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咖哩迷看過來!倫敦人氣餐廳 Kolamba 品味香料與食材碰撞的斯里蘭卡料理

2020-06-19 21:00
text Chris Yang /photo Kolamba
咖哩/斯里蘭卡料理/Kolamba/餐廳/倫敦/英國
圖片版權 / ⓒKolamba

位於牛津街附近的 Carneby Street 上,Kolamba 客人絡繹不絕。 其中很大的原因當然是因為主廚 Malin De Silva 的關係。 這位來自斯里蘭卡的廚師在去年專業級別的「Master Chef」當中憑著自身廚藝一路過關斬將進入最後八強。打下了多年來非西式的異國料理在英國的「MasterChef」節目中的絕佳成績。也讓評審和觀眾對 Malin的精湛手藝好奇無比。

鮟鱇魚黃咖哩/斯里蘭卡料理/Kolamba/餐廳/倫敦/英國
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店內最令人驚艷的咖喱有兩款,一是鮟鱇魚黃咖哩,肉質嬌嫩的鮟鱇魚用小火慢燉於加了新鮮薑黃和番茄的椰奶中。 這道咖哩和其他兇猛乖張的大不相同,呈現滿滿的淡雅香氣和細微但揮之不去的細細辛辣,相當具水準。

Hopper/斯里蘭卡料理/Kolamba/餐廳/倫敦/英國
圖片版權 / ⓒKolamba

大家習慣以白飯配咖喱,來到 Kolamba,建議可以嘗試道地的 Hopper。Hopper 是斯里蘭卡常見的碗狀薄餅,用發酵過的米粉加上椰奶製成。四周較脆,中間鬆軟,加上一顆雞蛋香甜完美,跟咖喱還有著名的辣醬 lunu miris(用檸檬、醃魚、紅洋蔥和辣椒搗成的辣椒醬)超級登對。

錫蘭咖喱雞/斯里蘭卡料理/Kolamba/餐廳/倫敦/英國
圖片版權 / ⓒKolamba

如果喜歡濃郁一點的咖喱,建議點上錫蘭咖喱雞,這款咖喱以帶骨雞肉烹煮,加上酸酸的羅望子,明顯的生薑味和滑順的椰奶,令人垂涎三尺。不過辣的後勁可觀,相當過癮。

Parripu/斯里蘭卡料理/Kolamba/餐廳/倫敦/英國
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斯里蘭卡料理也不光只是咖喱出名,且有相當多素食選擇,例如米線團子(string hopper)或是爽口的椰子四季豆以及超級食物紅扁豆做成的家常菜 Parripu, 類似帶著薑黃味的豆糊,相當慰藉人心。

米線團子/斯里蘭卡料理/Kolamba/餐廳/倫敦/英國
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Kolamba
add 21 Kingly St, Soho, London W1B 5QA, United Kingdom
web kolamba.co.uk

 

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