咖哩迷看過來！倫敦人氣餐廳 Kolamba 品味香料與食材碰撞的斯里蘭卡料理

位於牛津街附近的 Carneby Street 上，Kolamba 客人絡繹不絕。 其中很大的原因當然是因為主廚 Malin De Silva 的關係。 這位來自斯里蘭卡的廚師在去年專業級別的「Master Chef」當中憑著自身廚藝一路過關斬將進入最後八強。打下了多年來非西式的異國料理在英國的「MasterChef」節目中的絕佳成績。也讓評審和觀眾對 Malin的精湛手藝好奇無比。

店內最令人驚艷的咖喱有兩款，一是鮟鱇魚黃咖哩，肉質嬌嫩的鮟鱇魚用小火慢燉於加了新鮮薑黃和番茄的椰奶中。 這道咖哩和其他兇猛乖張的大不相同，呈現滿滿的淡雅香氣和細微但揮之不去的細細辛辣，相當具水準。

大家習慣以白飯配咖喱，來到 Kolamba，建議可以嘗試道地的 Hopper。Hopper 是斯里蘭卡常見的碗狀薄餅，用發酵過的米粉加上椰奶製成。四周較脆，中間鬆軟，加上一顆雞蛋香甜完美，跟咖喱還有著名的辣醬 lunu miris（用檸檬、醃魚、紅洋蔥和辣椒搗成的辣椒醬）超級登對。

如果喜歡濃郁一點的咖喱，建議點上錫蘭咖喱雞，這款咖喱以帶骨雞肉烹煮，加上酸酸的羅望子，明顯的生薑味和滑順的椰奶，令人垂涎三尺。不過辣的後勁可觀，相當過癮。

斯里蘭卡料理也不光只是咖喱出名，且有相當多素食選擇，例如米線團子（string hopper）或是爽口的椰子四季豆以及超級食物紅扁豆做成的家常菜 Parripu， 類似帶著薑黃味的豆糊，相當慰藉人心。