福料理。

LE CREUSET
web www.lecreuset.com.tw

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by 比才
text 比才/photo 張晉瑞
炒滷味/下酒菜/美食/台灣

滷味也是過年一定會出現的菜,通常一次會滷一大鍋,不小心就得連吃三天,也是很嚇人的,所以第二餐起我會做一些加工,比如切片與蒜苗同炒。除了蒜苗外,也可用青蔥、芹菜、辣椒或香菜根,重點在於增加香氣與爽脆口感。

炒滷味/下酒菜/美食/台灣

材料

滷大腸 80g
滷牛筋 80g
滷牛腱 80g
(或任何你喜歡的滷味,比如豆干、豬頭皮、豬耳朵、牛肚等)
蒜苗 1支
大蒜 2
醬油 1大匙
料理酒 1大匙
辣油或辣醬 半大匙(嗜辣者自己多加一點)

炒滷味/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.將各式滷味切成適口大小,蒜苗切段。熱鍋,先在鍋中以小火爆香大蒜,將香氣逼出。

炒滷味/下酒菜/美食/台灣

步驟2.轉中大火加入滷味翻炒,再加入料理酒待酒氣稍微燒掉後,再放入醬油與辣油,翻炒均勻。

炒滷味/下酒菜/美食/台灣

步驟3.放入蒜苗,稍微拌幾下,只要蒜苗軟了就可以裝盤,除非你不喜歡蒜苗的嗆辣味,那就炒久一些。

炒滷味/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】

這道菜毫無懸念當然是配冰啤酒囉。

【備註】

這道菜的調味很微妙,因為滷味照理說本來就鹹,所以要根據滷味本來的鹹度調整醬油與辣油的份量哦。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,或旅行時吃當地美味的食物、相遇特別的食材。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet

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