「雙魚戲荷」賀新春！LE CREUSET 2021新年限定鑄鐵鍋年菜，品味「食」尚輕奢的幸福溫度

在疫情宅經濟的商機發酵下，LE CREUSET 推出「雙魚戲荷系列限定新作」。以加勒比海藍為主色系，純手工的貼花圖騰，設計構想來自於代表東方文化中吉祥寓意的鯉魚和荷花，「雙魚戲荷系列限定新作」全系列包含媽咪鍋、方形烤盤、長形烤盤、和馬克杯等。運用LE CREUSET 鍋具烹調健康美味的年菜料理，在新春團聚時刻，大家一起防疫在家圍爐，也能夠感受到幸福洋溢的團圓滋味。

品牌也特別邀請到名廚索艾克現場示範春節防疫年菜料理，運用「雙魚戲荷媽咪鑄鐵鍋」示範美味料理。優雅圓潤外型的媽咪鍋，非常適合鑊氣小炒、煎炒及燒烤料理，能夠輕易炒出鑊氣，保持食物原味，就像今天示範的「客家小炒風熗海鮮」這道料理。另一道料理「焦糖醬燒控肉」，使用LE CREUSET 媽咪鍋可煎可燉的特色進行烹飪，能夠在燉悶食材的過程不易使蒸氣流失，更能縮短烹煮過程，適合做為應景的春節氛圍年菜。另外「雙魚戲荷方形烤盤」能夠直接進烤箱料理，非常適合派對或聚餐使用。

LE CREUSET全新「雙魚戲荷系列限定新作」已正式開賣，把傳統年節文化和精湛手工貼花工藝搬到家中餐桌上，於疫情期間無需擔心戶外感染問題，在家自行準備年菜，在烹調時能完整維持食材的營養價值，鎖住食材的天然美味，與家人一同共享幸福料理。

滷味也是過年一定會出現的菜，通常一次會滷一大鍋，不小心就得連吃三天，也是很嚇人的，所以第二餐起我會做一些加工，比如切片與蒜苗同炒。除了蒜苗外，也可用青蔥、芹菜、辣椒或香菜根，重點在於增加香氣與爽脆口感。

滷大腸 80g
滷牛筋 80g
滷牛腱 80g
（或任何你喜歡的滷味，比如豆干、豬頭皮、豬耳朵、牛肚等）
蒜苗 1支
大蒜 2
醬油 1大匙
料理酒 1大匙
辣油或辣醬 半大匙（嗜辣者自己多加一點）

步驟1.將各式滷味切成適口大小，蒜苗切段。熱鍋，先在鍋中以小火爆香大蒜，將香氣逼出。

步驟2.轉中大火加入滷味翻炒，再加入料理酒待酒氣稍微燒掉後，再放入醬油與辣油，翻炒均勻。

步驟3.放入蒜苗，稍微拌幾下，只要蒜苗軟了就可以裝盤，除非你不喜歡蒜苗的嗆辣味，那就炒久一些。

【配酒建議】

這道菜毫無懸念當然是配冰啤酒囉。

【備註】

這道菜的調味很微妙，因為滷味照理說本來就鹹，所以要根據滷味本來的鹹度調整醬油與辣油的份量哦。